Роллы с угрем
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Предлагаю вариант приготовления роллов с угрем. Угря удобно использовать покупного замороженного - жаренного в кисло-сладком соусе. Упаковка этой рыбы - обычно около 700 г (половина филе). Если вам не нужно большое количество роллов, то сразу же постарайтесь разрезать такого замороженного угря на несколько порций подходящего размера – для разных блюд...»
Приготовление
- из 10
Для приготовления роллов с угрем в домашних условиях соберите ингредиенты по основному списку и имейте в виду возможные дополнения.
Кроме специального риса для суши и роллов, можно сварить и более доступный – круглозерный (например, краснодарский).
Ещё понадобится какой-нибудь творожный или сливочный сыр, огурец или авокадо. Дополнительно могут быть добавлены для разнообразия морковь по-корейски, зеленое перо лука, ломтики сочного болгарского перца, салат чука, подсушенные семена кунжута.
- из 10
Разморозьте кусок жареного угря при комнатной температуре. Пока он размораживается, займитесь другими ингредиентами.
Первым делом сварите рис. Для этого порцию риса тщательно промойте в нескольких водах. Затем залейте рис свежей холодной водой. Доведите до закипания на сильном огне.
- из 10
Затем убавьте огонь до слабого, закройте крышкой и варите 14-15 минут.
- из 10
Чтобы прекратить варку (т.е. воздействие тепла), переложите горячий рис в другую посуду. Если надо остудить быстрее, то на плоское блюдо. Рекомендуется рис посолить, добавить сахар и рисовый уксус, но я так не делаю.
- Реклама
- из 10
За время варки риса нарежьте нужные ингредиенты. Угря советую подготовить так: разрежьте филе сначала вдоль на две половины, а потом нарежьте половины вдоль на длинные брусочки. Огурец (и другие овощи) тоже нарежьте на тонкие брусочки. Как выглядит эта нарезка, можете увидеть на фото шагов сборки ролла.
- из 10
Для роллов используют 1 или 2/3 листа нори. Мне попались в продаже листы нори не особо удачные (тонкие, буквально прозрачные, хрупковатые да ещё и с дырками!), поэтому точно буду использовать целый лист нори. В подобных случаях можно один ролл обернуть в два листа для надежности.
Уложите нори на макису/бамбуковую салфетку блестящей стороной вниз. Распределите по поверхности нори (или на 2/3 поверхности) комок риса тонким равномерным слоем. Рис удобно брать смоченными в подкисленной воде руками.
- из 10
Уложите поперек творожный сыр.
- из 10
Вдоль сыра разложите порции огурца и угря.
- Реклама
- из 10
Сверните нори с рисом и начинкой рулетом. Зафиксируйте, придавая круглую или квадратную форму (на срезе).
- из 10
Вот на итоге видно, что некачественный лист нори местами треснул. В этом случае можно взять второй лист, слегка провести по нему влажными руками и быстро обернуть ролл, так будет надежнее, а для любителей нори – ещё и вкуснее.
Аналогично приготовьте ещё два ролла либо с огурцом, либо с другими рекомендуемыми овощами. Желательно дать роллу полежать в холодильнике некоторое время. По моему опыту, так он лучше зафиксируется и будет легче разрезаться на куски. Для разрезания нужен острый широкий нож, который нужно периодически ополаскивать холодной водой.
Похожие рецепты
Все рецепты: Закуски →
Роллы с грибами
В таких роллах вы не найдете рыбу или креветок, потому что в начинке будут жареные шампиньоны. Этот рецепт понравится всем, кто не ест морепродукты. Роллы с грибами ничуть не хуже классических вариантов, закуска получается сытной и ароматной. Для любой вечеринки эти роллы станут отличной закуской.
Трубочки с мясом
Очень вкусные закусочные трубочки можно подать и на праздничный стол, и в будни. Если у вас в наличии есть слоеное тесто и немного мяса или фарша, то обязательно попробуйте приготовить такое блюдо. К его созданию можно подключить и детей - накручивать тесто на конусы. По желанию в начинку допустимо добавить соленый или маринованный огурчик, томатную пасту, каперсы или оливки. Я предпочитаю подавать такое блюдо с кетчупом, но вы по желанию дополняйте его чесночным соусом, майонезом и т.д.
Варено-копченая грудинка
Если у вас нет в наличии собственной коптильни, а побаловать родных копченым деликатесом очень хочется, то приготовьте варено-копченую грудинку на своей кухне без особых усилий! Вам потребуется 2-3 часа времени и терпения. Обязательно проветривайте приготовленную грудинку, чтобы удалить сильный аромат жидкого дыма. Но оставьте в рассоле до полного остывания - мясо «втянет» в себя все вкусы и ароматы.
Луковая икра
Икра из лука - наш семейный рецепт, блюдо, которое готовила еще моя бабушка моей маме и её брату в детстве. А детство моей мамы пришлось на тяжёлые послевоенные годы. Жилось нелегко, продуктов было мало, и надо было как-то разнообразить меню. Мама рассказывала, что такая икра для них с братом была просто лакомством! Её намазывали на хлеб и ели такие бутерброды на завтрак. Луковая икра была также универсальной приправой к лапше, картошке и к перловке. Простейшие, бюджетные продукты и получается вкуснейшая закуска. Бутерброд с луковой икрой на сером хлебе до сих пор любят у нас в семье, мы называем эту икру "бабулина красная икра". Попробуйте и вы. Тем более, что сейчас ещё Пост - возможно, постящимся этот рецепт пригодится.
Канапе в рюмках
Интересная подача оригинальных канапе заинтересует ваших гостей на любом празднике. Такие яркие канапе, в итальянском стиле, будут прекрасным украшением фуршетного стола. Удобная порционная подача в изящных рюмках будет удобна на любое количество человек. Тем более делать их быстро и просто. Прелесть в том, что можно заранее сделать такую закуску. А если взять одноразовую посуду, то и с мытьём посуды впоследствии не будет никаких проблем.
Маринованная пекинская капуста (быстрого приготовления)
Маринованная пекинская капуста - пикантная, вкусная и ароматная закуска, которая хорошо дополнит практически любое мясное блюдо. Рецепт хорош тем, что так можно приготовить как пекинскую, так и белокочанную капусту. А количество и набор специй всегда можно подкорректировать по своему вкусу.