Мороженое из вина
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Из имеющейся у меня в голове базы рецептов мороженого сложился этот вариант... Винное мороженое – это десерт только для взрослых! Покажу приготовление из красного полусладкого, а в планах поэкспериментировать и с белым полусладким или полусухим. Такие вина я практически не пью, в моём винном шкафу - только сухие. А нравится несколько виноделен Краснодарского края, вот бутылочку одной из них и приобрела.»
Приготовление
- из 13
Для мороженого из вина подготовьте ингредиенты по списку к рецепту.
Вино красное полусладкое вполне подходит простое, т.е. не выдержанное и в доступной ценовой категории. Главное требование к вину - чтобы оно нравилось вам на вкус. Если надо пристроить вино, которое вас разочаровало, то лучше сварите глинтвейн или заморозьте на потом для маринадов и соусов.
Сливки принципиально нужны жирные – пригодные для взбивания.
Количество сахара может варьироваться на ваш вкус, пробуйте заготовку на каждом этапе до заморозки и корректируйте!
- из 13
Разделите яйца на желтки и белки. Для рецепта нужны желтки, а белки пристройте в другие блюда (омлет, кляр, блины, сырники, творожная запеканка, безе, меренга и т.д.). Соедините 50 мл сливок с двумя желтками и одной столовой ложкой сахара. Перемешайте, но не взбивайте.
- из 13
Соедините 100 мл сливок и 2 ст.л. сахара в миске, которую можно разместить на водяной бане.
- из 13
Например, просто над кастрюлей с водой меньшего диаметра.
- Реклама
- из 13
Включите средний или сильный огонь и постоянно помешивайте. Когда смесь в кастрюле закипит, это будет слышно и узнаваемо по звуку, влейте при помешивании струйкой смесь из сливок с желтками.
- из 13
Варите массу, постоянно перемешивая, до её загустения - получится типа заварного крема.
Снимите с огня и укройте поверхность пищевой плёнкой, чтобы не образовалась своеобразная корочка.
- из 13
Взбейте 100 мл сливок с 1 ст.л. сахара до увеличения в объёме.
- из 13
Соедините и перемешайте взбитые сливки с остывшим заварным кремом, так сказать.
- Реклама
- из 13
Влейте красное вино комнатной температуры и аккуратно размешайте до равномерного состояния.
- из 13
Поместите посуду с этой массой для мороженого в холодильник на полчаса. Это делается для того, чтобы избежать резкого перепада температур и образования льда в итоговом продукте.
- из 13
После чего переместите посуду с массой для мороженого в морозилку, а через полчаса эту массу перемешайте венчиком.
- из 13
Ещё через 30-40 минут снова достаньте миску и перемешайте. Масса будет уже довольно-таки густая. Предлагаю разложить её по бумажным стаканчикам, чтобы не обременять себя мытьём посуды ещё и после десерта, что особенно актуально в праздничный день.
- Реклама
- из 13
Желательно ещё разок через полчаса перемешать мороженое, даже если уже переложили его в стаканчики.
Похожие рецепты
Все рецепты: Десерты →
Шведский черничный суп (Blabarssoppa)
Зимой, в горячем виде, черничный суп - прекрасное согревающее средство. Ведь он с пряными специями! А в летнее время черничный суп прекрасен в холодной подаче. Это будет легкий ягодный десерт!
Тыква с черносливом в духовке
Готовим очень вкусный и полезный десерт из тыквы и чернослива. Орехи я использовала грецкие, а вы можете выбрать на свой вкус. Корица очень удачно подчеркивает вкус тыквы, поэтому не пренебрегайте этой специей. Для запекания я использовала две керамические формы и в них же подала готовое блюдо к столу.
Тыква на пару в мультиварке
Нет проще способа, чтобы приготовить тыкву. Очистите тыкву от кожуры, волокон и семечек. Нарежьте на кусочки и уложите на поддон мультиварки. Через полчаса полезнейшая, мягкая и ароматная тыква, приготовленная на пару, будет готова. Тыкву можно посыпать молотой корицей, сахаром, сахарной пудрой или съесть с медом. А также можно использовать для приготовления других блюд - десертов, каш, выпечки, кофе.
Десерт с хурмой и творогом
Лёгкий и нежный творожный десерт с хурмой. Не приторно-сладкий, яркий по виду - прекрасное завершение любой трапезы. Хурма коварна, и для успеха приготовления, рекомендую выбрать спелый, мягкий плод, а при использовании, ещё и пробовать мякоть, чтобы она не "вязала". Если вам нравятся более сладкие десерты, то можно добавить в творог больше сгущёнки, а в хурму - сахар или мёд. В общем, пробуйте обе массы перед тем, как собираете десерт).
Йогурт без йогуртницы
Как сделать йогурт без йогуртницы? Расскажу подробно в этом рецепте, заглядывайте. Даже не имея дома никакой специальной техники, можно приготовить вкусный йогурт. Ведь готовили же его как-то 100 лет назад на Балканах, и не было тогда ни йогуртниц, ни мультиварок. Есть два способа сделать йогурт из молока. Первый - это использовать сухую бактериальную закваску для йогурта. И второй - использовать для заквашивания молока уже готовый йогурт. Основное условие - молоко должно быть цельным или нормализованным, но никак не молочным продуктом с пальмовым маслом.
Трайфл «Манго и маракуйя»
Десерт практически моментального приготовления! От него не откажется никто, ведь в нем сочетаются тропический вкус и нежная сливочная нотка вкупе с бархатистым бисквитом. Готовится трайфл за считанные минуты, но желательно дать ему пропитаться в холодильнике примерно 30-40 минут. Если вы будете пропитывать бисквит сиропом, то десерт можно сразу подавать к столу. Я использую сметанный крем, но для трайфла отлично подойдет масляный крем, шоколадный, крем на сгущенном молоке и т.д. Главное - чередовать слои в десерте, а остальное - по вашему желанию.