Белковый крем с агар-агаром
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Белково-заварной крем с агар-агаром отлично держит форму и не оседает. Получается густым, плотным и блестящим.»
Приготовление
- из 11
Существует множество вариантов белкового крема. Сегодня хочу предложить Вам ещё один рецепт. Белково-заварной крем с агар-агаром отлично держит форму и не оседает, главное, соблюдать все нюансы приготовления. Таким кремом можно украсить торты, пирожные, использовать как начинку для трубочек или же подавать как самостоятельный десерт.
- из 11
Подготовить необходимый набор ингредиентов.
- из 11
Замочить агар-агар на 10 минут в небольшом количестве холодной воды (2 ст.л.).
- из 11
Для приготовления белкового крема с агар-агаром первым делом нужно поставить вариться сахарный сироп. В небольшую кастрюлю или сотейник налить воду и всыпать сахар.
- Реклама
- из 11
Не размешивая, отправить на огонь. Довести до кипения и варить на медленном огне 5-6 минут. Затем проверить сироп на готовность. Провести пробу на мягкий шарик. Небольшое количество сиропа капнуть в холодную воду, если он не растекся и из него можно скатать шарик - сироп готов. В этот момент добавить лимонную кислоту и набухший агар-агар. Перемешать и проварить полминуты.
- из 11
Одновременно с сиропом поставить взбиваться белки. Взбить их нужно до крепкой, устойчивой пены.
- из 11
Затем, не прекращая взбивать, тонкой струйкой влить горячий сахарный сироп.
- из 11
Крем очень сильно увеличится в объеме. После того, как влили весь сироп, продолжаем взбивать ещё 7-10 минут, до полного остывания.
- Реклама
- из 11
Крем должен стать блестящим и густым.
- из 11
Белковый крем с агар-агаром готов. Он прекрасно держит форму и не оседает.
- из 11
Его можно использовать для украшения тортов и пирожных или подать как самостоятельный десерт.
Похожие рецепты
Все рецепты: Десерты разные →
Пастила из яблок без сахара
Яблочная пастила без сахара содержит меньше калорий, чем обычная, и будет очень кстати в качестве легкого перекуса.
Белковый крем с желатином
Белковый крем имеет свойство оседать, но если приготовить белково-заварной крем с желатином, то он получится пышным, стойким и не осядет.
Сметанный щербет с арахисом
Домашний ореховый щербет с приятной лимонной кислинкой и мягким сливочным вкусом.
Постный заварной крем
На этот постный заварной крем очень нежной консистенции и с чудесным апельсиновым ароматом стоит обратить внимание всем постящимся.
Чурчхела
Чурчхела - очень вкусное грузинское лакомство, которое можно приготовить и в домашних условиях.
Крем из вареной сгущенки и сливок
Это один из моих самых любимых кремов для торта. Он нравится мне своим вкусом и простотой приготовления. Не нужно ничего варить, протирать, сложно соединять. На всё про всё нам потребуется не более 10 минут и всего два ингредиента. Крем имеет нежный сливочный вкус с легкой ноткой карамели. Вареную сгущенку нужно добавлять в крем по вкусу. Кому-то нравятся более сладкие варианты, я же люблю не очень сладкие десерты. Этого количества крема хватает, чтобы прослоить торт диаметром 21 см.