Карамельный «Тирамису»
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Один из самых популярных и продаваемых в ресторанах десертов. Я думаю, многие хоть раз в жизни его приготовили. И классический, и с вариантами. В этом рецепте предложу вариант карамельного тирамису в порционной подаче. Карамельный вкус крему придают чёрная патока (тростниковая меласса) и карамельный сироп. Вкус этого тирамису похож на крем-брюле.»
Приготовление
- из 13
Подготовьте всё необходимое для карамельного тирамису. Если вы думаете, что маскарпоне и савоярди - довольно дорогие ингредиенты, то могу сказать, что их легко приготовить самим в домашних условиях, что в разы сократит их стоимость.
- из 13
Для начала готовим сам крем тирамису. Отделите желтки от белков.
- из 13
Белки взбейте в пену, добавляя постепенно половину сахара. Взбивайте до крепких пиков, до тугой устойчивой пены.
- из 13
Желтки взбейте отдельно со второй половиной сахара добела.
- Реклама
- из 13
К взбитым желткам добавьте маскарпоне.
- из 13
Хорошенько взбейте всё вместе, до однородности. После чего добавьте взбитые белки и всё хорошенько соедините миксером на малых оборотах, стараясь не потерять воздушность.
- из 13
Теперь, собственно, придаём карамельный вкус нашему тирамису. Для начала добавьте к крему коньяк, затем готовый карамельный сироп (у меня - сироп "Соленая карамель") и тростниковую мелассу.
Тростниковая меласса - это коричневая масса в центральной бутылочке. Она тягучая и пахнет жжёным сахаром. Является побочным продуктом сахарного производства. Именно она придаст характерный карамельный вкус тирамису.
- из 13
Теперь еще раз всё взбейте миксером. Карамельный крем для тирамису готов.
- Реклама
- из 13
В кофе можно также добавить немного карамельного сиропа. Пары чайных ложек будет достаточно.
- из 13
Теперь сборка тирамису. Я предпочитаю делать это в порционных стаканах или креманках. Так и есть удобнее, и подавать. Поэтому в порционные стаканы укладываем слоями кусочки печенья Савоярди, обмакнув их в кофе и пару ложек крема. Опять савоярди, и крем. И так до верха.
- из 13
Как только стаканы заполнятся, посыпьте их сверху какао и уберите в холодильник для пропитки и стабилизации на 3-4 часа.
- из 13
Карамельный тирамису готов! Удивите своих гостей или побалуйте себя.
- Реклама
- из 13
Похожие рецепты
Все рецепты: Десерты →
Айва с орехами и медом в духовке
Ароматные, необыкновенно вкусные половинки айвы с хрустящими орехами - замечательный десерт для взрослых и детей. А готовится такая айва быстро и просто в духовке. Вместо грецких орехов можете взять миндаль, кешью, фундук.
Чиа-пудинг с манго
Когда хочется разнообразить привычную череду завтраков, я готовлю «шоколадный» чиа-пудинг с манго. По вкусу получается почти десерт, хотя по составу от обычного чиа-пудинга он отличается лишь присутствием какао. Какао нужно немного, но с характерной горчинкой во вкусе, присущей черному шоколаду (в идеале темного). Манго стоит добавить столько же или чуть больше, чем пудинга, чтобы именно его вкус доминировал. Лучше всего измельчить мякоть манго в пюре, либо нарезать так мелко, чтобы кусочки буквально тонули в шоколадном пудинге. Если повезло с манго и оно спелое и душистое - можно даже сахар в десерт не добавлять. На контрасте с шоколадным пудингом вкус манго покажется еще более ярким и сладким. Попробуйте!
Творожный десерт с вишней
Этот десерт для тех, кому надо здесь и сейчас - просто, быстро, незатейливо. Можно десерт есть сразу же после приготовления, а можно дать ему настояться, чтобы слой из печенья подмок - так будет вкуснее.
Панна-котта с голубым желе
Нежный десерт, состоящий из простой панна-котты на кокосовом молоке и желе из чая анчан. Слои готовятся и охлаждаются параллельно, что значительно сокращает общее время приготовления. Перед подачей остается только выложить кусочки желе на панна-коту и полить десерт лимонным соком.
ПП трайфл
Вкусные трайфлы можно позволить себе даже на правильном питании. От ПП-трайфла в стаканчике не откажется ни одна сладкоежка, особенно дети. Все продукты для его создания можно найти в домашних условиях, а кокосовую стружку заменить любыми фруктами или ягодами. Какао-порошок приобретайте недорогой - в нем отсутствует какао-масло и он отлично добавляет десерту вкус, а также цвет. Можно использовать вместо измельченных овсяных хлопьев овсяную муку мелкого помола. Разрыхлитель добавляйте обязательно!
Йогурт из козьего молока
Как сделать йогурт из козьего молока в домашних условиях? Ничего сложного в этом нет. Вам только нужно приобрести сухую бактериальную закваску и купить у фермера козье молоко. Есть несколько способов приготовления йогурта. Я в этом рецепте расскажу, как сделать йогурт в мультиварке. Постараюсь сделать это максимально подробно, чтобы результат вас порадовал.