Заварной крем для трубочек
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Заварной крем считается одним из самых лучших для наполнения, прослаивания или создания десертов. Его просто и легко готовить даже в домашних условиях. Помните про густоту крема: для начинки его нужно сделать более густым, а для выкладывания в формочки - более жидким. Чем жирнее будет крем, тем более эластичным он станет. Для этого берите жирное молоко либо добавляйте чуть больше сливочного масла. Им крем точно не испортить - масло загустит десерт при охлаждении. Можно в самом конце взбить масло с сахаром и добавить заварной крем, но я предпочитаю добавлять масло в горячий десерт и охлаждать.»
Приготовление
- из 6
Продукты для приготовления заварного крема для трубочек - перед вами!
- из 6
Выложите куриные желтки в ковш или кастрюлю с антипригарным дном. Всыпьте туда сахарный песок и соль. Можно добавить ванильный сахар для аромата.
- из 6
Влейте половину холодного молока и вмешайте в него пшеничную муку высшего сорта. Мука вмешивается в холодную жидкость, так как в горячей ей свойственно сбиваться в комочки.
- из 6
Затем влейте оставшееся молоко и перемешайте. Поместите емкость на плиту и заварите в течение 10-15 минут на умеренном нагреве. Не забывайте помешивать крем, так как он любит пригорать снизу. Доведите его до необходимой густоты, но помните, что в нем еще будет и масло.
- Реклама
- из 6
Выключите нагрев и вмешайте в горячий крем качественное сливочное масло. Затем накройте пищевой пленкой и поместите примерно на 30 минут на холод. Лучше дать крему остыть чуть больше времени, чтобы масло схватилось и уплотнилось.
- из 6
Заварной крем для трубочек готов. Аккуратно наполните трубочки и подайте десерт к столу с горячим молоком, чаем, кофе, капучино и т.д.
Похожие рецепты
Все рецепты: Десерты разные →
Трайфл с малиной и фисташками
Очень вкусный и сочный трайфл с малиной и фисташками не оставит равнодушным никого из ваших родных или друзей! Готовится он за считанные минуты. Главное - заранее разморозить или немного проварить малину, чтобы она выпустила сок. Бисквит приобретите в магазине или приготовьте по нашему рецепту. Сливки используйте жирные - они отлично взбиваются. Если вы приобрели их в магазине, то лучше добавить загуститель для сливок, чтобы взбитая масса отлично держала свою форму.
Трайфл «Медовик»
Я уже делилась вкуснейшим рецептом медового трайфла, но хочу предложить ещё один вариант для любителей медовика. В этом рецепте другое тесто, другой крем и иной способ укладки в порционные стаканчики. Я добавила по ложке смородинового варенья, дабы сбалансировать сладость десерта и придать ему более интересный вкус. Подойдет сюда любое менее сладкое варенье или перетёртые свежие ягоды. Обязательно дайте десерту пропитаться в холодильнике пару часов.
Заварное безе
Заварное безе очень легко приготовить в домашних условиях - вам потребуется всего лишь 12-15 минут. Крем заваривается на водяной бане, после чего он отлично держит форму. Чтобы ускорить процесс приготовления, сначала взбейте его миксером или в чаше кухонного комбайна. Не обязательно прогревать куриные белки до комнатной температуры, можно использовать и охлажденные яйца.
Десерт из лаваша
Предлагаю приготовить очень вкусный десерт из лаваша. Готовить очень просто, даже новичок в кулинарии справится без труда. На приготовление требуется минимум времени. Подают десерт в охлажденном виде. Если желаете, можно дополнить любыми орехами по вашему вкусу.
Помадка для кулича
Существует большое количество вариантов украшения пасхального кулича. Кто-то делает белковый крем, кто-то - сахарную или лимонную глазурь. Я предлагаю вариант простейшей помадки с желатином. Такое украшение выберут люди, которым, к примеру, нельзя белок и лимонный сок. Да и для разнообразия можно сделать этот быстрый вариант. По вкусу я бы не отличила его от другой помадки, только её отличие в тягучести. Я наносила помадку на уже остывший кулич, она довольно быстро схватывается и работать лучше без остановки. Помадки хватит, чтобы покрыть примерно 3 больших кулича.
Швейцарская меренга для куличей
Одна из трёх разновидностей меренги - швейцарская - замечательно подходит для украшения куличей. Готовить её несложно. Надо помнить, что соотношение белка и сахара идёт 1:2 (количество сахара должно быть ровно в 2 раза больше, чем белка). Лучше всего взять мелкий сахар. Ещё несколько замечаний по приготовлению этого крема... Взбивается он миксером, скорость надо увеличивать постепенно. Посуда должна быть чистой и сухой, исключено попадание даже одной капли желтка в белок. Опытные кондитеры имеют на своей кухне термометр, он тут пригодится, но можно обойтись и без него. Швейцарская меренга стабильна и прекрасно наносится любыми объёмами на кулич. Она не течёт, не засыхает и в итоге не крошится, что очень мне нравится. Спустя сутки меренга на куличе покрылась тонкой лёгкой корочкой, внутри крем так и остался мягким и нежным. По желанию можно окрасить крем пищёвыми красителями.