Клубника в карамели («в стекле»)
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Карамелизованная клубника - лакомство, от которого не откажется ни один ребенок. Таким образом можно уговорить их съесть полезную витаминную клубнику в летнее время! Ягодки получаются как будто в «стекле». Главное - дегустировать десерт сразу же после создания, так как клубника начинает давать сок. При варке карамели обязательно добавляйте лимонный сок или лимонную кислоту (1-2 щепотки), так как часто сахар с водой при прогревании снова кристаллизируются. Такое случается не часто, но все же... Можно добавить пару щепоток ванильного сахара или молотой корицы, другие сладкие соусы или специи по вкусу.»
Приготовление
- из 9
Продукты для приготовления клубники в карамели («в стекле») - перед вами!
Выбирайте не сочные ягоды, а мясистые, чтобы десерт не «поплыл» после приготовления. Лучше всего среднего размера, чтобы они равномерно покрывались карамелью.
- из 9
Сахар пересыпьте в казан или кастрюлю, ковш с антипригарным дном. Добавьте лимонный сок и воду. Поместите емкость на плиту и растопите сахар, время от времени перемешивая его.
- из 9
В это время промойте ягоды в воде и обязательно обсушите бумажными салфетками от жидкости. Не обсушите - карамель на мокрые ягодки не прилипнет!
- из 9
Далее сразу приготовьте ледяную воду - в нее нужно выкладывать ягоды, чтобы карамель сразу же затвердевала. В холодную воду в глубокой емкости выложите кубики льда. У меня многоразовые кубики с замороженной водой внутри, вы же можете выкладывать обычный лед.
- Реклама
- из 9
Карамель в емкости сначала покроется белыми крупными пузырями - с этого момента будьте внимательны. 1-2 минуты еще потребуется протомить ее на плите, чтобы она приобрела коричневый оттенок.
- из 9
Поэтому быстро наколите ягоды на шпажки.
- из 9
Снимите емкость с карамелью с плиты и сразу же обмакните в нее клубнику на шпажке до хвостика.
- из 9
Затем так же быстро выложите ее в ледяную воду буквально на 10-20 секунд. После чего снимите клубнику в карамели со шпажки на тарелку, и по новой - снова насадите и обмакните в карамель, а после - в воду ледяную. Если карамель станет плотной, снова поместите ее на плиту и прогрейте. Таким образом обмакните все ягодки.
- Реклама
- из 9
Клубника в карамели («в стекле») полностью готова - налетайте! Держите ягодки за хвостик и дегустируйте.
Похожие рецепты
Все рецепты: Десерты разные →
Творог с клубникой в блендере (со сметаной)
Клубника с творогом и сметаной, взбитая в блендере - быстрый летний десерт, который можно подать вместо мороженого. Получается нежно и вкусно!
Конфеты «Метеорит»
К сожалению, сейчас не найти в продаже тех самых конфет, которые купить можно было только по знакомству, по крайней мере в нашем городе. Я еще помню ту самую глубокую коробку с метеоритом на картинке, внутри которой лежало всего несколько штук огромных конфет, шесть или пять... Они были облиты шоколадом и контуры орехов проглядывали через его темный цвет. Возможно, где-то до сих пор еще продают такие конфеты, но те конфеты были производства Кременчугской кондитерской фабрики, которой сейчас уже нет(((. Сегодня мы попробуем воссоздать что-то подобное, хоть рецептов на просторах интернета существует множество. А мне кажется, чем проще состав, тем вкуснее результат. Вкус конфет будет напрямую зависеть от вкуса шоколада, вы же понимаете, что никакого пальмового масла тогда не было и в помине, даже ароматизатор был не идентичен натуральному, а самый натуральный - экстракт ванили. Если вы меня спросите, где же сейчас найти такой вкусный шоколад, я скажу вам - он есть. И не за границей, а у нас. Шоколад казахстанской кондитерской фабрики Рахат, это не реклама, это совет искушенного человека. Ничего подобно вкусного я больше не пробовала, в том числе и бельгийский шоколад рядом не стоял.
Жареные абрикосы
Уникальный рецепт жареных абрикосов понравится кулинарным гурманам, любящим миксовать различные вкусы, а особенно - фрукты с мясом. Предлагаю вашему вниманию соленый и сладкий варианты блюда, чтобы каждый нашел для себя что-то свое. В любом случае нужно попробовать! Мне идеально зашли абрикосы в беконе - я обожаю сладко-кислый микс фруктов и жареного мяса. Вы же можете открыть для себя вкус абрикосов в карамели - от них фанатеют дети, поэтому обязательно побалуйте их таким десертом в летнее время.
Сливочное мороженое с красной смородиной
Для приготовления домашнего мороженого обязательно выбирайте качественные жирные сливки - они должны хорошо взбиваться. Готовое сливочное мороженое имеет гладкую структуру - никаких кристалликов, обладает сбалансированным, в меру сладким, чуть с кислинкой вкусом.
Замороженная клубника в шоколаде
Клубника в шоколаде - десерт для настоящих гурманов, вкуснейшее лакомство. Предлагаю приготовить экспресс-вариант, который ничем не уступает оригинальному рецепту. По вкусу получается как вкусные шоколадные конфеты с кусочками ягод. Хранить такой десерт нужно в морозильнике и подавать в замороженном виде к чашечке чая или кофе.
Йогуртовый мусс из красной смородины
Легкий во всех смыслах летний десерт. Мусс получается в меру желейным, с нежной пористой консистенцией. А сочетание греческого йогурта и свежих ягод делает лакомство очень полезным.