Кокиль из морепродуктов
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Сначала - немного теории. Слово кокиль в переводе с французского обозначает форму. Кокиль из морепродуктов традиционно готовится в раковинах гребешков Святого Якоба, являющих отличную природную формочку. Блюдо это с аналогичным вариантом приготовления распространено во многих регионах Средиземноморья. Если среди используемых морепродуктов есть непосредственно гребешки Святого Якоба - они более капризные, чем всё остальное - их важно не пересушить. И вообще, они самые дорогие из всего возможного набора. Так что в последние годы я всё чаще вижу исполнение, когда в раковинах от гребешков гребешков-то как раз и нету. Это позволяет сделать вкусное блюдо с красивой подачей более бюджетным. Поэтому про возможность использования гребешков в этом рецепте я расскажу чисто на словах. В составе ингредиентов будет стандартный коктейль из морепродуктов: креветки-кальмары-мидии. На начало приготовления морепродукты должны быть комнатной температуры, а не из глубокой заморозки. Поскольку панировочные сухари у меня покупные, при отсутствии такого полуфабриката время на его подготовку увеличит время приготовления блюда на несколько минут.»
Приготовление
- из 12
Чтобы приготовить кокиль из морепродуктов, соберём следующий набор ингредиентов.
- из 12
Лук очистим и мелко нарежем.
- из 12
Обжарим лук в 3 столовых ложках оливкового масла как минимум до прозрачности (можно до золотистости).
- из 12
Чеснок очистим и мелко нарубим.
- Реклама
- из 12
Пожарим чеснок вместе с луком секунд 30 (до появления запаха жареного чеснока).
- из 12
Соединим лук и чеснок с рублеными помидорами в собственном соку и оставим их в открытой сковороде на сильном огне выпариваться на 10 минут. По ходу дела томатный соус следует промешивать. Приправляют его в самом конце, перед разливкой по кокилям.
- из 12
Разогреем на сковороде оставшиеся 2 столовые ложки масла, начнём обжаривать на сильном огне коктейль из морепродуктов (если используются гребешки, их пока не трогать, с ними разговор отдельный), добавив в качестве приправы столовую ложку мартини Бьянко (или какого другого белого винишка). Морепродукты следует жарить до того момента, как мутная жидкость полностью выпарится (около 5 минут). После этого сразу снять их с огня.
- из 12
Обжаренные морепродукты разложим по раковинам. Если используются гребешки - следует положить их ко всему остальному СЫРЫМИ.
Поставим духовку на разогрев до 180°С.
- Реклама
- из 12
Каждый кокиль зальём томатным соусом.
- из 12
Томатный соус припорошим панировочными сухарями, поверх сухарей в каждую раковину положим кусочек сливочного масла.
- из 12
Запекаем кокиль с морепродуктами в предварительно разогретой до 180°С духовке с циркуляцией воздуха 15 минут (вплоть до того, как сухари зарумянятся).
- из 12
При сервировке помним, что раковины - очень горячие (и не очень устойчивые). Брать и выкладывать их удобно щипцами, а ложками-лопатками лично мне несподручно.
Похожие рецепты
Все рецепты: Закуски →
Тарталетки со свеклой
Бюджетная и очень вкусная закуска к новогодним праздникам! Согласитесь, что овощные тарталетки не часто встретишь за праздничным столом. В основном, все хозяйки стараются приготовить что-то мясное, но есть гости, которые скажут вам спасибо за овощные блюда. За основу возьмите любые тарталетки - песочные или вафельные. Для начинки вам понадобятся свекла, немного чеснока и майонеза. Майонез всегда можно заменить сметаной или натуральным йогуртом, если у вас более правильное питание. Очаровательные тарталетки со свеклой непременно украсят ваше застолье и придадут ему разнообразие.
Заливное с курицей и грибами
В преддверии новогодних праздников предлагаю рецепт заливного из курицы с грибами. Вкусная и симпатичная закуска, которая нарядно смотрится на праздничном столе и не только. Готовится очень просто и относительно быстро. Для приготовления можно взять любые мясистые части курицы, у меня были окорочка.
Закусочные шарики «Мимоза»
Если вы любите салат "Мимоза", то наверняка вам понравится этот рецепт. Состав ингредиентов точно такой же, как если бы вы готовили классический салат. Отвариваем картофель, морковь, яйца. Всё трем на терке, соединяем с сыром и остальными ингредиентами. Из полученной массы формируем шарики, обваливаем в кунжуте, и красивая, аппетитная, вкусная закуска готова к подаче.
Канапе из блинов
Канапе из блинчиков - вкусная холодная закуска, которая всегда будет уместна на праздничном столе. Блюдо удобно тем, что блины можно испечь накануне, а собрать канапе перед самой подачей на стол. Для начинки можно использовать все, что будет хорошо сочетаться по вкусу с блинами. Это может быть сыр, мясо-колбасные изделия, соленая рыба, овощи, креветки, творожный сыр, оливки и маслины, свежая зелень. Для сладкоежек можно приготовить сладкие канапе из творожного сыра или творога с фруктами и ягодами. Блинчики для канапе должны быть тонкими. Канапе из блинов лучше делать маленькими, на один укус. К тому же канапе можно приготовить из блинчиков, которые остались от обеда, а холодными их никто не хочет есть.
Лаваш с сыром, колбасой и помидорами на сковороде
В нашей семье лаваш любят абсолютно все. В него можно завернуть всевозможную начинку, запечь или поджарить, на масле или без. Блюда из лаваша подходят в качестве быстрого перекуса или сытного завтрака. Начинка из колбасы, сыра и томатов достаточно популярна, поэтому именно с ней мы и зажарим тонкие листы лаваша. Рекомендую брать для обжарки сливочное масло, с ним лаваш выйдет хрустящим и сливочным на вкус.
Заливное из куриных бедер
Чтобы приготовить вкусное заливное к праздничному новогоднему столу, не обязательно использовать целую курицу. Для сегодняшнего рецепта возьмите куриные бедра. Морковь, репчатый лук и специи придадут блюду отличный аромат, бульон приобретет аппетитный золотистый оттенок. Чтобы все хорошо застыло, непременно добавьте желатин. Заливное получится не сильно жирным, но сытным и питательным. Для декора можете использовать любую зелень и яркие овощи, например, красный сладкий перец.