Блины для диабетиков (из гречневой муки на кефире)
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Людям, страдающим сахарным диабетом, врачи рекомендуют исключать из рациона продукты с индексом выше 70 единиц (сахар, пшеничную муку в/с, шоколад, мёд и др.), так как эти продукты повышают сахар в крови. Но что же делать, если хочется блинчиков к завтраку? Их можно испечь, но на разрешенной муке, чаще всего пекут на цельнозерновой. Сегодня хочу поделиться рецептом блинчиков из гречневой муки на кефире. Хочу сразу предупредить, в гречневой муке, как в льняной и нутовой, нет клейкости, поэтому тесто может разваливаться. Испечь большие ажурные блинчики не получится. Лучше выпекать блинчики небольшого диаметра, которые легко можно поддеть лопаткой и перевернуть.»
Приготовление
- из 9
Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления блинов для диабетиков (из гречневой муки на кефире) - перед вами. За 10-15 минут достаньте кефир и яйца из холодильника.
- из 9
В чашу для замеса отправляем кефир и щепотку соли. Венчиком слегка взбить кефир с солью. У меня консистенция кефира была достаточно плотная.
- из 9
Ввести одно куриное яйцо.
- из 9
Слегка взбить яйцо с кефиром, чтобы желток и белок в нем растворились.
- Реклама
- из 9
Ввести гречневую муку. Так как кефир у меня был густым, то я добавила всего 2 ст. л. муки - это ровно 40 г, но вам, возможно, понадобится чуть больше. Это будет зависеть от размера яиц и консистенции кефира. Правда, не рекомендую сразу добавлять всю муку. Добавляйте по чуть-чуть, вмешайте ее и посмотрите на консистенцию теста.
- из 9
Тесто не должно быть слишком жидким и слишком плотным. Тщательно перемешайте все ингредиенты, не должно быть комочков в тесте. Оставьте готовое тесто на столе на 5-10 минут.
- из 9
Разогреть сковороду, слегка смазать ее маслом. Выложить тесто маленьким половником и разровнять его, образуя ровный круг. Я выпекала блинчики диаметром по 10 см. Жарить блины до румяной корочки с двух сторон на небольшом огне. Тесто получается очень воздушным, легким, поэтому переворачивайте блинчик аккуратно, поддев его кулинарной лопаткой, чтобы он не развалился.
Блинчики диетические, поэтому масло мы не добавляем в тесто и не используем его в большом количестве. Мне потребовалось чуть меньше 1 ст. л. Перед выпечкой я протирала сковороду диском, смоченным маслом, и только после этого распределяла тесто.
- из 9
Готовые гречневые блины для диабетиков сложить стопочкой, и можно подавать к столу.
- Реклама
- из 9
Похожие рецепты
Все рецепты: Блины →
Блины на пшеничной закваске
До Масленицы, конечно, еще далеко, но это не мешает испечь нам блинчики. Спешу с вами поделиться одним из моих любимых рецептов - блины на закваске, точнее из остатков пшеничной закваски. Этот рецепт будет актуален для тех, кто печет каждый день хлеб, соответственно подкармливает закваску каждый день. Тесто я замешивала на воде, можно поставить на молоке, сыворотке или кефире. Рецепт универсальный, просто нужно пробовать.
Блины столовские
Рецепт этих "Столовских" блинов я нашла у одного очень известного кулинарного блогера. Приготовила, и этот рецепт тонких блинчиков точно будет моим любимым. Блинчики получаются очень вкусными, тонкими, эластичными, легко пекутся, при переворачивании не рвутся. Тесто универсальное. Блины можно фаршировать как сладкой начинкой, так и соленой.
Кислые блины на закваске с картошкой
Хлеб на ржаной закваске я пеку постоянно, а вот блины приготовила впервые. И не просто блины, а картофельные. Вкусные, мягкие, сытные пышные блины с ярким картофельным вкусом лучше всего есть сразу со сковороды, горячими. Дополнительно к блинам подайте сметану или сметанный соус. Тесто можно приготовить на воде или молоке. Времени на приготовление блинного теста на закваске, конечно, потребуется больше, но результат того стоит.
Блины в кляре
Замечательный вариант сделать аппетитные блины еще сытнее - приготовить их в кляре. Таким образом можно обжарить блины с начинкой или просто рулетики из блинов, которые остались с вечера или утра. Начинку можно использовать любую по вашему вкусу. Если она сладкая, то кляр сильно не солите, а лучше добавьте немного ванильного сахара. Помните, что кляр должен быть густым, чтобы удерживаться на поверхности блинов. В него допустимо вмешать различные пряности и специи, приправы, измельченную зелень укропа или петрушки. Обжаривайте блины в кляре в кипящем растительном масле - в непрогретом жире кляр просто «осядет» на дно и будет подгорать. Подавать блины к столу лучше всего теплыми и со сметаной.
Блины на овсяном молоке с яйцами
Что же можно быстро приготовить к вечернему чаепитию, спросите вы? Да все элементарно - блинчики. Сейчас многие увлекаются безлактозным питанием. Именно поэтому предлагаю испечь блинчики на овсяном молоке.
ПП блины из цельнозерновой муки на молоке
В рацион полезного питания (ПП) вполне можно вписать блинчики на завтрак, если их приготовить из цельнозерновой муки и заменить белый сахар на более полезный подсластитель, например, сироп топинамбура. Конечно, система полезного питания не предполагает, что вы будете есть такие блины ежедневно или лакомиться ими под покровом ночи. Но в разумных рамках, не часто, и на завтрак блины могут присутствовать в вашем меню.