Колбаса в ветчиннице
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Чесночная колбаса домашнего приготовления из смешанного фарша в ветчиннице.»
Приготовление
- из 8
Вкусная домашняя натуральная колбаса с ярко выраженными ветчинным и чесночным вкусом и ароматом. Отлично подходит для приготовления в ветчиннице, из-за чего с приготовлением такой колбаски справится и новичок, так как ветчинница отлично прессует фарш.
Готовая колбаса в ветчиннице получается плотной, сочной и ароматной, легко режется тонкими слайсами. Нитритную соль можно и не добавлять, приготовить с одной лишь поваренной, в этом случае не сохранится цвет мяса и не будет знакомого всем и привычного колбасо-ветчинного вкуса.
- из 8
Основные ингредиенты для приготовления колбасы из фарша в ветчиннице (охлажденное мясо измельчено на решетке с диаметром отверстий 6 мм).
- из 8
К охлажденному фаршу добавить чеснок через чеснокодавилку, соль и мускат.
- из 8
Тщательно и быстро мешать фарш до получения липкой консистенции, при этом не нагревая фарш свыше 12 градусов.
В ветчинницу вложить чистый пищевой пакет, размешанный фарш отбить об стол и плотно вложить внутрь пакета в ветчиннице.
- Реклама
- из 8
Собрать кончики пакета, скрутив их жгутиком, запаковать ветчинницу согласно инструкции к ней и оставить в холодильнике на 12 часов (лучше - на сутки).
- из 8
Перед термообработкой оттеплить колбасу при комнатной температуре пару часов. Готовить колбасу можно в воде (в кастрюле или в мультиварке), в духовке или даже в коптильне, соблюдая один и тот же температурный режим - при 80-85 градусах до 70-72 градусов внутри батона. При невозможности померить внутреннюю температуру готовить 15 минут на каждый см диаметра. Я готовила в духовке 2,5 часа.
- из 8
Готовую колбасу охладить под холодным душем и убрать в холодильник минимум на 8-10 часов, лучше - на сутки.
Затем вынуть колбасу из ветчинницы, аромат - просто сногсшибательный!
- из 8
Хранить приготовленную в ветчиннице колбасу из фарша можно, завернув в фольгу или пергамент, в холодильнике.
Похожие рецепты
Все рецепты: Закуски →
Сосиска в лаваше с корейской морковкой
Домашняя шаурма с сосиской, корейской морковью и овощами.
Крекеры с икрой
Крекеры с икрой и сливочным маслом очень похожи на маленькие пирожные, потому что масло на них выдавлено через кондитерские насадки.
Крабовые палочки, фаршированные сыром и шпротами
Крабовые палочки, фаршированные сыром и шпротами - оригинальный рецепт закуски для праздничного меню.
Карпаччо из ростбифа
Рецепт приготовления известного и очень популярного во всем мире итальянского блюда - карпаччо.
Заварное тесто для профитролей
Тесто для мягких заварных пирожных, которые можно делать с любой начинкой: сладкой или соленой. А также сами профитроли!
Профитроли со шпротами
Закуска из профитролей со шпротами будет оценена всеми гостями за праздничным столом.