Лобио из белой фасоли (классический рецепт)
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Для классического лобио, будь то основное блюдо или холодная закуска, первым делом нужна отварная фасоль, а ещё овощи, грецкие орехи и специи. Покажу вариант на примере фасоли белого сорта.»
Приготовление
- из 8
Для приготовления лобио из белой фасоли по классическому рецепту потребуются следующие продукты (на фото ниже и в списке ингредиентов). Если планируется готовка из сухой, то её нужно сначала минимум на час замочить, а потом варить в течение около часа.
Проще использовать консервированную белую фасоль в собственном соку, это существенно ускоряет время приготовления и сокращает затраты на электричество...
Если недоступна смесь специй «для лобио», то берите смеси «хмели-сунели», «уцхо-сунели», «сухая аджика», просто сухие или свежие ароматные травы кинза и базилик, и молотые перцы на свой вкус. Вместо соуса ткемали из слив сгодится и простой томатный соус.
- из 8
Грецкие орехи измельчите так, чтобы все они или их существенная часть были почти как мука. Зубчики чеснока натрите или мелко порубите.
Лук нарежьте мелким кубиком и потомите на смеси растительного и сливочного масел на среднем огне при помешивании 5 минут, до прозрачности. Слегка посолите в конце. Затем добавьте чеснок и соус ткемали или томатный. Перемешайте и потушите все вместе 2-3 минуты.
- из 8
Отправьте на сковороду к луку готовую вареную или консервированную фасоль, подлейте воды. Прибавьте огонь, доведите до закипания, поварите пару минут.
- из 8
Вмешайте в фасоль грецкие орехи и специи: сухие кинзу и базилик/реган, молотые паприку и/или красный перец.
- Реклама
- из 8
Убавьте огонь до среднего и тушите примерно 3 минуты.
- из 8
По желанию часть фасоли можете раздавить толкушкой.
В практически готовое лобио ლობიო добавьте рубленую зелень свежей кинзы.
- из 8
Выключите огонь, перемешайте и подержите считанные минуты под крышкой.
Если что, то это лобио или его остатки могут быть использованы для фасолевых паштетов с орехами и для начинки грузинских пирогов – лобиани.
- из 8
Похожие рецепты
Все рецепты: Блюда без мяса →
Тыква запечённая с сыром и чесноком
Не знаю как вы, но я готова есть тыкву в любом виде и хоть каждый день, что я собственно и стараюсь практиковать. Хочу представить вашему вниманию ещё один наипростейший рецепт приготовления осенней красавицы. Тыква дружна как с сыром, так и с чесноком, ну а если уж добавить немного сливочного масла, то вкус будет просто потрясающий. Я думаю, что такое блюдо вполне себе самодостаточное, ну а вы уж решайте сами, с чем его подавать.
Тушеная квашеная капуста с томатной пастой
Квашеная капуста может стать как закуской, так и основным блюдом на вашем столе. Предлагаю тушить ее с добавлением томатной пасты. Смело включайте рецепт в свое постное меню. Блюда из тушеной капусты часто встречаются в кулинарных книгах Чехии и Германии, они имеют огромную популярность. Чего стоит одно только "вепрево колено" с квашеной капустой... Но я сегодня предлагаю приготовить более простое блюдо.
Фасоль с яйцом
Есть у меня такая слабость - очень люблю исторические рецепты!
Тыква с луком и морковью на сковороде
Тыкву с луком на сковороде я уже тушила, в этот раз добавила к ним в команду ещё и морковь и сдобрила всё сметаной. Получилось чуть слаще за счет моркови и блюдо приобрело сливочной вкус. Я намеренно не добавляю приправ, чтобы сохранить истинный аромат овощей. Но вот в конце прям нужна зелень. Поэтому я решила немного посыпать хотя бы сушеным укропом. В этот раз жидкости получилось чуть больше и очень вкусно макать в неё кусочки хлеба.
Лобио по-имеретински
Существует великое множество рецептов приготовления лобио, главным ингредиентом которого всегда является фасоль. Рецепты различаются между собой сортами фасоли, ее величиной, цветом, степенью разваристости, приправами и т.д. Пожалуй, приправы - самое главное в этом блюде. Перед приготовлением фасоль нужно тщательно промыть и замочить на несколько часов, лучше - на ночь, чтобы она набухла, затем отварить до готовности. Наполнение блюда тоже бывает разным. Сегодня готовим лобио по-имеретински, куда не добавляются орехи и помидоры. Рецепт довольно простой и если фасоль подготовлена, то много времени он не займет.
Жареная тыква с луком на сковороде
Любителям тыквы точно придется по вкусу этот рецепт. На приготовление жареной тыквы с луком на сковороде понадобится всего 15 минут. Тыква получается ароматной, мягкой, вкусной. Ее можно подать как основное блюдо или на гарнир. В конце жарки тыкву можно посыпать тертым сыром - получится еще вкуснее.