Печеная тыква со свеклой и соусом песто

Приготовление

1. 1

   из 13 Готово

   Осень радует изобилием свежих и недорогих овощей, из которых можно приготовить много вкусных блюд.

   Блюдо из печеной тыквы и свеклы очень вкусное и полезное, ведь, как известно, запеченные овощи гораздо полезнее, а вкус у них более насыщенный, в отличие от жареных. Да и на вид блюдо выглядит весьма презентабельно, несмотря на простой состав, а значит, может претендовать на то, чтобы быть на праздничном столе.

   Соус песто - изысканная и дорогостоящая добавка. Безусловно, традиционный песто, приготовленный с добавлением пармезана и кедровых орешков - вне конкуренции, но почему бы не снизить его стоимость, добавив к базилику петрушку и укроп, а кедровые орешки заменив на миндаль? Получится не менее вкусно.

   Подготовим ингредиенты для приготовления печеной тыквы со свеклой и соусом песто: большая часть зелени - это петрушка (около 60 граммов), тыква может быть любого сорта, а миндаль можно заменить на фундук.

   Включим духовку разогреваться до температуры 200-205 градусов и начнем готовить.

   
2. 2

   из 13 Готово

   Свеклу и тыкву будем запекать по отдельности. Свекла запекается дольше, поэтому с нее и начнем: завернем каждую свеколку (в кожуре) в фольгу, выложим на небольшой противень и поставим в разогретую духовку запекаться на полтора часа или до мягкости.

   
3. 3

   из 13 Готово

   Тыкву нарежем ломтями толщиной 3-4 см, выложим в форму для выпечки, сбрызнем оливковым маслом (1-2 ст.л.), приправим солью, перцем и прованскими травами. Поставим в разогретую духовку (не накрывая форму) и будем запекать около 30 минут или до готовности.

   
4. 4

   из 13 Готово

   Пока овощи готовятся, приготовим соус песто: в чашу комбайна выложим крупно нарезанную зелень (можно вместе со стебельками), чеснок и орехи.

   
5. Реклама
6. 5

   из 13 Готово

   Добавим натертый сыр, лимонный сок и 50 мл оливкового масла.

   
7. 6

   из 13 Готово

   На высокой скорости комбайна измельчим все до однородной массы. Далее, продолжая измельчать, вольем оставшееся оливковое масло (50 мл). Возможно, масла понадобится меньше или больше, ориентируйтесь на консистенцию. Попробуем песто на вкус, приправим солью и перцем и еще раз включим комбайн на несколько секунд.

   Получился густой и ароматный соус песто из смеси пряных трав. Его получилось гораздо больше, чем нужно для рецепта, поэтому переложим соус в баночку и уберем на хранение в холодильник.

   
8. 7

   из 13 Готово

   Тыква запеклась, оставим ее в форме остывать при комнатной температуре.

   
9. 8

   из 13 Готово

   Свекла тоже готова, дадим ей немного остыть, а затем очистим.

   
10. Реклама
11. 9

    из 13 Готово

    Нарежем свеклу произвольными кусочками и выложим в блюдо, которое можно и в духовку поставить, и на стол подать. Чуть позже объясню почему.

    
12. 10

    из 13 Готово

    Тыкву нарежем примерно такими же кусочками.

    
13. 11

    из 13 Готово

    Выложим тыкву в блюдо к свекле.

    Если Вы не планируете подавать блюдо сразу, то в таком виде его можно убрать в холодильник, затянув пленкой. Перед подачей достаточно будет слегка прогреть блюдо в нежаркой духовке, ведь оно подается теплым, а затем украсить песто и подать на стол. Вот почему форма для подачи нужна термостойкая.

    Для блеска сбрызнем овощи оливковым маслом (1 ст.л.).

    
14. 12

    из 13 Готово

    Блюдо из печеной тыквы со свеклой и соусом песто готово. Запекание усилило сладость овощей, а соус песто добавляет пикантности и цвета.

    
15. Реклама
16. 13

    из 13 Готово

    Приятного аппетита!