Заварное безе
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Заварное безе очень легко приготовить в домашних условиях - вам потребуется всего лишь 12-15 минут. Крем заваривается на водяной бане, после чего он отлично держит форму. Чтобы ускорить процесс приготовления, сначала взбейте его миксером или в чаше кухонного комбайна. Не обязательно прогревать куриные белки до комнатной температуры, можно использовать и охлажденные яйца.»
Приготовление
- из 6
Продукты для приготовления заварного безе - перед вами!
- из 6
Аккуратно отделите белки от желтков, чтобы ни одна капля желтка не попала в белковую массу. Также проследите за тем, чтобы и посуда, и венчик были сухими. Если попадется вода, то белки не взобьются.
Перелейте белки в глубокую емкость для миксера или в чашу кухонного комбайна. Всыпьте соль и сахарный песок, если техника мощная. Если будете взбивать миксером, то сначала взбейте 3 минуты белки с солью, а лишь потом начните добавлять сахарный песок и взбивайте еще 3-5 минут.
- из 6
У вас должен получиться плотный белковый крем.
- из 6
Тем временем вскипятите воду в кастрюле или ковше и поместите на емкость глубокую фаянсовую или стеклянную миску.
- Реклама
- из 6
Выложите белковый крем в миску. Нагрев убавьте до умеренного и перемешивайте крем в течение 3-4 минут, пока он не приобретет гладкую блестящую текстуру. Если у вас не стационарный комбайн или миксер, вы можете взбить белки прямо на водяной бане. Для этого в миску выложите белки, всыпьте соль и сахар и начните взбивать. Помните, что нагрев должен быть умеренным: не слабым, но и не сильным. Крем будет готов, когда станет гладким, воздушным - минут через 6-7.
- из 6
Заварное безе полностью готово! Выложите его в пиалу или креманку и подайте к столу.
Похожие рецепты
Все рецепты: Десерты разные →
Десерт из лаваша
Предлагаю приготовить очень вкусный десерт из лаваша. Готовить очень просто, даже новичок в кулинарии справится без труда. На приготовление требуется минимум времени. Подают десерт в охлажденном виде. Если желаете, можно дополнить любыми орехами по вашему вкусу.
Бананы, запеченные в духовке
Ищете быстрый и вкусный десерт? Попробуйте запеченные бананы! Понадобятся только спелые бананы, несколько простых продуктов и духовка. Золотистые, теплые, мягкие и немного липкие - запеченные бананы очень соблазнительны на вкус и сами по себе, и в сочетании с орехами, медом, сиропом или йогуртом. А если душа требует праздника - присыпьте горячие бананы натертым шоколадом или тростниковым сахаром, добавьте шарик мороженого или взбитых сливок и насладитесь аппетитным контрастом вкусов. Добавки можно менять по настроению. Для каждого случая найдется своя идеальная версия запеченных бананов!
Брауни из овсяных хлопьев
Брауни - это моя любовь! Шоколадное безумие, от которого невозможно отказаться!! Впервые делала с овсяными хлопьями, а точнее с овсяной мукой крупного помола. Разница есть однозначно. Получилось прикольно, даже я бы сказала оригинально. Кусочки овсянки напоминают орехи. Структура у этого брауни плотная, но очень нежная, спустя некоторое время - влажная. Можно использовать молочный шоколад, в этом случае желательно добавить какао-порошок, для насыщенности вкуса. Я сначала планировала делать с какао, но в итоге передумала, так как шоколад был с 75% какао и тесто получилось достаточно шоколадным.
Силлабаб (десерт)
Этот десерт часто встречается в произведениях зарубежной классики. Название довольно необычное и склонно к восточному языку. Но до сих пор происхождение слова "СИЛЛАБАБ" остаётся неизведанным. Хотя страна происхождения - Британия, в 17-19 веках силлабаб был одним их самых популярных десертов. "Я была уязвлена до глубины души, когда в понедельник моя сестра вбежала ко мне в кладовую с лицом белым, словно хорошо взбитый силлабаб, и сообщила, что Генри сбросила лошадь, у него треснул череп и хирург опасается самого печального исхода." Джейн Остин. Замок Лесли А теперь о вкусе. Хорошо взбитые сливки с освежающим вкусом мохито и приятной не приторной сладостью. Эффект мохито даёт сочетание лимона (сока и цедры) и вино. Вино мускатное, крепленое и сладкое. Не стоит пугаться добавления алкоголя, ведь в десерте чувствуется лишь его вкус, но никак не градусы. Нотки корицы дополняют общую картину красок. Десерт хоть и слишком прост в приготовлении, но изящен и богат на вкус. В свое время его выдерживали около 12 часов, прежде чем подать к столу. И на самом деле, краски начинают раскрываться по-новому уже через пару часов. Я удивлена, что данный десерт не подают в ресторанах - это была бы чудесная идея изящного дорогого десерта, причем приготовить его можно заранее, от этого он не потеряет внешний вид.
Трайфл с малиной и фисташками
Очень вкусный и сочный трайфл с малиной и фисташками не оставит равнодушным никого из ваших родных или друзей! Готовится он за считанные минуты. Главное - заранее разморозить или немного проварить малину, чтобы она выпустила сок. Бисквит приобретите в магазине или приготовьте по нашему рецепту. Сливки используйте жирные - они отлично взбиваются. Если вы приобрели их в магазине, то лучше добавить загуститель для сливок, чтобы взбитая масса отлично держала свою форму.
Заварной крем для трубочек
Заварной крем считается одним из самых лучших для наполнения, прослаивания или создания десертов. Его просто и легко готовить даже в домашних условиях. Помните про густоту крема: для начинки его нужно сделать более густым, а для выкладывания в формочки - более жидким. Чем жирнее будет крем, тем более эластичным он станет. Для этого берите жирное молоко либо добавляйте чуть больше сливочного масла. Им крем точно не испортить - масло загустит десерт при охлаждении. Можно в самом конце взбить масло с сахаром и добавить заварной крем, но я предпочитаю добавлять масло в горячий десерт и охлаждать.