Брускетта с ростбифом и вялеными томатами
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Для итальянских бутербродов – брускетт с говядиной – очень в тему использовать сочные и с ярким вкусом вяленые помидоры. Кроме того, может пригодиться и масло, в котором они заготовлены.»
Приготовление
- из 9
Для итальянской брускетты с ростбифом и вялеными томатами подготовьте ингредиенты по списку к рецепту.
На сайте можете выбрать подходящий рецепт ростбифа или воспользоваться показанным мной вариантом из куска тазобедренного отруба более-менее прямоугольной формы.
На фото ингредиентов не положила зелень, потому что она у меня этакая вялая некрасивая, но вполне годная, чтобы обогатить её ароматом и вкусом растительное масло для соуса.
- из 9
Чтобы приготовить ростбиф из куска мраморной говядины, обмажьте его оливковым маслом и натрите черным молотым перцем с сухими итальянскими травами. Оставьте на полчаса и слегка посолите.
Затем на сковороде на сильном огне обжарьте заготовку ростбифа по 2-3 минуты с каждой стороны. Для почти полной прожарки, но с сохранением сочности оберните обжаренное мясо в фольгу и поместите в мультиварку на 20-25 минут в режиме «Запекание» или «Мультиповар 120 градусов», один раз в середине приготовления переверните. Более крупному куску понадобится больше времени! Желательно дать ростбифу остыть в фольге.
- из 9
Храните ростбиф в холодильнике, а перед подачей достаньте его заранее, чтобы он при комнатной температуре стал мягче и сочнее.
Для ароматного соуса перемешайте оливковое масло или масло от вяленых помидоров с измельчённым чесноком и мелко рубленной свежей зеленью, например, фиолетовым базиликом и кинзой. Посолите соус по вкусу.
- из 9
Для пикантного соуса перемешайте майонез и зернистую горчицу.
- Реклама
- из 9
Нарежьте ржаной каравай (чиабатту или багет) на большие ломти. Слегка смажьте их с одной стороны маслом (или водой...) и подсушите на сковороде с двух сторон. Нанесите на хлеб масло ароматного соуса.
- из 9
Нарежьте ростбиф тонкими ломтями, можете их ещё размять руками или даже прокатать скалкой... Смажьте каждый ломтик говядины пикантным соусом из майонеза и зернистой горчицей и сложите или сверните.
- из 9
Вяленые помидоры нарежьте соломкой или кусочками, маслины (оливки) разрежьте на половинки и уложите на хлеб с ростбифом.
- из 9
В идеале бы добавить свежих салатных травок, но я в этот раз ограничилась только той зеленью, которая была в масле.
- Реклама
- из 9
Такую большую брускетту с ростбифом и вялеными томатами вполне удобно есть, держа в руках, а можно нарезать на куски и воспользоваться вилкой.
Похожие рецепты
Все рецепты: Бутерброды →
Брускетта с ростбифом
Традиционно вкусное сочетание ростбифа из говядины с зеленью руколы и свежими помидорами предлагаю разместить на большом ломте ржаного, цельнозернового или другого хлеба! Это я про вариант брускетты, но знаю, что много для кого – это по-простому бутерброд)) Ростбиф можете приготовить по любому рецепту с сайта, тут есть хорошая подборка разных вариантов приготовления. Но я покажу в рецепте вкратце свой вариант, может он сгодится.
Брускетта с курицей
В моём арсенале рецептов брускетты - пополнение! Открытый бутерброд с сырно-чесночной намазкой и сочной курицей подойдёт для праздничного или повседневного стола. Майонез можно смешать со сметаной 1:1. Зелень подойдёт любая, у меня укроп и петрушка. Брускетту надо подавать сразу после приготовления.
Булочки с фаршем в духовке (из готовых булочек)
Этот способ приготовления булочек с фаршем годится либо для духовки, либо для гриля с закрывающейся крышкой (в открытом гриле так не получится). В духовке выходит более хрустящая булочка; на гриле булочка помягче, зато мясо лучше прожаривается. Обе стратегии приготовления имеют своих любителей. Кроме указанных мною ингредиентов, к этому блюду подходит всё, что подходит к чизбургерам и гамбургерам: маринованные огурцы, помидоры, паприка, листовой салат и всяческие соусы. Вариант, который показываю я - самый скромный и минималистический, демонстрирует в чистом виде идею. Без сыра делать можно, но выходит не так вкусно, как с сыром. Если есть выбор между плавленым сыром и обычным, предпочтение, как бы то ни было странно, следует отдавать плавленому.
Брускетта с камамбером
Для этого итальянского бутерброда с камамбером, т.е. брускетты, предлагаю приготовить простой паштет или рийет из курицы (именно из куриного мяса, а не из субпродуктов!). Паштет – это закуска с нежной однородной структурой, а рийет – с грубой. Хорошо сочетаются с сыром и с куриным мясом виноград и груша, так что добавьте ещё и их.
Чёрный бургер
Чёрный бургер - популярная фишка многих ресторанов. Вот и я решила сделать такой закрытый бутерброд в домашних условиях. Как испечь чёрные булочки, я показывала тут. Если вы хотите удивить своих гостей, то этот рецепт в самый раз подойдёт.
Клаб сэндвич с тунцом
Сэндвич получается очень сочным, сытным и вкусным. Плюс хрустящий хлебушек, мм... Размер у клаб-сэндвича достаточно внушительный и его хватит сытно перекусить сразу двоим. Чтобы удобнее было есть такой сэндвич, используются шпажки или пищевая плёнка (если планируете взять его с собой). Только шпажки и плёнку во время еды нужно убирать постепенно, так сэндвич не будет разваливаться и вы сможете кусать все слои одновременно. Поверьте, рот для этого большой не нужен. У вас всё получится))) Важно отметить, что такой сэндвич вам понравится, только если вы любите консервированного тунца. Иначе лучше приготовить клаб-сэндвич с ветчиной, например.