Блины с мясом и картошкой
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Румяные блины с мясом и картошкой – удачный пример разумной экономии. Дело в том, что я часто пеку такие блинчики, когда после варки бульона остается немного отварного мяса, а после ужина – картофельного пюре. Но и «с нуля» приготовить их однозначно стоит, просто потому, что это вкусно. Блины получаются очень сытными – вполне могут стать полноценным вторым блюдом или перекусом. Для начинки можно использовать и готовый мясной фарш – просто обжарьте его с луком и добавьте к картофельному пюре.»
Приготовление
- из 23
Вот такие продукты понадобятся для приготовления блинов с мясом и картошкой.
- из 23
Мясо желательно брать с небольшими прожилками жира (у меня была свиная лопатка) – так получится сочнее. Промойте мясо, залейте его 1,5-2 л холодной воды, добавьте лавровый лист, черный и душистый перец горошком. Поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите до кипения, уменьшите огонь, чтобы вода тихо, но непрерывно кипела, и варите 40-60 минут. Если мясо на кости, на варку уйдет больше времени – примерно 1-1,5 часа. После закипания всыпьте 1-1,5 ч.л. соли и не забывайте снимать пену шумовкой. Можно добавить в кастрюлю к мясу и другие специи, которые обычно используете для бульона.
- из 23
Затем почистите картофель, крупно нарежьте, пересыпьте в другую кастрюлю и залейте водой, чтобы она полностью покрывала ломтики. Поставьте картошку на плиту и варите на среднем огне 20-30 минут, до мягкости (время варки очень зависит от сорта). После закипания добавьте 0,75-1 ч.л. соли.
- из 23
Мелко нарежьте лук.
- Реклама
- из 23
И обжарьте его на растительном масле до золотистого цвета. Остудите.
- из 23
Зелень вымойте и измельчите. У меня была петрушка, но подойдет и укроп. А можно взять того и другого пополам.
- из 23
Пока готовятся картошка и мясо, приготовьте блины. Вбейте яйца в глубокую миску, добавьте соль и сахар.
- из 23
Тщательно перемешайте венчиком. Особенно пышной пены добиваться не нужно, главное, чтобы соль и сахар полностью растворились.
- Реклама
- из 23
Просейте к яйцам муку, предварительно смешав ее с разрыхлителем.
- из 23
Перемешайте. На этом этапе тесто должно получиться довольно густым, но однородным, без комочков.
- из 23
Влейте подогретое молоко (не горячее, но ощутимо теплое).
- из 23
Перемешайте тесто еще раз и влейте масло.
- Реклама
- из 23
В очередной раз хорошо размешайте, добавьте кипяток и перемешайте еще раз – тесто выйдет текучим, однородным, обволакивающим.
- из 23
Разогрейте сковороду. В центр влейте порцию теста и распределите равномерным тонким слоем, наклоняя сковородку. Если блины обычно прилипают к вашей сковороде, смазывайте ее капелькой масла или кусочком свиного сала перед выпеканием каждого блинчика. Пеките на умеренном огне до подрумянивания краев.
- из 23
Потом подденьте блин лопаткой, переверните на вторую сторону и держите на огне до полной готовности. Готовые блины снимайте на тарелку и складывайте стопкой.
- из 23
Проверьте картошку: если в нее легко входит вилка, слейте почти весь отвар, оставив в кастрюле буквально 70-100 мл жидкости. Пюрируйте горячий картофель (не блендером – обычной ручной давилкой).
- Реклама
- из 23
Сваренное мясо выньте из бульона, остудите и мелко нарежьте либо перекрутите в мясорубке.
- из 23
Высыпьте измельченное мясо, зелень и лук вместе с маслом, в котором он жарился, к картофелю. Хорошо перемешайте и доведите начинку до вкуса (при необходимости добавьте еще немного соли или специй).
- из 23
На 1 край блина положите 1,5-2 ст.л. начинки. Слегка подверните блинчик сначала с трех сторон.
- из 23
А затем сверните трубочкой.
- Реклама
- из 23
Готовые блинчики с мясом и картошкой перед подачей можно поджарить до румяной корочки на сливочном масле или разогреть в микроволновке. Подавайте со сметаной, зеленью, свежими овощами.
- из 23
Приятного аппетита!
- из 23
Похожие рецепты
Все рецепты: Блины →
Панкейки на топленом молоке
Панкейки – это не просто сытный и уютный завтрак, но и маленький праздник без повода. Пышные, румяные кружочки из теста с нежнейшей пористой текстурой одинаково хорошо сочетаются с жидкими сиропами, воздушными кремами и сочными ягодами. Один из самых любимых видов этой выпечки в моей семье – панкейки на топленом молоке. Они покоряют своим мягким карамельным привкусом и ароматом. Но именно в использовании топленого молока и заключается основная сложность в приготовлении таких панкейков. Топленое молоко более плотное и жирное, чем обычное, и добиться пышности обычными способами (добавлением соды или разрыхлителя) не всегда удается – тесто может остаться клейким, непропеченным внутри. Поэтому я дополнительно применяю «тяжелую артиллерию» в виде взбитых белков.
Блины с минтаем
Отличные блины можно приготовить с начинкой из рыбы. Подойдет любая не очень мелкая рыба. В данном случае минтай. Такие блины можно подать на закуску, в качестве перекуса и как дополнение к рыбным супам или ухе.
Блины с пекинской капустой
Нежные, сочные и вкусные блинчики можно приготовить с начинкой из пекинской капусты. В начинку я еще добавила лук с морковью и рис, который свяжет овощи и не даст им рассыпаться.
Кабачковые блины с начинкой
Готовила разную выпечку из кабачка, но вот блины делать побаивалась, думала будут толстыми, не пропекутся или будут плохо сниматься. Но мои опасения были напрасны, все получилось по этому рецепту с первого раза. Блинчики вышли тонкими, мягкими и нежными, кабачок в них совсем неощутим. Хорошо сочетаются такие блины с пикантной начинкой из сыра и помидоров.
Хоткейки
Хоткейки - это по сути то же, что и панкейки, но ни в тесто, ни при выпекании не используется никакое масло! Толстенькие оладьи подают обычно на завтрак. В качестве дополнения можно взять мёд, варенье, кленовый сироп, орехи, фрукты или ягоды. Мы ели с грецкими орехами и сгущенкой!
Блины на вареной сгущенке
Блины на вареной сгущенке сами по себе получаются сладкими, даже без дополнительного сахара, поэтому в них так и «просится» начинка с ненавязчивой кислинкой или нейтральным вкусом. Я нафаршировала блинчики творожной массой с курагой (на эту порцию ушло 2 упаковки по 180 г). Также будет вкусно с шоколадом, абрикосовым вареньем, апельсиновым джемом, орехами, соленой карамелью, разными ягодами. А можно и небольшой блинный тортик собрать со сметанным или заварным кремом.