Ажурные блины на кефире с кипятком

Приготовление

1. 1

   из 9 Готово

   Ажурные блины на кефире с кипятком - мои самые любимые блины на Масленицу! Они всегда отменно получаются, на вид просто шикарны - с дырочками, ажурные, кружевные. Помимо аппетитного вида, у блинов еще и сладко-молочный вкус. За свою жизнь я создала много блинов, но таких красивых больше практически ни на чем не получается.

   В основном, блинное тесто оставляют на 20 минут в покое, чтобы в нем активизировалась клейковина, но в заварном тесте (заваренном на кипятке) этот процесс можно пропустить и начать сразу же жарить блины. Именно при заливании кипятка в тесто и моментальном помешивании и образуются многочисленные пузыри, которые впоследствии передадутся и выпечке. Самое главное условие для создания теста - вливать кипяток только после того, как в тесто вмешана мука, иначе кефир и яичная масса свернутся!

   Итак, подготовим необходимые ингредиенты и начнем кулинарить!

   
2. 2

   из 9 Готово

   Крупные или мелкие куриные яйца разобьем в глубокую тарелку или миску. Всыплем в нее сахарный песок и соль.

   
3. 3

   из 9 Готово

   Взобьем содержимое емкости венчиком, чтобы белки и желтки тщательно смешались, нальем кефир и еще раз перемешаем.

   
4. 4

   из 9 Готово

   Добавим растительное масло, лучше - рафинированное без выраженного аромата, и муку высшего сорта. Еще раз все тщательно перемешаем. Не забудем оставить немного масла для смазывания сковороды в первый раз.

   
5. Реклама
6. 5

   из 9 Готово

   После этого зальем в тесто кипяток прямо из чайника и быстро начнем его вмешивать - на поверхности теста появятся пузырьки. Они-то нам и нужны.

   
7. 6

   из 9 Готово

   Прогреем блинную сковороду на плите, смажем растительным маслом. Примерно половину половника теста выльем на сковороду, и покружим ее, чтобы тесто образовало круг. Испечем блин с одной стороны около 1 минуты. Когда края блина подсохнут, перевернем его на другую сторону.

   
8. 7

   из 9 Готово

   Обжарим еще минутку.

   
9. 8

   из 9 Готово

   Ажурные блины на кефире с кипятком готовы. Выложим их на тарелку или на блюдо.

   
10. Реклама
11. 9

    из 9 Готово

    Подадим с медом или вареньем - ориентируйтесь по своему вкусу.