Закусочные профитроли с лососем

Приготовление

1. 1

   из 17 Готово

   Профитроли - это простая, оригинальная, вкусная и быстрая в приготовлении закуска. Начинку можно изменять по своему вкусу. Это может быть мясо или грибы. Рецепт теста, проверенный годами. Внутри эти профитроли - полностью пустые. Самое главное - правильно угадать консистенцию теста. Оно должно быть гуще, чем на оладьи. Яйца нужно вбивать по одному, и пока предыдущее полностью не соединится с тестом, новое не вбивать! У нас ушло 2 крупных яйца и желток от третьего.

   Для приготовления теста нам понадобятся продукты, указанные в списке.

   
2. 2

   из 17 Готово

   Наливаем в ковшик воду, добавляем сливочное масло и щепотку соли. Доводим до закипания.

   
3. 3

   из 17 Готово

   Не снимая с плиты, делаем небольшой огонь, всыпаем сразу всю муку и очень быстро перемешиваем деревянной или силиконовой лопаткой.

   
4. 4

   из 17 Готово

   Масса становится однородной и гладкой.

   
5. Реклама
6. 5

   из 17 Готово

   Тесто готово тогда, когда на дне остаётся как бы плёнка. Тесто нужно охладить до чуть тёплого состояния. Хорошо - выставить на балкон.

   
7. 6

   из 17 Готово

   Затем массу перекладываем в блендер, добавляем одно яйцо и пробиваем до полного соединения его с тестом. Потом добавляем поочерёдно оставшиеся яйца. Консистенция - гуще, чем на оладьи. Если тесто получится жидким, исправить его будет невозможно, муку добавлять нельзя.

   
8. 7

   из 17 Готово

   Наше тесто готово!

   
9. 8

   из 17 Готово

   Перекладываем его в кондитерский мешок с круглой или звёздчатой насадкой либо в шприц и отсаживаем на противень, застеленный бумагой для выпечки, небольшие изделия. Можно это делать при помощи ложки.

   
10. Реклама
11. 9

    из 17 Готово

    Отправляем в заранее разогретую до 200 градусов духовку. Выпекаем 15 минут. Духовку не открываем - тесто может осесть. Изделия за это время должны слегка зарумяниться и хорошо подрасти. Затем температуру снижаем до 160 градусов и оставляем в духовке ещё на 15 минут. Газ выключаем, дверцу приоткрываем и ещё минут 5 не вынимаем.

    
12. 10

    из 17 Готово

    Приступаем к приготовлению начинки. Для неё нам понадобятся продукты, указанные в списке.

    
13. 11

    из 17 Готово

    Рыбные продукты отправляем в блендер и пробиваем их.

    
14. 12

    из 17 Готово

    Добавляем сыр, сметану и взбиваем в однородную массу. Начинка готова.

    
15. Реклама
16. 13

    из 17 Готово

    У профитролей срезаем верхушки.

    
17. 14

    из 17 Готово

    Через шприц наполняем их начинкой. Вставляем кусочек лосося.

    
18. 15

    из 17 Готово

    Добавляем несколько икринок и листочек петрушки.

    
19. 16

    из 17 Готово

    Закусочные профитроли с лососем готовы.

    
20. Реклама
21. 17

    из 17 Готово

    Приятного аппетита!