Блины на варенце
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«До Масленицы остаётся не так много времени, а значит самое время искать рецепты блинов! Предлагаю вашему вниманию очень аппетитные блинчики на варенце с миллионом дырочек! Блины на варенце получаются более нежными, чем на кефире, и более тонкими, чем на ряженке. Что-то среднее. Варенец для блинов можно брать на исходе срока годности, тогда он будет более кислым, а блины - более дырчатыми.»
Приготовление
- из 12
Все продукты для приготовления блинов на варенце можно доставать прям из холодильника, что сильно упрощает задачу.
Подготовьте всё по списку и начнём печь румяные дырчатые блинчики.
- из 12
Я замешиваю тесто всегда "от сухого к мокрому", то есть в сухие ингредиенты добавляю понемногу влажные ингредиенты.
Просейте в миску муку, добавьте соль, сахар, и вбейте пару яиц.
- из 12
Теперь, вливая постепенно варенец, размешивайте тесто венчиком, чтобы не было комков. Не торопитесь. Следующую порцию варенца вливайте тогда, когда вмешали предыдущую. Вы даже можете воспользоваться миксером и соединять всё насадкой-венчиком на самых малых оборотах.
- из 12
Сначала ваша задача - получить густое однородное тесто. Как только получили такое тесто - отставьте миску в сторонку на 15 минут и дайте набухнуть муке.
- Реклама
- из 12
Теперь вливайте также постепенно остальной варенец, пока не получите гладкое льющееся тесто. Если вдруг ваша мука очень сильная (влагоёмкая) и тесто всё еще густое, а варенец уже закончился, то добавьте в тесто немного воды - до желаемой блинной консистенции.
Только теперь всыпьте соду и хорошо размешайте. Если всыпать соду вначале, она за 15 минут прореагирует с кислотой в варенце и дырочек не будет (или будет намного меньше). А мы-то хотим с дырочками!
- из 12
Каждая хозяйка приноравливается печь блины на разных сковородках. Кто-то предпочитает антипригарные, кто-то - промасленные бабушкины алюминиевые. Я пеку на чугунной. Причём это именно сковорода, на которой я выпекаю только блины и оладьи. Мою я её без моющего средства, просто тёплой водой, чтобы не смыть естественно образующийся антипригарный слой.
Чугун - материал пористый и он от раза к разу напитывается маслом, и поэтому блинчики не пригорают. Моей блинной чугунной сковороде уже 20 лет.
Но пеките, на самом деле, как привыкли. Только помните: блины на кисломолочке более капризные и легче пристают к сковородке, чем блины на молоке или воде. Поэтому перед каждым блинчиком я смазываю сковороду кисточкой буквально каплей масла.
И ещё один нюанс при выпечке блинов с дырочками. ДАЙТЕ СКОВОРОДЕ НАГРЕТЬСЯ. Не раскалиться, не раскочегариться, а просто нагреться. Поставьте пустую сковороду на плиту, выставите то положение, на котором вы всегда печёте блины (у меня это 5 или 6 из 9-ти делений) и дайте сковороде так постоять и "подумать" около 10 минут. Только потом смазывайте её маслом.
- из 12
Итак, сковорода нагрелась, маслом смазана, наливаем тесто. Тут тоже важно приноровиться, сколько теста нужно, чтобы блинчик вышел тонким. Всё зависит от диаметра вашей сковороды. У меня для блинов есть идеальный маленький "крюшонный" половник.
Крюшонный - потому что его используют для разливания крюшонов.
- из 12
Поворачивая сковороду, дайте тесту растечься равномерно и поставьте сковороду на плиту. Не трогайте блин до тех пор, пока тесто из глянцевого не превратится в матовое. Как только вся поверхность стала матовой - аккуратно подденьте ножом или лопаткой блин и переверните его.
Кстати, видно, да, уже сколько будет дырочек. Потом покажу))
- Реклама
- из 12
Так же выпекайте блин на другой стороне, до румяного цвета, и снимите его со сковороды на тарелку.
Следите внимательно за нагревом плиты: если чувствуете, что блин уже подгорает, а верхняя сторона теста ещё сырая - убавьте огонь.
И наоборот, если блины долго не румянятся, а сохнут - прибавьте огонь.
Также регулируйте густоту теста по ощущениям. Как правило, после половины испечённых блинов, тесто густеет. Поэтому можно чуточку подлить варенца или воды.
- из 12
Как обещала, показываю дырочки. Ну красота же?!
- из 12
Готовые блины на варенце сложите стопочкой, подайте с маслом, вареньем, мёдом, сметаной.
- из 12
Похожие рецепты
Все рецепты: Блины →
Яичные блинчики с курицей
Блинчики из яиц - достаточно популярный компонент многих закусок, салатов, первых и горячих блюд. Сегодня готовим яичные блинчики с куриной начинкой. Закуска получается сытной и вкусной. Форму блинчиков выбирайте сами. Это может быть конвертик или рулет, как у меня.
Блины на ряженке и молоке
Очень удачный и легкий рецепт. Ряженка придает блинчикам особый, сливочный вкус, они получаются очень нежными, тонкими и яркими. Их можно начинить любимой начинкой или подать просто со сметаной или вареньем.
Большой драник на сковороде
Оригинальный способ пожарить драники на сковороде за один раз. Для этого натрите картофель, добавьте яйца и муку. Обжаривайте всё одной большой лепешкой и вы получите немалых размеров вкусный картофельный драник с хрустящей корочкой. Подавайте его нарезав на порционные кусочки. Если вы любите жареную картошку, то такое блюдо вам точно понравится. Разнообразить рецепт всегда можно сыром и свежей зеленью.
Блины с тыквой и яблоками
Испеките тонкие блинчики на молоке, в пост можете заменить молоко на обычную воду. А для начинки сегодня предлагаю использовать тыкву, немного яблок и грецкие орешки. Для дополнительного вкуса добавьте мед и лимонный сок. Оригинальность рецепта в том, что начинку не нужно жарить или тушить, все компоненты используются в сыром виде, что очень полезно. К тому же такая начинка быстро и просто готовится.
Блины с банановой начинкой
Любите бананы? Тогда смело берите рецепт на заметку! Пожарьте тонкие блинчики на воде с добавлением яиц, а для начинки вам понадобятся бананы. Сладкое угощение понравится всем детям и взрослым. Ваша семья мигом соберется за столом, учуяв невероятный аромат.
Шоколадные блины на кефире
Шоколадные блинчики на кефире по этому рецепту - мягкие, бархатистые, эластичные, с ярко выраженным шоколадным ароматом. Они отлично подходят для завтрака со сладкими добавками типа варенья, карамельных или фруктово-ягодных сиропов. Также в них легко можно завернуть любые творожные начинки, которые отлично сочетаются с шоколадным вкусом и ароматом блинчиков.