Запечённый крем из тыквы
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Самая большая сложность в приготовлении этого блюда состоит в карамельно-сливочном соусе. Приготовить его правильно довольно сложно, и, скорее всего, у неопытной хозяйки с первого раза соус не получится. Но именно он отлично оттеняет пряную тыкву, делает её вкус более гладким и нежным. Тыкву лучше брать сладких сортов. Сливки берите самые жирные, которые только найдёте.»
Приготовление
- из 11
Подготовьте все необходимые продукты для запеченного крема из тыквы. Тыкву вымойте и очистите от кожуры и семечек. Порежьте на небольшие кусочки. Воду лучше использовать фильтровальную, чтобы у десерта не было посторонних привкусов.
- из 11
Тыкву переложите в форму для запекания. Можно предварительно смазать форму небольшим количеством подсолнечного или сливочного масла, чтобы тыква не пригорела. Запекайте тыкву в заранее разогретой до 180°С духовке в течение 40 минут.
- из 11
По прошествии этого времени проколите тыкву ножом: она должна стать мягкой внутри.
- из 11
Погружным блендером измельчите тыкву в однородное пюре.
- Реклама
- из 11
Теперь - самое сложное. Займёмся приготовлением сливочно-карамельного соуса. Сливки необходимо заранее нагреть до горячего состояния. Мне удобно это делать в микроволновке. Затем в небольшой сотейник насыпьте сахар и поставьте его на самый медленный огонь. Сразу добавьте воду и лимонный сок. Слегка перемешайте и оставьте карамель в покое до того момента, как она начнёт закипать и менять свой цвет. Пока карамель кипит, её нельзя мешать, иначе она превратится в леденец.
- из 11
Когда карамель начнёт становиться светло-коричневой, сразу же снимайте её с огня. Это произойдёт в течение буквально 15-20 секунд (для моего количества ингредиентов).
- из 11
В горячую карамель сразу же влейте горячие сливки и интенсивно перемешайте до однородности. Итак, соус готов! Если у вас образовались кусочки твердой карамели, значит, сливки были недостаточно горячими или вы поздно их влили.
- из 11
Перелейте соус в тыквенное пюре. Добавьте молотую корицу и имбирь. Перемешайте крем и дайте ему 2-3 минуты немного остыть.
- Реклама
- из 11
Вбейте яйцо, предварительно вымыв его под проточной водой. Тщательно перемешайте крем.
- из 11
Разложите крем в порционные формочки, пригодные для запекания в духовке. Их можно предварительно смазать небольшим количеством растительного или сливочного масла. Формочки заполняйте до отметки в 1 сантиметр до края. Запекайте крем в заранее разогретой до 180°С духовке в течение 15 минут - до полной стабилизации крема, то есть пока он не станет плотным.
- из 11
Крем можно подавать и горячим, предварительно остудив его в течение хотя бы 2-3 минут. После остывания запеченный крем из тыквы неизбежно слегка потеряет в объёме, но будет хорош и в холодном виде. Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Все рецепты: Десерты разные →
Тыква с айвой, запеченная в духовке
Осенью самые любимые десерты моей семьи - запечённые фрукты. Сегодня я расскажу, как запечь тыкву с айвой в духовке. Блюдо достаточно простое, но имеет множество положительных качеств: оно малокалорийное, намного полезнее покупных сладостей, а также содержит массу витаминов, которые в осенний период очень нужны нашему организму. Если вы исключили сахар из своего рациона, можете заменить его на мёд или же вовсе обойтись без подсластителей. Я часто готовлю такие десерты без сахара, а перед подачей поливаю блюдо мёдом.
Цукаты из моркови
Очень бюджетно и очень просто можно приготовить лакомство, которое отлично заменит такие не полезные конфеты. Предлагаю приготовить цукаты из моркови. Их единственный недостаток - это то, что сушить их надо достаточно долго, но в результате к чашечке чая у вас будет замечательный десерт. Кусочки морковки потребуется минут 10 проварить в насыщенном сахарном сиропе, а затем высушить в духовом шкафу.
Тыква с айвой в мультиварке (десерт)
В моей семье вкусы разделились: сын любит тыкву, а дочка предпочитает айву. Приготовив айву с тыквой в мультиварке, я порадовала обоих детишек. К тому же тем самым пополнила их запас витаминов, который в осенний период просто необходим детскому организму. Десерт получился очень вкусным, с отчётливым ароматом корицы, а на его создание понадобилось всего лишь 30 минут.
Тыква, запеченная с яблоками и айвой
Сегодня у нас очередной десерт, который отличается от многих десертов своей полезностью и низкокалорийностью. Готовить мы его будем из сезонных продуктов, которые можно приобрести где угодно. Речь пойдёт о тыкве, запечённой с яблоками и айвой в духовке. Чтобы блюдо получилось ещё вкуснее, предлагаю добавить немного сахара и молотой корицы, но и, конечно же, лимонный сок для вкусового баланса. Не знаю, как у вас, а у меня дети обожают такого рода вкусняшки, а я только радуюсь, ведь это не только вкусно, но и очень полезно.
Десерт из айвы по-турецки
Айва, тушенная в сахарном сиропе и вине, получается очень нежной на вкус, сочной и ароматной. Можно подать ее на десерт или в полдник - крепость вина улетучивается и остается только его привкус, поэтому десерт с удовольствием съедят даже дети, если подать со сметаной или мороженым. Айву выбирайте пахнущую, желтобокую - эти признаки отмечают спелость фрукта.
Овсяное суфле
Сегодня у нас овсяное суфле, на приготовление которого не понадобится много времени и сил. Главное - иметь нужные ингредиенты. Овсяные хлопья лучше взять быстрого приготовления, а количество сахара регулировать по своему вкусу. Подают такое суфле сразу после того, как достали из духовки, пока его шапочка не осела. Сладкоежки могут дополнить его сахарной пудрой или полить дополнительно мёдом. Мне нравится такое суфле в сочетании со свежими фруктами и орехами. Попробуйте и вы!