Брауни с маскарпоне и ганашем
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Версия мега шоколадного знаменитого десерта. Это что-то среднее между густым кремом и пирогом. За счет малого количества муки в рецепте, всего 60 г, его можно попробовать и диабетикам. Я делала версию с горчинкой самого брауни и сладким сливочным ганашем именно кремообразной трюфельной текстуры, поэтому в составе ганаша немного сливочного масла.»
Приготовление
- из 15
Итак, подготовим продукты для брауни с маскарпоне и ганашем. Яйца желательно заранее достать из холодильника, они должны быть комнатной температуры.
В видео-версии рецепта обратите внимание на то, как удобно застелить форму пергаментом, чтобы он надежно сидел, а не соскальзывал. Этот трюк я подсмотрела у знаменитого Джейми Оливера. Просто скомкали бумагу, намочили, расправили и застелили. И дали высохнуть! Идеально!
- из 15
Первым делом растапливаем масло и шоколад. Это можно делать по отдельности, можно вместе. Я использую микроволновую печь. Можно ставить на режим растапливания и периодически размешивать. Масса не должна кипеть.
- из 15
В еще горячую массу всыпаем какао, размешиваем до однородности.
- из 15
А теперь добавляем яйца по одному. Шоколадная масса к этому времени должна остыть до теплого состояния.
- Реклама
- из 15
Удобно работать венчиком.
- из 15
Далее вводим маскарпоне. Сначала будет сложно его вмешать в тесто, потребуются усилия.
- из 15
И завершающий этап - мука.
- из 15
В подготовленную форму выкладываем тесто и отправляем в духовку на 20-25 минут при 160 градусах. Время от времени следите за пирогом. Его важно допечь, но не пересушить. Пробуйте готовность деревянной палочкой.
- Реклама
- из 15
Приготовим ганаш: смешали уже теплые, но не кипящие сливки, шоколад и кусочек масла. Начинаем размешивать. Сначала будет казаться, что ничего не растворяется.
- из 15
Но наберитесь терпения: постоянно размешивайте массу, шоколад все больше начнет таять. И получится однородная масса.
- из 15
На теплый, не горячий брауни выкладываем массу и разравниваем.
- из 15
- Реклама
- из 15
Теперь можно дождаться, пока ганаш схватится, и уже подавать к столу еще слегка теплым. Я оставила брауни с маскарпоне и ганашем на ночь и разрезала десерт уже утром. Потому что утром, после холодильника, это брауни напоминает трюфельные конфеты с тающим корпусом.
- из 15
- из 15
Похожие рецепты
Все рецепты: Десерты разные →
Мармелад из черники
Домашний мармелад с черникой, приготовленный на основе агар-агара, представляет собой восхитительную сладость, которой можно наслаждаться всей семьей. Если вы стремитесь сократить калорийность или избегаете потребление сахара, можете заменить его на любой подсластитель, соответствующий вашим предпочтениям. Более того, этот мармелад является идеальной альтернативой магазинным конфетам для детей.
Имбирь с лимоном и медом
Лимонно-имбирная заготовка с медом - лучшее средство от простуды. Уже много лет подряд я готовлю эту витаминную смесь для поднятия иммунитета. Средство чудесное, рабочее и самое главное - натуральное. Корень имбиря обладает противовоспалительными свойствами. В его корневище содержится очень много полезных витаминов. В лимоне также содержится много полезных витаминов. Он кладезь по содержанию витамина С. Мед обладает антисептическими и антибактериальными свойствами.
Конфеты из зеленой гречки
Приготовим вкусные и полезные конфеты из зеленой гречки. Такие конфеты можно отнести к диетическому или веганскому питанию. Готовим их из сырой гречки, с добавлением какао-порошка и сухофруктов. Такие конфеты лучше приготовить именно из зеленой гречки, она не обжаренная и у нее нет сильного, характерного аромата и вкуса, как у обычной. Так как продукты не подвергаем термической обработке, они сохраняют все свои полезные вещества.
Банановое пюре
Превосходный банановый десерт можно приготовить в считанные минуты. Ароматное банановое пюре понравится не только детям, но и взрослым. Для приготовления обязательно берите спелый, мягкий банан. Количество сахара зависит от сладости фрукта и вашего вкуса. Так как банан быстро темнеет, готовить пюре лучше непосредственно перед подачей. Нежным полезным пюре из банана можно завершить вечернюю трапезу или начать с него день - вкусно с кукурузными хлопьями.
Крем с халвой (заварной)
Нежный и бархатный на вкус крем из халвы понравится всем сладкоежкам без исключения! Создается он на основе заварного крема с кукурузным крахмалом. Халву можете использовать с любым вкусом, но обязательно вливайте немного лимонного сока, чтобы он оттенил сладость крема. Без сока лимона крем получается приторным, сладковатым. Перед подачей лакомство обязательно нужно охладить - крем стабилизируется и еще больше загустеет. Можно использовать крем для создания трайфлов, начинки заварных пирожных и профитролей.
Чернослив с грецким орехом в сметане (десерт)
Такой десерт знаком нам с детства. Любят этот рецепт за простоту приготовления и отменный вкус. Но стоит добавить в блюдо пару новых элементов и привычная классика заиграет совсем по-новому.