Булочки с яблочным повидлом
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Булочки по этому рецепту готовятся опарным способом, выпекаются в духовке. В тесто кладем свежие дрожжи, но можно использовать сухие - тогда берем 3-4 г. Булочки получаются воздушными и мягкими, покрываются сладкой помадкой простого приготовления. Вкуснее - в свежем виде, как и вся дрожжевая выпечка.»
Приготовление
- из 18
Готовим продукты для булочек с яблочным повидлом. Сливочное масло должно быть хорошо подтаявшим, яйцо должно быть комнатной температуры, так что заранее выньте эти продукты из холодильника.
- из 18
Воду подогреваем до температуры 40 градусов в сотейнике, затем переливаем ее в большую миску, добавляем дрожжи, 1 ст.л. сахара и 3 ст.л. муки. Перемешиваем все венчиком и оставляем опару в теплом месте на 15 минут для образования "шапочки".
- из 18
В отдельной миске взбиваем яйцо с сахаром и солью.
- из 18
Переливаем яичную массу к опаре и перемешиваем все ложкой.
- Реклама
- из 18
Всыпаем просеянную муку - всыпаем почти всю и немного оставляем на подпыл. Замешиваем тесто ложкой.
- из 18
В загустевшее тесто добавляем сливочное масло, нарезанное кубиками. Тесто немного месим, пока масло не впитается.
- из 18
Затем его перекладываем на стол, припыленный мукой.
- из 18
Замешиваем гладкое и не липнущее к рукам тесто. Месим минут 5-7. Формируем шар.
- Реклама
- из 18
Перекладываем тесто в миску, слегка припорошенную мукой, накрываем пищевой пленкой и оставляем в тепле для подъема на 1 час.
- из 18
Тесто должно увеличиться в объеме в три раза.
- из 18
Далее тесто обминаем и делим на 10 равных частей весом примерно по 70 г (я использовала кухонные весы, но можно "на глаз"). Я обычно раскатываю из теста колбаску и делю ее ножом. Каждую часть подкатываем в шарик. Муку я больше не использовала.
- из 18
Берем по одному шарику, разминаем руками в небольшую лепешку толщиной примерно 0,5 см. Выкладываем на середину 30 г повидла - это примерно столовая ложка с горкой.
- Реклама
- из 18
Защипываем края, формируя мешочек. Старайтесь как можно плотнее защипать края, чтобы начинка при нагревании не вытекала.
- из 18
Выкладываем заготовки швом вниз на небольшом расстоянии друг от друга на противень, застеленный пергаментом, на который также насыпаем немного муки, чтобы булочки не прилипали. Накрываем их пищевой пленкой (не плотно) и даем подойти в тепле 20 минут. У меня сразу поместилось 6 булочек, потом пекла еще 4 штучки.
- из 18
Выпекаем булочки в предварительно разогретой до 180-ти градусов духовке примерно 25-30 минут, до стойкого зарумянивания.
- из 18
Готовим помадку: для этого смешиваем сахарную пудру с кипятком.
- Реклама
- из 18
Наносим помадку на горячие булочки - они станут глянцевыми.
- из 18
Наши булочки с яблочным повидлом готовы. Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Все рецепты: Булочки →
Булочки с черносливом (из дрожжевого теста)
Сегодня у нас дрожжевые булочки с черносливом на молоке. Выпечка получается не только вкусной, но и красивой, с румяной аппетитной корочкой. Чернослив я использовала вяленый, потому что копчёный не люблю, да и для данного рецепта, на мой взгляд, он не очень подходит. Чаще всего такие булочки готовят для семейных посиделок и подают в остывшем виде с чашечкой ароматного чая или прохладного молока.
Булочки с оливками
Такие небольшие булочки иногда называют «на один укус», но вкуснее и удобнее их употребить в два укуса)) Небольшие открытые булочки вполне подойдут даже на праздничный или фуршетный стол и особенно порадуют в повседневном меню. Булочки с оливками (или маслинами) можно подать как закуску к напиткам, а также в качестве хлеба к самым разным блюдам. Для своего варианта одну часть выпечки приготовила с аджикой, вторую часть - с песто, а примерно треть - вообще без соуса. Поскольку булочки открытые, то соус нормально видно и каждый может выбрать ассортимент по своему желанию. Кроме указанных вариантов соуса, подходят сырный или просто тертый сыр, кетчуп, сметана с зеленью, сметана с чесноком либо просто свежие или сухие ароматные травы. Оливки и/или маслины могут быть фаршированные какой-нибудь начинкой или без неё, но они точно должны быть без косточек!
Пампушки с маком
Пампушки - это небольшие пышные булочки из дрожжевого теста. Часто их готовят с чесноком и подают к первым блюдам, преимущественно к борщу. Сегодня я хочу вам предложить создать такие мини-пышки с маком. Получаются они очень вкусными и красивыми. Внутри у булочек - пышный мякиш, а снаружи - румяная корочка. Семена мака добавляют выпечке особую нотку, делая её вкус незабываемым. К тому же такие пампушки можно подать не только к борщу, но и к чашечке ароматного чая, дополнив выпечку мёдом или вареньем.
Булочки-цветочки из дрожжевого теста
Предлагаю приготовить очень вкусные сдобные булочки, формовать которые мы будем в виде цветочков. Тесто приготовим на сухих дрожжах опарным способом. При формовке серединку заготовок-цветочков будем заполнять абрикосовым джемом. Можно также использовать любой другой джем, главное, чтобы он был достаточно густым и не вытек при выпекании в духовке.
Фокачча-шарики с зелеными оливками и сыром
Очень интересный вариант приготовления любимой многими итальянской фокаччи - в виде шариков с начинкой из оливок с сыром. Выпечка просто и достаточно быстро готовится, а получается очень вкусный мини-хлебушек, который идеально подходит для семейного перекуса.
Булочки Дома Паркеров («Паркер Хауз»)
Как гласит американо-язычная Википедия, эти булочки придуманы в отеле "Паркер Хауз" в 1870-х годах. Кусочки теста раскатываются в овал, затем складываются пополам, по типу наших сочников, только без начинки. Но сейчас эти булочки претерпели некоторые изменения: их стали выпекать в форме рулетиков. Могу сказать, что я пекла и так, и так, и все же булочки в форме рулетиков оказались предпочтительнее - они более мягкие, пушистые, не суховаты, в отличие от тех, что в форме "сочников". Булочки получаются не сладкими, что позволяет подать их как к первым блюдам, так и поесть с вареньем, например.