Фасоль с яйцом
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Есть у меня такая слабость - очень люблю исторические рецепты!»
Приготовление
- из 11
И вот нашла я в одной книге старинный рецепт приготовления фасоли с яйцом, прототип которого существовал, якобы, ещё во времена Древнего Египта. Ну, естественно, тогда нечто подобное готовили не с фасолью - это растение в Старый Свет ещё не завезли, оно американское. В общем, где древние египтяне использовали бобы, там в современных арабских странах используют фасоль, но принцип приготовления сохранился до наших дней. Здорово, думаю! Дай-ка приготовлю, ещё никогда такого сочетания не пробовала! И... то одно, то другое - ЗАБЫЛА, в общем. Ну, что же, бывает...
И вот опять читаю я поваренную книгу (но уже не тему "фасоль", а тему "яйца") - и что вы думаете?! Вдруг вижу очень похожий способ приготовления, но теперь уже в Англии. И ещё один рецепт, тоже похожий - в Америке.
А когда рецепт не один, а их аналогичных много - становится проще понять, что именно там главное, а значит - подогнать общий принцип приготовления под свои условия.
И поняла я, сопоставив три сходных рецепта, что необходимых ингредиентов нужно всего лишь четыре: любая фасоль, яйцо, масло для жарки и репчатый лук. Всё остальное - приправы, овощи - по вкусу (и что есть под рукой). Из сопутствующих овощей могу предложить две комбинации: сладкий перец с помидорами и зелёный перец с шампиньонами. Травы-приправы - абсолютно любые, не ошибётесь.
А ещё у меня, в отличие от древних египтян, есть такой крайне удобный продукт, как консервированная фасоль. Если у вас её нет, то отварите сухую согласно инструкции на упаковке - важно, чтобы фасоль дошла до мягкости. 120 граммов на порцию - это вес уже варёной фасоли.
А в остальном... фасоль с яйцом - это отличный вкусный и сытный вегетарианский завтрак, и вряд ли кому-то из нас, при взгляде на такое блюдо, придёт в голову, что оно - историческое и чуть ли не древнеегипетское.
- из 11
Масло разогреваем на сковороде.
- из 11
Режем репчатый лук.
- из 11
Обжариваем репчатый лук до прозрачности или золотистости.
- Реклама
- из 11
Если используются овощи - режем овощи.
- из 11
Слегка обжариваем овощи вместе с луком.
- из 11
Варёную фасоль толчём пестиком или вилкой. Не совсем чтобы в кашу, а так, грубодисперстно.
- из 11
Добавляем фасоль к жареному луку (или жареному луку с овощами, если используются), солим, приправляем, тушим вместе, пока фасоль не прогреется.
- Реклама
- из 11
Для применения яйца существует три различных способа. Можно разбить сырое яйцо поверх фасоли и довести его до готовности на сковороде под крышкой. Способ, который более рационален, когда готовится не одна порция, а на толпу народу - после жарки распределить фасоль с овощами на противне, залить яйцами и запечь в духовке.
- из 11
Ну, и третий способ - яйцо следует поставить вариться (вкрутую, на 12 минут) ещё до того, как начнётся обжаривание лука и его совместное тушение с фасолью. Готовое яйцо режут на дольки.
- из 11
Вот, соответственно, вариант фасоли с овощами и яйцом с принципом приготовления яичницы (под крышкой).
Похожие рецепты
Все рецепты: Блюда без мяса →
Тушеная квашеная капуста с томатной пастой
Квашеная капуста может стать как закуской, так и основным блюдом на вашем столе. Предлагаю тушить ее с добавлением томатной пасты. Смело включайте рецепт в свое постное меню. Блюда из тушеной капусты часто встречаются в кулинарных книгах Чехии и Германии, они имеют огромную популярность. Чего стоит одно только "вепрево колено" с квашеной капустой... Но я сегодня предлагаю приготовить более простое блюдо.
Тыква запечённая с сыром и чесноком
Не знаю как вы, но я готова есть тыкву в любом виде и хоть каждый день, что я собственно и стараюсь практиковать. Хочу представить вашему вниманию ещё один наипростейший рецепт приготовления осенней красавицы. Тыква дружна как с сыром, так и с чесноком, ну а если уж добавить немного сливочного масла, то вкус будет просто потрясающий. Я думаю, что такое блюдо вполне себе самодостаточное, ну а вы уж решайте сами, с чем его подавать.
Лобио из белой фасоли (классический рецепт)
Для классического лобио, будь то основное блюдо или холодная закуска, первым делом нужна отварная фасоль, а ещё овощи, грецкие орехи и специи. Покажу вариант на примере фасоли белого сорта.
Лобио по-имеретински
Существует великое множество рецептов приготовления лобио, главным ингредиентом которого всегда является фасоль. Рецепты различаются между собой сортами фасоли, ее величиной, цветом, степенью разваристости, приправами и т.д. Пожалуй, приправы - самое главное в этом блюде. Перед приготовлением фасоль нужно тщательно промыть и замочить на несколько часов, лучше - на ночь, чтобы она набухла, затем отварить до готовности. Наполнение блюда тоже бывает разным. Сегодня готовим лобио по-имеретински, куда не добавляются орехи и помидоры. Рецепт довольно простой и если фасоль подготовлена, то много времени он не займет.
Тыква с луком и морковью на сковороде
Тыкву с луком на сковороде я уже тушила, в этот раз добавила к ним в команду ещё и морковь и сдобрила всё сметаной. Получилось чуть слаще за счет моркови и блюдо приобрело сливочной вкус. Я намеренно не добавляю приправ, чтобы сохранить истинный аромат овощей. Но вот в конце прям нужна зелень. Поэтому я решила немного посыпать хотя бы сушеным укропом. В этот раз жидкости получилось чуть больше и очень вкусно макать в неё кусочки хлеба.
Жареная тыква с луком на сковороде
Любителям тыквы точно придется по вкусу этот рецепт. На приготовление жареной тыквы с луком на сковороде понадобится всего 15 минут. Тыква получается ароматной, мягкой, вкусной. Ее можно подать как основное блюдо или на гарнир. В конце жарки тыкву можно посыпать тертым сыром - получится еще вкуснее.