Ветчина из индейки и курицы
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Вкуснейшая домашняя ветчина из индейки и курицы не оставит никого равнодушным. Сочный фарш индейки в сочетании с кусочками куриного филе, мускатным орехом, паприкой и другими специями делают ветчину пикантной и ароматной. Домашняя ветчина не содержит красителей и ароматизаторов, поэтому это полезный продукт. Она отлично подойдет для бутербродов. Приготовленная в ветчиннице, эта колбаса прекрасно держит форму и не разваливается. Попробуйте приготовить такую ветчину и вас удивит, насколько это просто и вкусно!»
Приготовление
- из 13
Для приготовления ветчины из индейки и курицы нам потребуются следующие ингредиенты. Специи, конечно, можно выбрать любые, но на мой взгляд, мускатный орех отлично сочетается с мясом. Советую также использовать паприку - она немного добавит цвета нашей ветчине. Еще прекрасно подходят итальянские травы, но вы можете спокойно выбрать те специи, которые вам больше нравятся. Соли можно тоже взять чуть больше или чуть меньше, но как мне кажется, идеальный вариант - 1 ст.л. соли на 1 кг мяса.
- из 13
Начинаем приготовление нашей ветчины с того, что промываем куриное филе и нарезаем кубиками примерно 1,5 на 1,5 см.
- из 13
Соединяем фарш индейки с кусочками курицы. Помните: мясо для ветчины должно быть хорошо охлажденным.
- из 13
Добавляем соль, специи и все хорошенько перемешиваем.
- Реклама
- из 13
Заготовку для ветчины ставим в холодильник, а в это время начинаем собирать ветчинницу. Застилаем ее пакетом для запекания, но оставляем свободный край, чтобы можно было завязать, а затем обрезать.
- из 13
Заполняем ветчинницу фаршем. Стараемся утрамбовать его так, чтобы не было пустот внутри.
- из 13
Завязываем пакет для выпечки, закрываем ветчинницу, затягиваем пружинки и ставим собранный агрегат в холодильник часов на 5, а лучше на ночь.
- из 13
После того как ветчина хорошенько настоялась, кладем ее в кастрюлю подходящего диаметра и заливаем водой. Нужно чтобы вода закрывала ветчину все время варки.
- Реклама
- из 13
Ставим кастрюлю на огонь и доводим практически до кипения. То есть дожидаемся, когда от ветчины пойдут пузырьки, и убавляем огонь до минимума. Если есть термометр, то можно замерить - ветчина варится при температуре 85 градусов. Мясной белок сворачивается при температуре от 43 до 58 градусов. Поэтому не беспокойтесь - ветчина наверняка проварится. При этой температуре из фарша образуется своего рода каркасная сетка, внутри которой остается весь сок и жир. А вот если ветчина длительное время нагревается свыше 90 градусов по Цельсию, то на выходе вы получите просто куски мяса, никак не связанные между собой. Варим при этой температуре ветчину 2,5 часа.
- из 13
После того как ветчина сварилась, вынимаем форму из воды и даем остыть при комнатной температуре. Дальше самое сложное - дождаться, пока она дойдет. Для этого отправляем собранную и остывшую ветчинницу в холодильник часов на 8, а лучше на ночь.
- из 13
Теперь можно разобрать ветчинницу и достать вкуснейший и ароматный продукт из нее.
- из 13
Из 1 кг мяса (500 г фарша индейки и 500 г куриного филе) у меня получилось 650 г готовой ветчины. Готовить ее по сути совсем не сложно и не долго, большое количество времени занимает охлаждение. Но, думаю, результат того стоит! Освоив приготовление домашней ветчины из индейки и курицы, вам вряд ли захочется впредь покупать ее в магазине.
- Реклама
- из 13
Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Все рецепты: Закуски →
Тарталетки с авокадо и креветками
Сегодня будем готовить тарталетки с креветками и авокадо без привычных нам добавок вроде сыра, майонеза и т.п., при этом закуска получается очень вкусной и менее калорийной. Тарталетки с нашим вариантом начинки идеальны для фуршетного стола и отлично подходят под большинство крепких напитков.
Колбаса из свиной грудинки
Эта колбаса готовится без нитритной соли, а значит, не предназначена для длительного хранения. Вернее, приготовить с запасом ее можно и хранить при этом в морозилке. Это как раз очень удобно: разогреваем такую колбаску по мере надобности на сковороде, и вкусный обед готов. Грудинка — идеальное сырье для приготовления колбасы. Если бы свинина была постной, то понадобилось бы еще добавлять шпик, а в данном случае этого не нужно. Но грудинку все же нужно выбрать более мясную, чтобы прослойки мяса были бы больше, чем прослойки сала.
Тарталетки с корейской морковью и курицей
Предлагаю приготовить вкусную закуску в тарталетках с курицей и корейской морковью, которая разнообразит ваш праздничный стол. Для того чтобы масса хорошо держала форму, в неё следует добавить плавленый сырок хорошего качества, лучше классический без добавок. Также следует добавить немного майонеза или сметаны.
Тарталетки с печенью трески и огурцом
Простой вариант тарталеток с начинкой из печени трески с яйцами и свежим огурцом. Такая закуска никогда не надоедает и всегда быстро исчезает со стола.
Тарталетки с кальмарами
Тарталетки с кальмарами и яйцом получаются ароматными и вкусными, а с вафельными тарталетками - ещё и очень хрустящими. Начинка довольно-таки нежная, свежая и гармоничная. Люблю соединять кальмаров со свежими огурцами и зеленью. Также вам понадобятся вареные яйца, немного лука для остроты и майонез для заправки. Для холодной закуски - идеальный вариант. Приготовьте такие тарталетки - это совсем несложно, главное, недолго варите кальмаров, тогда они будут мягкими и нежными.
Роллы с селедкой
Роллы с сельдью - это оригинальная вариация всем знакомого блюда. Если вы любите японскую кухню и хотели бы приготовить роллы в домашних условиях, обратите внимание на мой рецепт. Для начинки используйте самые доступные ингредиенты - это слабосоленая селедка, свежие огурцы и любой сливочный сыр. Роллы получаются ароматными и вкусными. Подавайте закуску с традиционным соевым соусом и маринованным имбирем.