Шоколадные конфеты с начинкой
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Приготовленные по этому рецепту шоколадные конфеты с начинкой (с помадкой) сильно похожи на конфеты из СССР. Только вкуснее...»
Приготовление
- из 7
Шоколадные конфеты с начинкой в данном случае подразумеваются не те, которые делаются в формочках и состоят из шоколадной оболочки и жидкой начинки; а те, у которых шоколад наливается на основу из начинки. Ну, знаете, почти все советские шоколадные конфеты были именно такими. Эта методика хороша тем, что под неё не нужны специальные конфетные формы. А плоха она тем, что подходит только для твёрдых начинок. То есть для всяких там с вафельками, типа козинаки, и для всех видов помадок. Ну, ещё на вид эти конфеты домашнего производства лично у меня никогда не получаются такими красивыми, как покупные. Но на вкус, если честно, мне очень давно не попадались покупные шоколадные конфеты такого типа, которые могут сравниться по вкусу с домашними. Это, как говорится, уже две большие разницы.
Приготовление этих конфет начинается с приготовления начинки, и начинка должна хорошо застыть. На это ей в идеале нужны где-то сутки. В смысле, на самом деле она затвердеет уже через пару часов в холодильнике, но если вы дадите помадке полежать подольше, она станет более плотной, чем свежая. Поэтому старайтесь иметь запас по времени, когда делаете такие шоколадные конфеты.
- из 7
Сначала ищем какую-то ёмкость или ёмкости с ровным дном, в которые можно будет вылить начинку. Выстилаем дно ёмкости кондитерской бумагой или плёнкой, а второй лист готовим для верха.
- из 7
Растапливаем шоколад, который для начинки, со сливочным молоком и маслом. Получается густая масса.
- из 7
Массу переносим в форму и разравниваем, чтобы она легла гладко. Помещаем помадку на сутки в холодильник.
- Реклама
- из 7
Режем застывшую помадку на заготовки для конфет. Для этого лучше пользоваться каким-нибудь единым шаблоном.
- из 7
Измельчаем шоколад для оболочки и растапливаем его на водяной бане. У меня шоколад специальный, он уже продаётся темперированным, и его нужно только довести до температуры 30 градусов. Нетемперированный шоколад следует темперировать.
- из 7
Обмакиваем конфеты в шоколад, укладываем их на решётку (если есть) или стряхиваем излишки шоколада с каждой конфеты индивидуально. Если есть решетка - трясём всю решетку, причём делаем это над поверхностью, с которой потом легко будет собрать излишки шоколада. Он останется. Останется и шоколад в кастрюле. Их можно пристроить потом в выпечку или для приготовления следующей порции помадки.
Похожие рецепты
Все рецепты: Десерты разные →
Крем-мёд (вишневый)
Если у вас есть в наличии цветочный мёд, то вы можете придать этому лакомству любой вкус: вишневый, клубничный, малиновый и т.д.
Муссовые десерты в стаканчиках
Мусс в стаканчиках может быть прекрасным вариантом десерта на домашних праздниках. Можно побаловать себя таким муссом и в будний день.
Пасха Царская заварная
Царская заварная пасха была фирменным рецептом моей бабушки. Как же я её в детстве любила!!!... Ну, наверное, так же, как сейчас любит эту вкуснятину мой ребёнок. Я пробовала разные пасхи, но бабушкина так и осталась для меня самой-самой вкусной. Впрочем, подозреваю, что для всех именно бабушкина пасха - самая вкусная, хотя у них могут быть абсолютно разные составы и способы приготовления. Единственное, что я привнесла в этот рецепт от себя, - я использую для Царской пасхи не ванилин, как бабушка, а настоящую Бурбон-ваниль. Я не знаю, что именно бывало на царском столе (и действительно ли этот рецепт имел какое-то отношение к русским царям), но, по-моему, монархам пасху с ванилином - это как-то несолидно, верно?
Пасха без творога
Пасха из сливок, сметаны, яиц и изюма. Но без творога...
Овсяный чиа-пудинг с бананом
Полезный и вкусный чиа-пудинг с овсянкой и бананом - для тех, кто следит за своим здоровьем и питается правильно.
Конфеты из кукурузных палочек и сгущенки
Конфеты из кукурузных палочек и сгущенки - доступное лакомство для всей семьи, которое можно приготовить за пару минут.