Апельсиновый тирамису
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Считается, что в тирамису главное не форма, а содержание... Но до определенной поры всё-таки переживала, развалится при подаче порция или нет. А после одного посещения кафе итальянской кухни перестала! Мы заказали тирамису, вышел официант с этаким противнем, из которого большой лопаткой выкладывал разваливающуюся массу в десертную «кастрюльку». Есть было прикольно и удобно, я теперь в поиске такой же прелестной кастрюльки в свою коллекцию посуды!»
Приготовление
- из 14
Для варианта апельсинового варианта тирамису без яиц подготовьте ингредиенты по списку к рецепту. Понимаю, что классика - это использование сырых яиц для этого десерта, но сама такое советовать не могу! При всех принимаемых мерах всё равно боюсь рисковать...
Предлагаю для пропитки использовать воду с вареньем в количестве по личному вкусу. Свежевыжатый сок - хорошо и ароматно, но он может ощущаться в десерте недостаточно сладким.
Для посыпки, кроме какао, подходят тёртые шоколад или шоколадные конфеты.
- из 14
Первым делом подберите подходящую по размеру прямоугольную/квадратную форму, чтобы в неё ровно укладывалось нужное количество савоярди в два слоя. У меня они довольно плотно сложились в длинной форме для выпечки нужной ширины, а можно, чтоб между ними был небольшой зазор.
Предлагаю проложить форму фольгой, особенно если планируете потом подавать не в форме, а на блюде. Для этого сначала придайте фольге нужную форму, приложив её к наружной поверхности, так будет удобнее вставить потом её внутрь.
- из 14
- из 14
Взбейте жирные сливки с сахарной пудрой до плотного состояния. Если сливки окажутся не самые взбиваемые, то неплохо бы держать для такого случая на кухне пакетик с загустителем для сливок/сметаны.
- Реклама
- из 14
Добавьте во взбитые сливки сыр маскарпоне.
- из 14
Перемешайте венчиком.
- из 14
Возьмите из варенья немного густого апельсинового сиропа. Можно отчерпнуть или дать ему стечь через ситечко. Мне ощущаются лишними попадания грубоватых цукатов в такой нежный десерт, но вы - как хотите, это дело личного вкуса.
- из 14
Для пропитки соедините питьевую воду с апельсиновым вареньем и процедите. По желанию влейте ароматный ром или подходящий цитрусовый ликёр. Окунайте каждое печенье сахарной стороной в пропитку, затем переворачивайте и укладывайте его в форму.
- Реклама
- из 14
Полученный нижний слой укройте половиной (или немного больше) крема. Разровняйте.
- из 14
Повторите действия с савоярди и кремом для второго слоя. Размажьте по поверхности апельсиновый сироп из варенья.
- из 14
Посыпьте какао или шоколадом. Использовала конфеты «Каракум», понравилось.
- из 14
Укройте крышкой или плёнкой и до подачи храните в холодильнике. Максимальный срок хранения не подскажу, но двое суток опробовано, и это время - нормально.
- Реклама
- из 14
- из 14
Апельсиновый тирамису получается не хуже и впечатляет не меньше, чем классический кофейный.
Похожие рецепты
Все рецепты: Десерты →
Миндальная халва
Миндальная халва по этому рецепту получается очень вкусной. Структура халвы достаточно мягкая, сама халва сладкая с ярким миндальным вкусом. Для усиления вкуса можно добавить ванилин на кончике ножа в процессе приготовления.
Муссовые трайфлы
Идеальное сочетание нежного сливочного мусса и сочной ягодной начинки с кислинкой. Если не любите контраст сладости и кислоты, то замените вишню на малину или клубнику.
Мороженое из сметаны и сгущенки
Мягкое, вкусное, шоколадное домашнее мороженое из трех ингредиентов. Вкус мороженого не приторно сладкий, с легкой кислинкой от сметаны. Сметана должна быть охлажденной. Сгущенное молоко - БЗМЖ. Количество какао-порошка можно немного увеличить, чтобы получить мороженое с более ярким шоколадным вкусом.
Яичный тарт
Вкуснейший десерт, который состоит из рассыпчатой песочной основы и нежного яичного крема. Можно готовить порционно, как у меня, или в одной большой форме. Обязательно десерту надо хорошенько остыть в холодильнике, минимум 2 часа. Учтите этот факт, готовьте десерт заранее, если ко случаю.
Десерт из овсяных хлопьев
Десерт, который можно подать не только на постный стол, но и на праздничный. Рулет из обжаренных овсяных хлопьев и семечек, кураги, с бананом в начинке придется по вкусу любителям ПП десертов, вегетарианцам и тем, кто любит непривычные сладости.
Пирожное эскимо «Красный бархат»
Такие пирожные готовятся на основе одноименного бисквита Красный бархат. Они получаются красного цвета, с тонким шоколадным послевкусием. Прекрасный десерт на праздничный стол.