Страчателла из моцареллы
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Первый раз попробовала сделать сыр страчателла из моцареллы. Получилось нормально, поэтому буду иногда практиковать способ, который покажу в этом рецепте. Просто моцареллу зачастую проще купить, чем страчателлу.»
Приготовление
- из 9
Для приготовления страчателлы из моцареллы соберите ингредиенты по списку к рецепту. Моцареллу возьмите ту, которая продается в виде шарика, замоченного в сыворотке. Количество указано то, которое у меня было по факту, но соотношение моцареллы и сливок может и немного варьироваться. Ещё могут понадобиться медицинские перчатки, но на этом не настаиваю.
- из 9
Шарик моцареллы разрежьте на 2-3 части. Холодные сливки налейте в контейнер. Сыворотку вылейте в небольшую кастрюльку и добавьте питьевую воду в таком количестве, чтобы кусок моцареллы был полностью погружен.
- из 9
Нагрейте сыворотку с водой до горячего состояния – около 70 градусов. Не кипятите, а ориентируйтесь на то, что по ощущениям руки еле терпят. Но если есть кулинарный термометр, то воспользуйтесь им.
Поместите кусок моцареллы в горячую сыворотку, чтобы он не прилипал ко дну, держите в поварёшке или в шумовке.
- из 9
Проверяйте, тянутся ли нити, когда моцарелла станет мягче.
- Реклама
- из 9
Расслаивайте и вытягивайте нити, обрывайте их (да и сами они оборвутся) и отправляйте в холодные сливки.
- из 9
Если нить получается толстоватой, то разделите её вдоль на две или три. Когда с поверхности куска всё вытянется и будет ощущение, что эластичность уже не та, то поместите остаток куска моцареллы снова в кастрюлю с сывороткой.
- из 9
Поддерживайте горячую температуру сыворотки!
Аналогично поступите со следующими кусками моцареллы.
- из 9
Мне понравилось сочетание итальянской страчателлы с армянской лепешкой жингялов хац, пеку их летом каждую неделю.
- Реклама
- из 9
Дайте полученной страчателле охладиться и настояться в сливках в течение пары часов в холодильнике.
Похожие рецепты
Все рецепты: Закуски →
Ветчина из курицы в духовке
Домашние колбасные изделия - это всегда вкусно и безопасно, потому что вы используете натуральные свежие продукты. Предлагаю простой рецепт приготовления куриной ветчины в пергаменте в духовке. Благодаря нитритной соли она получается розовой, увеличивается срок её хранения в холодильнике до 7 дней. Очень вкусная ветчина, рекомендую попробовать.
Закуска с курицей и грибами
Нежную, ароматную и вкусную закуску можно приготовить из шампиньонов, куриного филе и помидоров. Сметана придает блюду приятный сливочный вкус, чеснок - небольшую остроту, сыр - пикантность. Готовится такая закуска не более 30-35 минут.
Татарский бифштекс
Изысканное блюдо, которое легко приготовить дома! Татарский бифшекс - блюдо французской ресторанной кухни, очень вкусное, но весьма своеобразное. По сути это рубленое сырое мясо, приправленное солью, перцем и заправленное сырым яичным желтком. Очень смелое и непривычное на первый взгляд сочетание. В качестве гарнира и вкусовых добавок к татарскому бифштексу принято подавать мелко нарубленный лук, корнишоны и каперсы. В некоторых рецептах фигурируют чили перец, чеснок и зелень. А в заправку, кроме желтка, добавляют вустерский или соевый соус, оливковое масло и иногда горчицу и лимонный сок. Все эти добавки служат не только для вкуса. Так, например, лук, корнишоны и соевый соус выступают в качестве маринада для говядины, и после смешивания всех ингредиентов обычное сырое мясо превращается во вкусную закуску. Да-да, татарский бифштекс - это не горячее блюдо, а холодное. Версий происхождения самого блюда, как и его названия, - масса, и все они настолько путаные и недостоверные, на мой взгляд, что приводить их я остерегаюсь. Но одно знаю точно, к татарской кухне это блюдо не относится. Татарский бифштекс - это одна из разновидностей тартара из говядины. Но в отличие от тартара, где все компоненты, кроме желтка, подаются уже смешанными, способ подачи татарского бифштекса иной. Здесь само рубленое мясо подается ничем не заправленным, а весь гарнир раскладывается либо рядом на тарелке, либо подается отдельно, ровно как и соус с маслом. И вы сами решаете, сколько чего добавить к говядине. Эдакий рецепт-конструктор.
Жареные баклажаны с чесноком
Пикантная закуска, которая, безусловно, понравится любителям этого овоща. Обилие чеснока делает закуску очень ароматной. Баклажаны получаются настолько вкусными, что трудно устоять и не съесть все за раз.
Роллы с жареным лососем
Роллы с жареной лососёвой рыбой можно приготовить из специально поджаренных кусочков или из остатков от ужина. Такие роллы особенно выручают, когда нет времени сделать слабосолёную рыбу или просто хочется разнообразия из привычных продуктов.
Свиные шкурки по-корейски
Азиатская кухня - это не просто вкусные, пикантные, яркие блюда, они сбалансированы по составу ингредиентов, полезны и многообразны. Сегодня приготовим весьма бюджетный салат (закуску, хе) из, казалось бы... какого-то не очень интересного на первый взгляд продукта😁, который многие просто выбрасывают. А на самом деле при правильной обработке это вкуснейшая вещь, к тому же богатая коллагеном☝! Итак, приступим!!😉