Холодец из говядины и свиных ножек
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Это национальное блюдо русской кухни обычно готовят к праздничному столу, чаще всего на зимние праздники, но можно приготовить его и в любое другое время года - он отлично застывает в холодильнике и хранится около недели. Холодец отлично сочетается с отварным картофелем, овощным салатом и квашеной капустой, также к нему можно подать горчицу и хрен.»
Приготовление
- из 11
Подготовим необходимые продукты для холодца из говядины и свиных ножек. Свиные ножки тщательно промываем проточной водой, загрязнения соскабливаем ножом. Морковь чистим, луковицу моем, но от шелухи очищать её не обязательно. Говядину и зелень ополаскиваем прохладной водой.
- из 11
Говядину и свиные ноги перекладываем в глубокую кастрюлю и заливаем водой так, чтобы мясные продукты были полностью покрыты водой. Ставим кастрюлю на сильный огонь и доводим до кипения. Варим примерно 5 минут.
- из 11
После закипания выливаем из кастрюли воду, мясо и ножки промываем горячей водой. Кладём их в чистую кастрюлю и заливаем 4 литрами свежей холодной (желательно фильтрованной) воды. Добавляем соль, лавровые листья и чёрный перец горошком.
- из 11
Ставим кастрюлю на сильный огонь и снова доводим до кипения. Во время закипания на поверхности бульона будет образовываться накипь, которую обязательно нужно убирать шумовкой. После закипания уменьшаем огонь до самого слабого, накрываем кастрюлю крышкой и варим мясо и ножки при слабом кипении 5-6 часов. Мясо должно стать мягким и легко отделяться от кости.
- Реклама
- из 11
Примерно за 30 минут до окончания варки добавляем в бульон морковь, луковицу в шелухе, веточки зелени и варим, пока морковь не станет мягкой.
- из 11
Из приготовленного бульона вынимаем морковь, мясо и ножки, оставляем немного остыть. Бульон процеживаем через мелкое сито или марлю, сложенную вдвое.
- из 11
Остывшее мясо отделяем от кости и нарезаем на небольшие части. С ножек снимаем кожу, убираем косточки, мякоть и жир измельчаем.
- из 11
По желанию отваренную в бульоне морковь можно нарезать на кружочки и выложить на дно формочек для холодца. Также по желанию можно положить листья петрушки или веточки укропа.
- Реклама
- из 11
Выкладываем в формы мясо ровным слоем.
- из 11
Аккуратно с помощью половника вливаем в формочки бульон. Оставляем остывать при комнатной температуре, затем накрываем формы крышками и убираем в холодильник.
- из 11
Примерно через 6-7 часов холодец из говядины и свиных ножек застынет и его можно будет подать к столу. Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Все рецепты: Закуски →
Яйцо под майонезом с зеленым горошком
Это блюдо, если его можно так назвать, родом из моего советского детства. Будучи ребёнком, я с родителями часто ездила на поездах в гости к бабушкам, так как обе мои бабушки жили далеко. До одной бабушки нужно было ехать на поезде ночь, а до другой - почти сутки. В процессе ожидания поездов на вокзале мы порой заглядывали в вокзальный буфет, чтобы перекусить. И я отчётливо помню, что в каждом буфете на витрине стояла вот такая закуска из яйца под майонезом с зелёным горошком. В некоторых буфетах её сопровождал бутерброд с кабачковой икрой на ломтике нарезного батона. Не знаю почему, но тогда мне это казалось безумно вкусным! Я до сих пор иногда на завтрак или ужин готовлю яйца с горошком. На мой взгляд, это отличная быстрая закуска. Хотите поностальгировать? Приготовьте себе такой же завтрак!
Хрустящий сыр-косичка в микроволновке
Моментальная закуска из сыра получается в микроволновой печи. Хрустящий снэк готовится элементарно просто, главное - взять вкусный сыр в магазине. Думаю, можно попробовать посыпать сыр острым перцем, для пикантности, но сначала попробуйте классический вариант.
Жареная свиная шкурка
Жареная свиная шкурка - это необычная и пикантная закуска, для любителей всякого такого). Для приготовления нам понадобятся только шкура от свиного сала и любимые специи. Если вы хотите, чтобы шкурка была очень мягкой, то лучше её предварительно немного отварить.
Яичница с грибами шампиньонами
Яичница - это самое банальное и самое популярное блюдо на завтрак. Приготовить ее можно как самостоятельно, так и с различными дополнениями. Сегодня у нас яичница с шампиньонами.
Хе из семги
Популярное корейское блюдо, которое также получило распространение в российской кухне благодаря своим ярким вкусовым качествам и простоте приготовления. Хе готовится из сырого мяса или рыбы, маринованной в острых специях. Отлично сочетается с рисом или свежими овощами. Понравится всем любителям ярких вкусов и необычных сочетаний ингредиентов.
Свиная шея в медово-горчичном соусе
У свиной шеи есть своё преимущество - в ней достаточное количество жира, что делает готовое блюдо сочным. Дайте мясу хорошо промариноваться. Желательно оставить его на ночь.