Греческий соус-закуска «Скордалья»

Приготовление

1. 1

   из 9 Готово

   Скордалья - это блюдо греческой кухни, которое в разных регионах называют по-разному, где-то это соус, где-то закуска. Мало того, в разных регионах под названием "Скордалья" скрываются блюда с разными ингредиентами, но один ингредиент остается неизменным - чеснок ("Скорда" по-гречески - "чеснок", отсюда и название блюда).

   На Крите готовят два вида Скордальи: картофельную и хлебно-картофельную, а еще есть хлебно-ореховая скордалья, но это уже материковый вариант блюда.

   Итак, приготовим греческий соус-закуску «Скордалья» по-критски, из картофеля.

   Подготовьте все продукты по списку.

   
2. 2

   из 9 Готово

   Картофель очистить и нарезать кубиком. Выложить картошку в кастрюлю и залить 0,5 л воды. Поставить кастрюлю на огонь и варить картофель до готовности, минут 20. В конце варки посолить картошку.

   
3. 3

   из 9 Готово

   Чеснок очистить и измельчить. Выложить его в ступку, добавить черный молотый перец.

   
4. 4

   из 9 Готово

   Влить в ступку 1 ст.л. винного уксуса и 1 ст.л. оливкового масла холодного отжима.

   
5. Реклама
6. 5

   из 9 Готово

   Пестиком хорошо растолочь чеснок с маслом и уксусом до получения кашицы.

   
7. 6

   из 9 Готово

   С готового картофеля слить воду (оставив 100 мл отвара) и растолочь его картофелемялкой в пюре, при необходимости подлить немного отвара, чтобы картофель получился по густоте, как жирная сметана, если вы готовите соус. Если вы готовите закуску, то доливать отвар не нужно.

   
8. 7

   из 9 Готово

   Добавить к картофелю чесночную кашицу.

   
9. 8

   из 9 Готово

   Хорошо все перемешать и добавить оставшуюся ложку оливкового масла. Хорошо вилкой взбить картофельное пюре с маслом, оно станет воздушной консистенции.

   
10. Реклама
11. 9

    из 9 Готово

    Я в этот раз приготовила "Скордалью" - закуску. Ее принято подавать с отварной свеклой.