Булочки-цветочки из дрожжевого теста
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Предлагаю приготовить очень вкусные сдобные булочки, формовать которые мы будем в виде цветочков. Тесто приготовим на сухих дрожжах опарным способом. При формовке серединку заготовок-цветочков будем заполнять абрикосовым джемом. Можно также использовать любой другой джем, главное, чтобы он был достаточно густым и не вытек при выпекании в духовке.»
Приготовление
- из 17
Подготовить продукты для булочек-цветочков из дрожжевого теста с джемом в середине. Масло сливочное выложить на стол примерно за час до начала работы, чтобы оно стало мягким. Молоко должно быть теплым, поэтому можно немного подогреть на плите, примерно до температуры в 37 градусов.
- из 17
Приготовим опару. В миску залить теплое молоко, добавить дрожжи, засыпать две столовые ложки сахара и 100 г муки.
- из 17
Перемешать ингредиенты до получения однородной смеси, которая похожа по консистенции на нежирную сметану. Поставить опару в миске в теплое место на 20 минут подходить.
- из 17
За это время успеем приготовить сдобу. В миску выложить мягкое масло и засыпать оставшийся сахар.
- Реклама
- из 17
Взбить миксером до получения кремообразного состояния. Вбить яйца.
- из 17
Вновь перемешать смесь миксером до соединения всех ингредиентов. Сдоба готова.
- из 17
Опара подошла - она увеличилась в объеме и приобрела пористую структуру.
- из 17
В миску к опаре добавить сдобную смесь. Перемешать.
- Реклама
- из 17
Туда же добавить соль и частями просеивать муку, производя замес сначала ложкой.
- из 17
А затем продолжить замес руками. В итоге у нас должно получиться очень мягкое тесто, почти не прилипающее к рукам. Возможно, для достижения нужной консистенции потребуется немного добавить муки. Отставим миску с тестом в теплое место на 1 час подходить.
- из 17
Через час тесто увеличилось в несколько раз в объеме.
- из 17
От общей массы теста отщипнуть кусочек весом в 100 г. Скатать из него шарик, положить на рабочую поверхность, в середину вставить любую круглую трубочку (у меня - кондитерский переходник диаметром 2,5 см), надавить, но не до конца.
- Реклама
- из 17
Теперь ножом разрезать тесто на 6 равных частей вокруг трубочки, как на фото.
- из 17
Концы разрезанных частей теста соединить пальцами в виде цветочного лепестка.
- из 17
Вытащить трубочку из заготовки булочки и переложить на противень, застеленный пищевым пергаментом. Таким образом сформировать заготовки булочек-цветочков из всего теста. Серединку каждой заготовки булочки заполнить джемом, а лепестки смазать смесью желтка и чайной ложки воды.
- из 17
Выпекать булочки в заранее разогретой до 180 градусов духовке 30 минут, до золотистого румянца.
- Реклама
- из 17
Дрожжевые булочки-цветочки с джемом получаются очень красивыми, мягкими и вкусными. Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Все рецепты: Булочки →
Фокачча-шарики с зелеными оливками и сыром
Очень интересный вариант приготовления любимой многими итальянской фокаччи - в виде шариков с начинкой из оливок с сыром. Выпечка просто и достаточно быстро готовится, а получается очень вкусный мини-хлебушек, который идеально подходит для семейного перекуса.
Булочки с оливками
Такие небольшие булочки иногда называют «на один укус», но вкуснее и удобнее их употребить в два укуса)) Небольшие открытые булочки вполне подойдут даже на праздничный или фуршетный стол и особенно порадуют в повседневном меню. Булочки с оливками (или маслинами) можно подать как закуску к напиткам, а также в качестве хлеба к самым разным блюдам. Для своего варианта одну часть выпечки приготовила с аджикой, вторую часть - с песто, а примерно треть - вообще без соуса. Поскольку булочки открытые, то соус нормально видно и каждый может выбрать ассортимент по своему желанию. Кроме указанных вариантов соуса, подходят сырный или просто тертый сыр, кетчуп, сметана с зеленью, сметана с чесноком либо просто свежие или сухие ароматные травы. Оливки и/или маслины могут быть фаршированные какой-нибудь начинкой или без неё, но они точно должны быть без косточек!
Булочки Дома Паркеров («Паркер Хауз»)
Как гласит американо-язычная Википедия, эти булочки придуманы в отеле "Паркер Хауз" в 1870-х годах. Кусочки теста раскатываются в овал, затем складываются пополам, по типу наших сочников, только без начинки. Но сейчас эти булочки претерпели некоторые изменения: их стали выпекать в форме рулетиков. Могу сказать, что я пекла и так, и так, и все же булочки в форме рулетиков оказались предпочтительнее - они более мягкие, пушистые, не суховаты, в отличие от тех, что в форме "сочников". Булочки получаются не сладкими, что позволяет подать их как к первым блюдам, так и поесть с вареньем, например.
Тыквенные сконы
Сконы - это традиционная британская выпечка, нечто среднее между булочками и печеньем. В основе теста - тыквенное пюре, а для аромата добавим грецкие орехи и специи. Сконы с тыквой получаются умеренно сладкими, поэтому по желанию можно посыпать сахарной пудрой. В приготовлении сконы очень простые и быстрые. Они настолько вкусные и ароматные, что обязательно вам понравятся. Хотела бы обратить внимание, что от влажности тыквенного пюре зависит консистенция теста. Тесто должно быть мягким и липким, но держать форму. Поэтому если тесто получилось слишком липким - добавьте муки.
Булочки с яблочным повидлом
Булочки по этому рецепту готовятся опарным способом, выпекаются в духовке. В тесто кладем свежие дрожжи, но можно использовать сухие - тогда берем 3-4 г. Булочки получаются воздушными и мягкими, покрываются сладкой помадкой простого приготовления. Вкуснее - в свежем виде, как и вся дрожжевая выпечка.
Булочки с черносливом (из дрожжевого теста)
Сегодня у нас дрожжевые булочки с черносливом на молоке. Выпечка получается не только вкусной, но и красивой, с румяной аппетитной корочкой. Чернослив я использовала вяленый, потому что копчёный не люблю, да и для данного рецепта, на мой взгляд, он не очень подходит. Чаще всего такие булочки готовят для семейных посиделок и подают в остывшем виде с чашечкой ароматного чая или прохладного молока.