Блины со шкварками
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Шкварки используют при приготовлении блинов разными способами: как начинку для фарширования, в составе соуса для макания или в качестве припёка. Все варианты по-своему хороши, но для меня самым заманчивым оказался припёк! Блинное тесто может быть практически любым: пшеничные, ржаные, на молоке, на бородинской смеси для хлеба, на кефире, а также какие-нибудь дрожжевые.»
Приготовление
- из 11
Для блинов со шкварками (в виде припёка) подготовьте ингредиенты по списку к рецепту. Шкварки нужны уже приготовленные заранее. Самые популярные - это из свиного сала. У меня в морозилке были - солёные из свиного сала и ещё утиные, т.е. остались после того, как в очередной раз готовила конфи из утиных грудок - это такая типа французская тушенка! Если планируете тонкие блиночки, то шкварки пусть будут мелкие - может, придется их даже дополнительно порезать.
Жарила блины на одной сковороде, а если на двух или трёх, то времени на приготовление понадобится меньше.
- из 11
Приготовьте блинное тесто, соединив и перемешав ингредиенты для него: молоко, яйца, муку, растительное масло, сахар и соль. Советую сначала размешать яйца с солью, сахаром и половиной молока.
- из 11
Добавьте муку и перемешайте.
- из 11
Потом можно подливать порциями остальное молоко и определиться с его количеством для привычного вам блинного теста. Моё тесто частенько воспринимают жидковатым, но мне оно нравится для тонких блинчиков.
- Реклама
- из 11
Однородное, без комочков, тесто нужно оставить минут на 15, после чего вмешайте в него растительное масло.
- из 11
Подберите оптимальную для жарки блинов температуру, тесто должно хорошо растекаться, а припёк - не пригорать. Перед первым блином рекомендуется слегка смазать сковороду растительным или топлёным маслом. Следующие блины должны уже получаться без масла, т.е. оно ведь уже в составе теста есть, да ещё и добавится жиру от шкварок.
Припек можно получить тремя способами! Это кому как удобнее и зависит от вида припека.
Первый вариант. Отправьте на сковороду шкварки и сразу же налейте тесто, направляя его по спирали, чтобы шкварки остались на своём месте, а не сдвинулись в какое-то одно или к краям.
- из 11
Когда первая сторона запечется, переверните блин другой стороной и дожарьте.
- из 11
Второй вариант. На разогретую сковороду наливайте порцию теста, и пусть оно равномерно растечется. Следом сразу же добавьте желаемое количество шкварок.
- Реклама
- из 11
Третий способ. Вмешайте шкварки сразу в тесто и наливайте тесто на сковороду уже с ними. Это удобно, но количество припёка на блинах может получиться разным по количеству.
- из 11
- из 11
Сопровождают такие блины со шкварками ещё и сметаной, но на этом не настаиваю! Они хороши и сами по себе.
Похожие рецепты
Все рецепты: Блины →
Блины с мясом и тыквой
Блины остаются одним из самых популярных блюд на наших обеденных столах. Сегодня я их приготовила с мясом и тыквой. Тыква с жареным луком придаст сочность и небольшую сладость начинке. Мясо может быть любым: говядина, телятина, баранина. У меня свинина.
Блины на вареной сгущенке
Блины на вареной сгущенке сами по себе получаются сладкими, даже без дополнительного сахара, поэтому в них так и «просится» начинка с ненавязчивой кислинкой или нейтральным вкусом. Я нафаршировала блинчики творожной массой с курагой (на эту порцию ушло 2 упаковки по 180 г). Также будет вкусно с шоколадом, абрикосовым вареньем, апельсиновым джемом, орехами, соленой карамелью, разными ягодами. А можно и небольшой блинный тортик собрать со сметанным или заварным кремом.
Блины из муки зеленой гречки на молоке
Мука зеленой гречки немного отличается от обычной гречневой. У нее высокая клейкость, почти как у пшеничной, именно поэтому с ней проще работать. Но, несмотря на это, она очень полезна и богата витаминами группы В, снижает уровень сахара в крови, повышает иммунитет и улучшает кровообращение. Блины, приготовленные на этой муке, можно и нужно есть при сбалансированном питании.
Панкейки на топленом молоке
Панкейки – это не просто сытный и уютный завтрак, но и маленький праздник без повода. Пышные, румяные кружочки из теста с нежнейшей пористой текстурой одинаково хорошо сочетаются с жидкими сиропами, воздушными кремами и сочными ягодами. Один из самых любимых видов этой выпечки в моей семье – панкейки на топленом молоке. Они покоряют своим мягким карамельным привкусом и ароматом. Но именно в использовании топленого молока и заключается основная сложность в приготовлении таких панкейков. Топленое молоко более плотное и жирное, чем обычное, и добиться пышности обычными способами (добавлением соды или разрыхлителя) не всегда удается – тесто может остаться клейким, непропеченным внутри. Поэтому я дополнительно применяю «тяжелую артиллерию» в виде взбитых белков.
Блины из муки зеленой гречки на воде
Приготовим простые блины без глютена на воде. Эта мука является очень полезной для сбалансированного питания. В отличие от обычной гречневой, в муке из зеленой гречки больше клейкости, почти как в пшеничной, за счет этого она отлично ведет себя в выпечке. Блины из муки зеленой гречки получаются мягкими, не рвутся и не ломаются.
Блины с мясом и картошкой
Румяные блины с мясом и картошкой – удачный пример разумной экономии. Дело в том, что я часто пеку такие блинчики, когда после варки бульона остается немного отварного мяса, а после ужина – картофельного пюре. Но и «с нуля» приготовить их однозначно стоит, просто потому, что это вкусно. Блины получаются очень сытными – вполне могут стать полноценным вторым блюдом или перекусом. Для начинки можно использовать и готовый мясной фарш – просто обжарьте его с луком и добавьте к картофельному пюре.