Квашеный дайкон
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Думаю, о пользе квашеных овощей знают все. За время ферментации в овощах образуются новые биоактивные соединения, которые помогают нашему организму восполнять витамины и микроэлементы, улучшают пищеварение... Поэтому такие овощи мы часто едим зимой в отсутствие свежих овощей. А во время Поста такие овощи не только подарят пользу, поддержат организм витаминами, но и отлично разнообразят ваше меню😉.»
Приготовление
- из 12
Ингредиенты для приготовления квашеного дайкона - перед вами. Соль для всяческих солений, квашений берите крупную, без добавок.
- из 12
Дайкон можно резать кубиками, соломкой, ломтиками, мне хочется вот таких вот кружочков. Шинкую его при помощи терки, а если такой нет, можно нарезать ножом как можно тоньше.
- из 12
Складываем в подходящую емкость. Она может быть из любого материала, кроме металла, идеально подойдут стекло или пластик. Всыпаем соль, аккуратно перемешаем.
- из 12
Оставляем минут на 40-60. К этому времени дайкон выделит жидкость и станет пластичным. Теперь, когда мы поставим его под гнет, пластинки не сломаются)). Если квасить соломкой или кубиком, можно этот час не ждать, а сразу ставить дайкон под пресс.
- Реклама
- из 12
Положите на дайкон какую-нибудь тарелку, на нее установите груз, я ставлю 1,5 литровую банку с огурцами (которую снаружи я тщательно помыла). Груз должен быть достаточно весомым, чтобы выделившаяся жидкость полностью покрывала дайкон, в противном случае он просто заплесневеет.
- из 12
Емкость оставляем при комнатной температуре. Во время квашения, конечно же, будет присутствовать специфический запах, на поверхности жидкости будет образовываться пенка, рассол сперва будет мутным, потом станет прозрачным. Кваситься дайкон может, в зависимости от температуры в помещении и толщины нарезки, от 3 до 6 дней. Я попробовала на 3 день, было недостаточно кисло, на 4 день получилось в самый раз. Дайкон пластичный, но при этом очень хрустящий, вкусный, кислоты в меру. Перекладываем в банки, обязательно с жидкостью!!!
- из 12
По аромату квашеный дайкон очень похож на капусту. Но если после квашения у капусты вкус становится ядренее, чем у свежей, то у квашеного дайкона, наоборот, вкус мягче, чем у свежего, нет той резкости и остроты. Такой дайкон идеален для постного меню. Он вкусен, полезен и хорош сам по себе. Можно просто подать к столу, а можно придать ему красивую форму. Для этого обсушите кружочки дайкона.
- из 12
Затем выложите их внахлест...
- Реклама
- из 12
Скатайте в рулончик.
- из 12
Закрепите зубочистками, лишние торчащие края отрежьте ножницами. Не забудьте предупредить гостей, что наши розочки тоже имеют-таки шипы).
- из 12
- из 12
Можно добавлять квашеный дайкон в салаты, можно делать салат только из дайкона, нарезав соломкой, добавив, например, маринованный лук, зелень и ароматное масло - всё на ваш вкус🙂.
А я желаю всем крепкого здоровья и приятного аппетита!
Похожие рецепты
Все рецепты: Закуски →
Морковь по-корейски с древесными грибами
Может ли постное меню быть разнообразным, полезным и при этом вкусным? Конечно!! Сегодня хочу предложить вам именно такое постное блюдо - легкое в приготовлении, из бюджетных продуктов, при этом очень полезное и вкусное!
Сагудай из гольца
Всем любителям рыбы, а также тем, кто соблюдает Пост, предлагаю сегодня приготовить простое, вкусное, полезное и постное блюдо - сагудай/сугудай. Вокруг этого блюда много споров (выбор рыбы, нужен ли уксус, сколько времени выдерживать, и прочих), но, думаю, в данном случае просто нужно выбрать рецепт, который нравится именно вам. Я предлагаю рецепт, который "прижился" в нашем семейном меню, готовлю так разную рыбу, сегодня предлагаю приготовить сугудай из гольца.
Канапе со шпротами и огурцом
Закуска в виде канапе быстро разлетается со стола. Она выглядит очень аппетитно и привлекает внимание. Свежий огурец придает сочность и аромат. Готовится достаточно быстро!
Роллы из колбасы
В преддверии новогодних праздников спешу поделиться с вами интересной закуской из колбасы и сыра. На приготовление этой закуски вам потребуется всего 5-10 минут, а в итоге вы получите интересную и эффектную подачу колбасы с сыром. Что самое интересное - готовится эта закуска всего из нескольких ингредиентов. Вам нужно будет купить колбасу "Салями" или другую вяленую колбасу уже в тонкой нарезке или очень острым ножом нарезать дома самостоятельно. Важно, чтобы толщина и диаметр всех нарезанных кусочков были одинаковыми. Для начинки я взяла плавленый сыр, оливки с чесноком и вяленые томаты. По желанию плавленый сыр можно заменить на творожный, а оливки и томаты - на маринованные огурцы, грибочки или другое, на ваше усмотрение.
Сосиски в тесте в виде змей
На праздничный новогодний стол обязательно подайте сосиски в тесте в виде змей, обвивающих их. Готовятся они легко и просто, если в наличии есть всего два ингредиента: тесто и сами сосиски. Чтобы закуска получилась аппетитной, приобретайте длинные тонкие сосиски в натуральной оболочке. Тесто можно купить слоеное или слоено-дрожжевое. На 4 сосиски вам потребуется 1 пласт теста (200 г). Подавать закуску к столу лучше горячей, но приготовить и обернуть тестом мясные изделия лучше заранее. Помните, что они сначала должны увеличиться в размерах, и лишь затем их нужно смазать желтком.
Фаршированные жареные яйца
Любите готовить и радовать себя и близких оригинальными блюдами, тогда этот рецепт вам пригодится. Нарядная, яркая закуска украсит новогодний стол или любой праздничный, это я вам гарантирую)). Можно добавить в начинку зубчик чеснока - для пикантности.