Булочки Дома Паркеров («Паркер Хауз»)
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Как гласит американо-язычная Википедия, эти булочки придуманы в отеле "Паркер Хауз" в 1870-х годах. Кусочки теста раскатываются в овал, затем складываются пополам, по типу наших сочников, только без начинки. Но сейчас эти булочки претерпели некоторые изменения: их стали выпекать в форме рулетиков. Могу сказать, что я пекла и так, и так, и все же булочки в форме рулетиков оказались предпочтительнее - они более мягкие, пушистые, не суховаты, в отличие от тех, что в форме "сочников". Булочки получаются не сладкими, что позволяет подать их как к первым блюдам, так и поесть с вареньем, например.»
Приготовление
- из 10
Для приготовления булочек Дома Паркеров («Паркер Хауз») подготовьте продукты по списку.
- из 10
Смешайте муку, дрожжи, соль и сахар.
Сливочное масло растопите и смешайте с молоком. Эта смесь должна быть теплой, но не горячей.
Добавьте ее к сухим ингредиентам. Туда же отправьте яйцо.
- из 10
Вымесите мягкое эластичное тесто, которое выложите в миску, смазанную подсолнечным маслом.
Накройте пленкой и уберите в теплое место на 2 часа с промежуточной обминкой через час.
- из 10
Вот так выглядит тесто спустя 2 часа.
- Реклама
- из 10
Вывалите его на рабочую поверхность, припыленную мукой.
Раскатайте в прямоугольный пласт толщиной 0,5 см. Разрежьте тесто на прямоугольники.
Я обрезала неровные края, из которых у меня получилась дополнительная булочка. Всего их получилось 7. Вы же можете сделать булочки меньшего размера, и тогда их будет больше.
Каждый кусочек теста смажьте растопленным сливочным маслом...
- из 10
... и сверните в рулетик.
Так поступите со всеми заготовками.
- из 10
Выложите заготовки на противень, застеленный пергаментом.
Накройте полотенцем и оставьте на 30-40 минут.
- из 10
Спустя отведенное время булочки значительно увеличатся в размере.
Смажьте их оставшимся растопленным маслом.
Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 20-30 минут.
Ориентируйтесь по своей духовке!
- Реклама
- из 10
Булочки Дома Паркеров (или булочки «Паркер Хауз») готовы.
Сразу же снимите их с противня и полностью остудите на решетке.
- из 10
Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Все рецепты: Булочки →
Тыквенные сконы
Сконы - это традиционная британская выпечка, нечто среднее между булочками и печеньем. В основе теста - тыквенное пюре, а для аромата добавим грецкие орехи и специи. Сконы с тыквой получаются умеренно сладкими, поэтому по желанию можно посыпать сахарной пудрой. В приготовлении сконы очень простые и быстрые. Они настолько вкусные и ароматные, что обязательно вам понравятся. Хотела бы обратить внимание, что от влажности тыквенного пюре зависит консистенция теста. Тесто должно быть мягким и липким, но держать форму. Поэтому если тесто получилось слишком липким - добавьте муки.
Фокачча-шарики с зелеными оливками и сыром
Очень интересный вариант приготовления любимой многими итальянской фокаччи - в виде шариков с начинкой из оливок с сыром. Выпечка просто и достаточно быстро готовится, а получается очень вкусный мини-хлебушек, который идеально подходит для семейного перекуса.
Булочки-цветочки из дрожжевого теста
Предлагаю приготовить очень вкусные сдобные булочки, формовать которые мы будем в виде цветочков. Тесто приготовим на сухих дрожжах опарным способом. При формовке серединку заготовок-цветочков будем заполнять абрикосовым джемом. Можно также использовать любой другой джем, главное, чтобы он был достаточно густым и не вытек при выпекании в духовке.
Булочки с оливками
Такие небольшие булочки иногда называют «на один укус», но вкуснее и удобнее их употребить в два укуса)) Небольшие открытые булочки вполне подойдут даже на праздничный или фуршетный стол и особенно порадуют в повседневном меню. Булочки с оливками (или маслинами) можно подать как закуску к напиткам, а также в качестве хлеба к самым разным блюдам. Для своего варианта одну часть выпечки приготовила с аджикой, вторую часть - с песто, а примерно треть - вообще без соуса. Поскольку булочки открытые, то соус нормально видно и каждый может выбрать ассортимент по своему желанию. Кроме указанных вариантов соуса, подходят сырный или просто тертый сыр, кетчуп, сметана с зеленью, сметана с чесноком либо просто свежие или сухие ароматные травы. Оливки и/или маслины могут быть фаршированные какой-нибудь начинкой или без неё, но они точно должны быть без косточек!
Булочки с яблочным повидлом
Булочки по этому рецепту готовятся опарным способом, выпекаются в духовке. В тесто кладем свежие дрожжи, но можно использовать сухие - тогда берем 3-4 г. Булочки получаются воздушными и мягкими, покрываются сладкой помадкой простого приготовления. Вкуснее - в свежем виде, как и вся дрожжевая выпечка.
Булочки с черносливом (из дрожжевого теста)
Сегодня у нас дрожжевые булочки с черносливом на молоке. Выпечка получается не только вкусной, но и красивой, с румяной аппетитной корочкой. Чернослив я использовала вяленый, потому что копчёный не люблю, да и для данного рецепта, на мой взгляд, он не очень подходит. Чаще всего такие булочки готовят для семейных посиделок и подают в остывшем виде с чашечкой ароматного чая или прохладного молока.