Пахлава азербайджанская

Приготовление

1. 1

   из 13 Готово

   Рецептов пахлавы много, как и рецептов борщей, у каждой хозяйки свой. Объединяет их все многослойность десерта и начинка из орехов и сахарного песка. Это очень вкусное и достаточно калорийное лакомство, не смотря на то, что очень сытно, хочется есть его еще и еще. Сегодня мы будем готовить пахлаву по-азербайджански.

   Для азербайджанской пахлавы нам потребуются ингредиента, см. фото

   
2. 2

   из 13 Готово

   Замешиваем тесто из муки, дрожжей, 100 граммов масла, щепотки соли, молока и яйца. Накрываем его пленкой и оставляем отдохнуть на час.

   
3. 3

   из 13 Готово

   Тем временем приготовить начинку. Орехи слегка поджарить на сухой сковороде. Сахар (250 граммов) измельчить в блендере, добавить орехи, кардамон и еще измельчить так, чтобы орехи не были совсем в труху.

   
4. 4

   из 13 Готово

   Тесто разделить на 12-14 частей, одну часть сделать чуть больше остальных, прикрыть их полотенцем или пленкой.

   
5. Реклама
6. 5

   из 13 Готово

   Раскатываем самую большую часть диаметром больше, чем форма для выпечки, толщиной около 2 мм.

   
7. 6

   из 13 Готово

   Выкладываем ее на дно формы, смазываем растопленным маслом, дальше раскатываем следующую часть диаметром с форму, выкладываем на первый слой, смазываем растопленным маслом.

   
8. 7

   из 13 Готово

   И посыпаем частью начинки.

   
9. 8

   из 13 Готово

   Дальше опять слой, масло, начинка.

   
10. Реклама
11. 9

    из 13 Готово

    Повторяем пока не останется последних два слоя. Предпоследний слой просто смазываем маслом, загибаем на него края нижнего и выкладываем поверх заключительный слой. Смазываем его разведенным  желтком с водой и шафраном. Надрезаем пахлаву через несколько верхних слоев ромбиками ( не до дна!). У меня на этот раз квадратики:) Сверху выкладываем половинки фундука или грецкого ореха, чуть придавливаем их, чтобы верхние слои немного скрепились. Ставим выпекать в разогретую до 200 градусов духовку.

    
12. 10

    из 13 Готово

    Через 15 минут выпечки открываем духовку и поливаем пахлаву растопленным маслом. Убавляем температуру до 180 градусов и выпекаем еще 20-25 минут.

    
13. 11

    из 13 Готово

    Для сиропа 150 грамм сахара смешать со 100 мл воды, проварить, выключить, добавить мед, размешать. Залить сиропом готовую пахлаву и оставить для пропитки на несколько часов. В некоторых рецептах сироп готовят без меда, но мне больше нравится с ним, аромат и вкус неповторимый.

    
14. 12

    из 13 Готово

    Азербайджанская пахлава готова. Очень вкусно!

    
15. Реклама
16. 13

    из 13 Готово

    Приятного аппетита!