Карпаччо из скумбрии

Приготовление

1. 1

   из 9 Готово

   Хочу предложить вам интересный рецепт карпаччо из скумбрии по рецепту питерского кулинара Ильи Лазерсона. "Интересность" в том, что готовится карпаччо абсолютно без соли. Да-да, казалось бы, что это за карпаччо из рыбы и без соли?! Но вот такой у шефа был замысел.

   Решив испробовать рецепт, я взяла только половину скумбрии, о чём пожалела, так как съели её очень быстро. Вкус получается достаточно необычный, но лимонный сок весьма неплохо заменяет соль. Сахар и белый перец облагораживают блюдо, придают пикантность и мягкость вкусу. Приятный и нежный вкус!

   Подготовить ингредиенты для карпаччо из скумбрии.

   
2. 2

   из 9 Готово

   Белый перец размять в крошку удобным вам способом (пестиком, толкушкой или в мельничке).

   
3. 3

   из 9 Готово

   Сразу же берем тарелку, в которой будем подавать карпаччо. Тарелку посыпать белым перцем и сахаром.

   
4. 4

   из 9 Готово

   Выдавить сок лимона и добавить оливковое масло.

   
5. Реклама
6. 5

   из 9 Готово

   Развести всё ложкой по тарелке.

   
7. 6

   из 9 Готово

   Скумбрию выпотрошить, хорошо помыть и нарезать наискосок тонкими ломтиками. Для удобства не стоит размораживать рыбу окончательно. Подмороженную рыбу резать намного удобнее.

   
8. 7

   из 9 Готово

   Разложить кусочки рыбы в один слой на тарелке. Сверху полить лимонным соком. Лимонный сок формирует вкус блюда, поэтому ориентируйтесь на свои пристрастия.

   
9. 8

   из 9 Готово

   Зелень петрушки или кинзы помыть, обсушить и посыпать карпаччо из скумбрии.

   
10. Реклама
11. 9

    из 9 Готово

    Приятного аппетита!