Засолка форели с коньяком
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Солёная форель с коньяком - деликатесный вариант засолки этой нежной и вкусной красной рыбы. За счет коньяка рыба становится очень плотной и приобретает дополнительный тонкий аромат. Не бойтесь, весь алкоголь за сутки выветрится и никакого запаха спиртного в готовой рыбе вы не почувствуете.»
Приготовление
- из 8
Для засолки форели с коньяком можно купить готовое филе, что упростит задачу, или целую тушку рыбы, как у меня. Если форель была заморожена, то перед засолкой полностью разморозьте её, обернув плёнкой, в холодильнике - так она потеряет меньше влаги.
Все продукты подготовлены, приступаем.
- из 8
Для начала счистите всю чешую с форели, вспорите брюшко и тщательно удалите внутренности и все черные пленки и сгустки крови внутри. Промойте рыбу под проточной водой и тщательно обсушите салфетками.
Отрежьте голову и хвост, сделайте продольный надрез вдоль хребта и отделите филе от хребта и реберных костей. Все эти рыбные "запчасти" можно пустить на уху, а нам для засолки нужно только филе.
- из 8
Положите пласт филе на разделочную доску кожей вниз. Прощупайте на предмет мелких косточек - если они попались, то удалите их пинцетом. Теперь острым и тонким ножом слегка подрежьте филе у основания хвоста, и держа за кожу, аккуратно срежьте филе с кожи.
- из 8
Смешайте соль и сахар, добавьте немного черного перца. Посыпьте этой смесью филе форели с двух сторон. Теперь сбрызните посоленную форель коньяком - буквально пара чайных ложек.
- Реклама
- из 8
Сложите посоленное филе форели в контейнер с крышкой и уберите в холодильник на сутки.
- из 8
Через сутки вся соль и сахар впитаются, аромат алкоголя испарится. На дне контейнера образуется рассол, его надо слить, а рыбу обсушить бумажной салфеткой промакивающими движениями.
- из 8
Как видите, солёная форель с коньяком получается очень плотной - её легко нарезать ножом на тонкие ломтики.
- из 8
Чудесная и деликатесная слабосоленая форель к вашему столу готова. И на бутерброде хороша, и с блинчиками отлична, и салаты можно с ней приготовить. Приятного!
Похожие рецепты
Все рецепты: Закуски →
Онигири с курицей
Японские онигири готовятся буквально за полчаса и большую часть этого времени занимает варка риса - в рис для онигири не добавляют ни соль, ни сахар, ни уксус. А вот в начинке специи должны быть! Причем вы можете добавлять их по своему вкусу. Подают онигири с курицей в виде треугольника, снизу которого есть полоска нори, чтобы удобно было держать его в руках.
Волованы с курицей
Волованы - это прекрасная закуска на любой праздник. Удобно готовить порционные волованы на фуршетный стол. Я делаю маленькие волованы, поэтому начинку делаю не кусочками, а в виде паштета. Так удобнее начинять корзинки и они выглядят нарядно и заманчиво. Закуска получается на два укуса.
Вяленые колбаски в духовке
Этот рецепт - проба пера, так сказать. Впервые готовила вяленые колбаски и они получились!! Как оказалось, процесс несложный: немного сноровки и выдержать нужное время - и вот, вкусный, сочный, ароматный, мясной деликатес готов. Сразу скажу, нет сходства с покупными колбасками, потому что эти колбаски сделаны из "чистого" мяса. Специи можно подобрать по вкусу, я выбрала такие пряности и добавила немного острого перца, для пикантности. Я не планировала готовить колбаски на длительное хранение, поэтому консервант в виде нитритной соли не добавляла. Нам понравились колбаски из свиного фарша, их можно кушать хоть на завтрак, хоть на закуску с пивными напитками. Теперь в планах - сделать такие же колбаски, но уже из куриного или говяжьего фарша.
Шампиньоны с сыром в беконе в духовке
Спешу поделиться с вами отличной закуской "из ничего"! Вам понадобятся грибы и бекон. Соль и перец - не в счет. Сыр тоже)) Скажу сразу, что лично мне эта закуска нравится теплой. Когда остынет, сыр схватится, застынет жир от бекона и уже не то. Блюдо получается вкусным, сытным.
Жареные грецкие орехи
Вы удивитесь, но бывают интересные варианты приготовления известных продуктов, о которых мы раньше не знали! Например, жареные грецкие орехи с солью или с чесноком. Они подаются к пиву, к другой слабоалкогольной продукции, добавляются в салаты, вторые блюда. Мне очень понравились жареные орехи с обычной солью: на вкус - как арахис, но чуть жирнее. В общем, пробуйте!