Блины на вареной сгущенке
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Блины на вареной сгущенке сами по себе получаются сладкими, даже без дополнительного сахара, поэтому в них так и «просится» начинка с ненавязчивой кислинкой или нейтральным вкусом. Я нафаршировала блинчики творожной массой с курагой (на эту порцию ушло 2 упаковки по 180 г). Также будет вкусно с шоколадом, абрикосовым вареньем, апельсиновым джемом, орехами, соленой карамелью, разными ягодами. А можно и небольшой блинный тортик собрать со сметанным или заварным кремом.»
Приготовление
- из 13
Вот такие ингредиенты понадобятся для приготовления блинов на вареной сгущенке. Поскольку в рецепте уже используется молоко, хоть и сгущенное, замешивайте тесто на обычной воде, другие молочные или кисломолочные продукты излишни.
- из 13
Сразу поставьте чайник – будет нужна горячая вода. Тесто для таких блинчиков готовится традиционно. Если вы привыкли пользоваться миксером, можно сразу смешать все ингредиенты и хорошенько взбить. При замесе с помощью ручного венчика лучше всё делать поэтапно. Начните с яиц – вбейте их в глубокую посуду, добавьте соль.
- из 13
Взбейте, а скорее взболтайте до однородности, здесь пышность яичной массы особой роли играть не будет.
- из 13
Смешайте муку с содой, разрыхлителем и ванилином, просейте и высыпьте к яйцам. Можно использовать только соду или только разрыхлитель, или вообще не добавлять ничего, если хотите, чтобы блины получились почти гладкими, без дырочек. Я не ввожу сразу всю жидкость, а сначала замешиваю густое тесто, и только потом вливаю разбавленное водой вареное сгущенное молоко, потому что так проще разбить мелкие комочки муки.
- Реклама
- из 13
Хорошо перемешайте содержимое миски.
- из 13
Вареную сгущенку залейте горячей водой (80-90 градусов) и тщательно размешайте венчиком.
- из 13
Частями вливайте разбавленную сгущенку в тесто и сразу перемешивайте.
- из 13
В последнюю очередь добавьте растительное масло, перемешайте и дайте тесту постоять 10-15 минут под полотенцем.
- Реклама
- из 13
Тесто должно получиться классической блинной консистенции – гладким, жидким, но не слишком водянистым. Если при жарке блинов вы обнаружите, что тесто плохо растекается по сковороде, добавьте еще немного горячей воды. Если, наоборот, блинчики будут получаться слишком тонкими и рваться, – положите ложку-другую муки и тщательно перемешайте.
- из 13
Приступите к выпеканию – налейте немного теста на горячую сковородку, немного наклоните ее, распределяя тесто равномерным тонким слоем. Готовьте на умеренном огне до румяного цвета краешков (1-1,5 минуты).
- из 13
Переверните блинчик. Отмечу, что блинчики на вареной сгущенке немного прилипают к сковородке, т. е. перевернуть их подбрасыванием однозначно не получится. Но при помощи силиконовой лопатки со сковороды с антипригарным покрытием они снимаются, не рвутся. Если все же возникнет проблема с переворачиванием – смазывайте сковородку растительным маслом. Вторая сторона готовится быстрее – примерно 30-40 секунд. Готовый блинчик снимите на тарелку и влейте следующую порцию теста, дальше пеките в той же последовательности.
- из 13
Блины на вареной сгущенке получаются светло-коричневыми, ажурными, очень нежными. Вкусно их есть даже пустыми.
- Реклама
- из 13
Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Все рецепты: Блины →
Блины с мясом и тыквой
Блины остаются одним из самых популярных блюд на наших обеденных столах. Сегодня я их приготовила с мясом и тыквой. Тыква с жареным луком придаст сочность и небольшую сладость начинке. Мясо может быть любым: говядина, телятина, баранина. У меня свинина.
Блины со шкварками
Шкварки используют при приготовлении блинов разными способами: как начинку для фарширования, в составе соуса для макания или в качестве припёка. Все варианты по-своему хороши, но для меня самым заманчивым оказался припёк! Блинное тесто может быть практически любым: пшеничные, ржаные, на молоке, на бородинской смеси для хлеба, на кефире, а также какие-нибудь дрожжевые.
Панкейки на топленом молоке
Панкейки – это не просто сытный и уютный завтрак, но и маленький праздник без повода. Пышные, румяные кружочки из теста с нежнейшей пористой текстурой одинаково хорошо сочетаются с жидкими сиропами, воздушными кремами и сочными ягодами. Один из самых любимых видов этой выпечки в моей семье – панкейки на топленом молоке. Они покоряют своим мягким карамельным привкусом и ароматом. Но именно в использовании топленого молока и заключается основная сложность в приготовлении таких панкейков. Топленое молоко более плотное и жирное, чем обычное, и добиться пышности обычными способами (добавлением соды или разрыхлителя) не всегда удается – тесто может остаться клейким, непропеченным внутри. Поэтому я дополнительно применяю «тяжелую артиллерию» в виде взбитых белков.
Блины с мясом и картошкой
Румяные блины с мясом и картошкой – удачный пример разумной экономии. Дело в том, что я часто пеку такие блинчики, когда после варки бульона остается немного отварного мяса, а после ужина – картофельного пюре. Но и «с нуля» приготовить их однозначно стоит, просто потому, что это вкусно. Блины получаются очень сытными – вполне могут стать полноценным вторым блюдом или перекусом. Для начинки можно использовать и готовый мясной фарш – просто обжарьте его с луком и добавьте к картофельному пюре.
Блины с минтаем
Отличные блины можно приготовить с начинкой из рыбы. Подойдет любая не очень мелкая рыба. В данном случае минтай. Такие блины можно подать на закуску, в качестве перекуса и как дополнение к рыбным супам или ухе.
Блины с пекинской капустой
Нежные, сочные и вкусные блинчики можно приготовить с начинкой из пекинской капусты. В начинку я еще добавила лук с морковью и рис, который свяжет овощи и не даст им рассыпаться.