Апельсиновый ганаш

Приготовление

1. 1

   из 7 Готово

   Апельсиновый ганаш делается очень просто! Он лишь немногим сложнее, чем классический шоколадный ганаш без вкусовых добавок.

   Ароматизировать апельсиновый ганаш можно различными способами. Я не рассматриваю химическую апельсиновую отдушку, насчет нее, думаю, всем и так все понятно. Очень похожий по простоте способ - это различные апельсиновые ликеры. Их много, хороших и разных.

   Ну и еще один способ - это ароматизация тертой цедрой и/или апельсиновым соком. Цедру, на мой взгляд, лучше брать с чуток подсохших апельсинов - с них цедра трется более тонкими полосками, собственно, по большей части даже и не полосками, а мелкой-мелкой крошкой. Ганаш с ней получается более гомогенным, чем с толстой стружкой от свежих апельсинов.

   
2. 2

   из 7 Готово

   Трем цедру с апельсина.

   
3. 3

   из 7 Готово

   Выжимаем апельсиновый сок.

   
4. 4

   из 7 Готово

   На слабом огне растапливаем шоколад в сливках.

   
5. Реклама
6. 5

   из 7 Готово

   Вмешиваем цедру и по ложечке - апельсиновый сок, пока вам не понравится вкус ганаша.

   
7. 6

   из 7 Готово

   Ганаш следует использовать сразу после приготовления, пока он теплый и не застыл.

   
8. 7

   из 7 Готово

   Я буду делать из апельсинового ганаша маленькие конфетки, просто высаживая его в бумажные манжетки.