Турецкий бублик симит (сьмит)

Приготовление

1. 1

   из 16 Готово

   Симит - турецкий бублик с кунжутом, который продают во всех булочных страны. Турки произносят - сьмит.

   Если вам нравится вкус жареного кунжута, то обязательно понравится вкус этих бубликов. Без них просто нет Турции)), любая хозяйка знает и умеет их печь по-своему.

   Что касается рецепта, то одного единственно правильного не существует, как нет единого рецепта русских пирожков или куличей. Встречала рецепты на молоке пополам с водой, просто на воде, только на молоке. В качестве жидкости для «купания» бубликов турки используют разведенный виноградный сироп или патоку. Но можно брать даже обычную воду, если вам не по душе сладкая корочка. Я сама пекла симиты впервые, получилось всё сразу. У всех получается. Окунала их в сладкую водичку. Чтобы было похоже на турецкий рецепт, типа, патока у меня, я взяла коричневый сахар и мед. Пропорции сладкой воды приблизительные.

   Подготовьте всё необходимое для выпечки турецких бубликов симит (сьмит) по списку ингредиентов.

   
2. 2

   из 16 Готово

   У меня быстродействующие сухие дрожжи для сдобного теста. Даже не знала, что такие бывают)). Они приятно пахнут выпечкой и имеют розоватый цвет. Разведите в теплой воде (160 мл) сахар, соль и дрожжи. Дайте постоять минут 10, чтобы все растаяло и распределилось, не дожидаясь пузырей и реакции дрожжей. Еще раз обращаю внимание на то, что дрожжи бывают разными и способ их обработки тоже разный. Некоторые нужно смешивать сразу с мукой, поэтому читайте информацию на пакетике.

   
3. 3

   из 16 Готово

   В миску насыпьте муку, не всю, третью часть оставьте напоследок. Вылейте разведенные дрожжи и замесите тесто.

   
4. 4

   из 16 Готово

   Как только комочек станет формироваться, начинайте добавлять и вмешивать растительное масло. Тоже не все сразу, а постепенно. Добавили ложку - вмешали в тесто, еще ложку, и т.д.

   
5. Реклама
6. 5

   из 16 Готово

   После добавления растительного масла вмешайте оставшуюся муку, чтобы тесто стало более плотным.

   
7. 6

   из 16 Готово

   Накройте комочек пленкой и оставьте в теплом месте для расстойки.

   
8. 7

   из 16 Готово

   Тем временем поджарьте кунжутное семя до легкого румянца.

   
9. 8

   из 16 Готово

   Через 40 минут тесто уже подошло.

   
10. Реклама
11. 9

    из 16 Готово

    Разделите его на 6 одинаковых кусочков и скатайте шарики.

    
12. 10

    из 16 Готово

    Шарики сформируйте в толстые колбаски, смажьте их маслом и оставьте на 15 минут, накрыв пленкой, чтобы не подсыхали. Тесто станет послушнее и позволит из каждой колбаски раскатать жгуты, длиной около метра. У меня они по 70 см, но это от неопытности, можно было и побольше вытянуть.

    
13. 11

    из 16 Готово

    Каждый жгут сверните пополам и скрутите веревочку. Затем из веревки сформируйте бублик, закрепив края внутрь.

    
14. 12

    из 16 Готово

    Подобным образом сформируйте остальные бублики.

    
15. Реклама
16. 13

    из 16 Готово

    Подготовьте сладкую воду для «купания» бубликов. Для этого в теплой воде растворите коричневый сахар и мед. Опускайте каждый бублик в воду, чтобы он полностью погрузился в нее.

    
17. 14

    из 16 Готово

    Затем обваляйте в кунжуте, помогая себе руками, чтобы семена полностью покрыли поверхность и бока бублика.

    
18. 15

    из 16 Готово

    Выложите бублики на противень с пергаментом, оставьте подойти на 20 минут, слегка их еще растяните, а затем выпекайте в раскаленной духовке около 20-30 минут. Температура духовки - 200 градусов. Важно, чтобы бублики полностью стали коричневыми, но не сгорели, поэтому следите за своей духовкой, они у всех разные.

    
19. 16

    из 16 Готово

    Турецкие бублики симиты получаются с хрустящей корочкой и мягкими внутри. Ароматные и вкусные.