Мандариновое желе (постное)
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Пока мандарины не исчезли с прилавков, предлагаю приготовить из них яркий и эффектный десерт. Готовится он на растительном пектине - натуральном загустителе, который получают из яблок или цитрусовых - он придаёт десерту нежную текстуру и сохраняет идеальную прозрачность сока. Такое лакомство получается полностью постным, лёгким и удивительно ароматным, сохраняя вкус и пользу свежих мандаринов.»
Приготовление
- из 13
Соберём необходимые продукты для приготовления постного мандаринового желе. Я использовала пектин NH (термообратимый), но если его нет под рукой, подойдёт и обычный яблочный или цитрусовый пектин.
- из 13
Мандарины очищаем от кожуры и нарезаем крупными кусочками, чтобы удобнее было выдавливать сок. Если будут попадаться косточки, их лучше удалить.
- из 13
Перекладываем нарезанные мандарины в крупное сито или дуршлаг и с помощью толкушки выдавливаем сок. Можно воспользоваться соковыжималкой.
- из 13
Полученный сок можно дополнительно процедить через мелкое сито или два слоя марли, чтобы удалить лишнюю мякоть и волокна.
- Реклама
- из 13
В отжатую мякоть вливаем воду и на среднем огне доводим до кипения. Варим примерно 5 минут.
- из 13
Сливаем мандариновый отвар через дуршлаг, затем процеживаем через сито или марлю.
- из 13
В сахар всыпаем пектин и перемешиваем.
- из 13
В сотейник переливаем свежий сок и отвар из мякоти мандаринов. На среднем огне нагреваем примерно до 40-45 градусов и тонкой струйкой всыпаем сахар с желатином, постоянно перемешивая ложкой или венчиком, чтобы не образовывались комочки.
- Реклама
- из 13
Немного увеличиваем огонь, доводим до кипения и варим 1-2 минуты. Пену, которая будет появляться на поверхности, убираем ложкой или шумовкой.
- из 13
Аккуратно разливаем желе по креманкам и оставляем остыть до комнатной температуры. Затем убираем в холодильник на 2-3 часа (можно и дольше), до полного застывания.
- из 13
Готовое постное мандариновое желе украшаем на свой вкус, например, дольками мандаринов и свежей мятой. Также можно украсить свежими ягодами, шоколадной и/или кокосовой стружкой, кондитерской посыпкой. Приятного аппетита!
- из 13
- Реклама
- из 13
Похожие рецепты
Все рецепты: Десерты →
Матча моти (с чаем матча)
По вкусу это необычное моти, в тесто добавлен чай матча, что придает готовому изделию его специфический вкус. Для начинки я взяла творожный сыр и клубнику, сочетание вышло интересным. Такой десерт не будешь готовить постоянно, но иногда или ради эксперимента можно.
Чизкейк без выпечки с творогом и клубникой
Несложный в приготовлении десерт, который можно создать даже без духовки. Единственное, потребуется дополнительное время на охлаждение лакомства.
Кесари (индийский десерт из манки)
Кесари - это индийский десерт из манной крупы с добавлением изюма, орехов. Готовится просто, из минимума самых простых продуктов, сладкий, вкусный, но и калорийный. В классическом варианте используется шафран, заменю его на куркуму для придания цвета.
Ба Бао Фань (китайский рисовый десерт с сухофруктами)
Ба Бао Фань - это китайский рисовый десерт, переводится как "рис восьми сокровищ". Обычно десерт готовят к китайскому Новому году, который уже наступил, и празднование продлится до 3 марта. В китайской культуре число "8" считается счастливым и означает процветание, достаток, изобилие. "Рис восьми сокровищ" - это пожелание благополучия. Рис готовится с сухофруктами и орехами. Не обязательно использовать все восемь наименований сухофруктов. Восемь - это про разнообразие текстур, изобилие вкусов. Можно взять курагу, вяленую вишню, клюкву, груши, тыквенные семечки, грецкие орехи, миндаль и т.д. Десерт готовится из клейкого риса. Но я приготовила из обычного круглого риса, из которого обычно варят кашу. Интересно, что десерт готовится на пару. В качестве начинки используется сладкая паста анко из красных бобов. При подаче десерт можно полить медом. Десерт постный, можно приготовить его как в дни Поста, так и в любое время, когда захочется "попробовать Китай на вкус". В общем, мне этот китайский рисовый десерт понравился. Люблю сочетать привычные продукты, а получать новые вкусы.
Ореховые батончики
Вкусные и полезные ореховые батончики легко приготовить в домашних условиях даже в дни Поста. Я миксовала грецкие орехи, арахис и кешью. Вы же можете заменить любые из них и добавить, к примеру, фундук, немного кедровых и т.д. Чтобы ореховая масса держала свою форму и не распалась, нужно либо много сахара, либо какой-нибудь джем, густое варенье. Я остановилась на втором варианте - в наличии был лимонно-апельсиновый джем, примерно такой же вы можете приготовить сами - по этому рецепту. Помните, чтобы ореховым батончикам нужно дать остыть, тогда они станут ломкими и плотными. Заворачивайте их в бумагу только после остывания. Главное - не забудьте, что батончики калорийны и отлично утоляют чувство голода надолго!
Чиа с йогуртом и гранолой
Чиа-пудинг с йогуртом, гранолой и ягодами - это очень вкусный завтрак, полезный перекус или отличная замена десерту. Можно приготовить быстрый вариант: перемешать чиа с йогуртом, оставить на 10-15 минут, добавить гранолу и ягоды. А можно оставить чиа в йогурте на ночь. А уже утром в желеобразную массу добавить гранолу и ягоды. Вместо ягод можно взять нарезанные кусочками свежие фрукты. По желанию в качестве подсластителя добавить мед или сироп топинамбура. Вместо йогурта взять ряженку, кефир или растительное молоко.