Жареные огурцы с помидорами

Приготовление

1. 1

   из 10 Готово

   Жареные огурцы с помидорами бабушка делала с тех пор, как у нее появились помидорки черри. Да-да, в Советском союзе тоже были черри! Назывались, правда, как-то совсем по-другому, но их существовало даже несколько сортов. Бабушка кликала их всех собирательно "виноградными помидорами". По-моему, это даже куда более логично, чем черри, потому что вишни гроздьями не растут, а виноград и помидоры растут именно так.

   А огурцов-переростков у нас в сезон всегда было достаточно. Главное было придумать, что из них сделать! Потому что солить их невозможно, а выкидывать - жалко.

   Сейчас у меня - ни огорода с огурцами-переростками, ни коровы у соседей, чтобы молока купить и творог сделать. Но любовь к жареным огурцам с помидорами осталась, поэтому кручусь, как могу. Если у вас есть настоящий крошковатый самодельный творог, то лучше всего берите его, он в этот рецепт идеален (ну, по моим детским воспоминаниям). Магазинный гомогенизированный творог брать категорически нельзя, он не подходит вообще - течет при соприкосновении с горячим огурцом. Я использую вместо творога "жемчужный" молодой сыр - сливочные сыры сюда хороши.

   Количество помидоров перед началом приготовления следует вымерять по длине огурца. Зелени должно быть ударно, и это должна быть не только петрушка. Одна петрушка сюда слабовата. У меня - петрушка, кинза, эстрагон, базилик. У бабушки базилика не было, но у нее, например, был лук-шнитт и укроп. Репчатого лучка мелко рубленного к травкам тоже добавить можно немножко. Точного количества не скажу - где-то чайную ложечку.

   
2. 2

   из 10 Готово

   Если у огурцов кожица тонкая, ее оставляем, если грубая - чистим. Режем огурец вдоль. Семена выковыриваем чайной ложкой. В случае необходимости режем огурец так, чтобы он влезал на сковороду.

   
3. 3

   из 10 Готово

   Помидорки режем половинами вдоль оси.

   
4. 4

   из 10 Готово

   Огурцы обжариваем в небольшом количестве растительного масла с двух сторон.

   
5. Реклама
6. 5

   из 10 Готово

   Хорошо солим-перчим огурцы изнутри.

   
7. 6

   из 10 Готово

   Помидорки обжариваем только с одной стороны, пока они не станут пахнуть жареными помидорами. Это где-то минута. Кстати, если вы не торопитесь, то помидоры можно пожарить и на остатках масла после огурцов. Огурцы, в отличие от баклажанов и кабачков, при жарке масло не пьют, его остается очень много.

   
8. 7

   из 10 Готово

   Пока у нас там все жарится, режем травы.

   
9. 8

   из 10 Готово

   Смешиваем травы с творогом или сливочным сыром, обильно солим и перчим.

   
10. Реклама
11. 9

    из 10 Готово

    Сразу после снятия со сковороды фаршируем жареные огурцы начинкой.

    
12. 10

    из 10 Готово

    Ну и плюхаем поверх начинки жареные помидорки.