Панна-котта из йогурта (панакота)
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Предлагаю приготовить нежный итальянский десерт. В качестве эксперимента немного отойдем от классической рецептуры знаменитой панна-котты: сливки разбавим йогуртом, а ягодный соус заменим на ягодное желе. На мой вкус, получилось очень здорово и невероятно аппетитно!»
Приготовление
- из 11
Немного про ингредиенты для панакоты из йогурта. Сливки я взяла в работу 10%-ной жирности, если у вас есть желание, используйте более высокую жирность молочного продукта. Йогурт в этом рецепте используется без добавок, 3.5% жирности. Ягодный слой я приготовила из домашнего клюквенного сока, но тут допускаются абсолютно любые замены - на ваш вкус.
Подготовим необходимые ингредиенты для панна-котты из йогурта и сливок.
- из 11
Сначала приготовим саму панна-котту. В отдельную емкость всыплем желатин и зальем его водой. Я оставила набухать желатин на 20 минут.
- из 11
В отдельную миску зальем йогурт и добавим к нему весь сахар.
- из 11
Миксером взобьем эти ингредиенты до полного соединения.
- Реклама
- из 11
В кастрюлю зальем сливки и включим маленький нагрев. К теплым сливкам выложим набухший желатин и, не позволяя сливкам закипеть, будем активно мешать ложкой до полного растворения желатина.
- из 11
Кастрюлю снимем с плиты и в сливочно-желатиновую массу введем йогуртовую смесь. Хорошо все перемешаем.
- из 11
Разольем смесь по подготовленным креманкам и поставим их на 2 часа на полку холодильника.
- из 11
Займемся клюквенным слоем. В отдельной емкости желатин растворим в воде и оставим набухать на 20 минут.
- Реклама
- из 11
В кастрюлю зальем клюквенный сок и добавим к нему набухший желатин. Будем нагревать смесь на маленьком огне, не доводя до кипения, постоянно мешаем до полного растворения желатина.
- из 11
Клюквенно-желатиновую смесь аккуратно разольем поверх уже застывшей панна-котты слоем. Заполненные креманки вновь отправим в холодильник на 2 часа - до окончательного застывания.
- из 11
Готовую панна-котту (панакоту) с йогуртом подаем к столу. Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Все рецепты: Десерты →
Чиа-пудинг на кокосовом молоке с манго
Добавление манго - отличный способ украсить нейтральный вкус любого чиа-пудинга, но в сочетании с кокосовым молоком на вкус получается почти "тропический коктейль". Сливочное послевкусие кокосового молока и сладость меда гармонично оттеняют яркий вкус манго. Сочетание получается небанальным и очень аппетитным.
Мармелад из тыквы с желатином и апельсином
Хочу поделиться рецептом вкусного домашнего тыквенного мармелада с желатином и апельсином. Десерт получается очень вкусным и нежным, с приятным цитрусовым вкусом. Кто первый раз попробовал и не знает, из чего он состоит, даже не догадается, что в составе тыква. Кстати, если тыква и апельсины сладкие, то можно вообще не подслащивать, тогда мармелад станет низкокалорийным и более полезным.
Десерт из творога, клубники и печенья
Вместо сметаны можно взять йогурт. Творог выбирайте мягкий, пастообразный. Особенно хочу обратить внимание на творожный слой - он должен быть как взбитые до мягких пиков сливки. Если случится так, что творожная масса будет густая, добавьте немного молока или сливок невысокой жирности: у меня так и случилось, я добавляла молоко, потому что и творог был плотный, и сметана густая. Печенье тоже может быть абсолютно любым. Клубника у меня замороженная, потому что клубничный сезон у нас зимой. Вы же берите свежую. Десерт готовится порционно, в стаканчиках, что очень удобно: можно приготовить его и на праздничный стол.
Банановая панна-котта (панакота)
Банановая панна-котта (она же панакота) придется по вкусу любителям прохладных желированных десертов. Все ингредиенты можно измельчать в пюре и затем смешивать с желатином — выйдет однородная панакота. Также добавляют кусочки свежих, замороженных, сушеных плодов, усиливая вкус, аромат и создавая новую фактуру зыбкого десерта.
Творожно-ягодный мусс
Отличное лакомство в летний сезон, когда много фруктов и ягод. Если в ваших краях (так же, как и в наших) не водятся вкусные ягоды и вообще ягоды как таковые, то отлично для творожно-ягодного мусса подойдут замороженные: у меня это малина, ежевика, красная и черная смородина. Можно взять любое готовое ягодное пюре. Готовится мусс на заварном креме, который придает дополнительную нежность десерту. Десерт получается малосладким: для меня - идеально по вкусу. При желании вы можете увеличить количество сахара в муссе, или же присыпать его сахарной пудрой. Проведя при комнатной температуре час как минимум, десерт начинает таять. Подтаявший мусс из творога и ягод похож на мороженое.
Пастила из Антоновки без сахара
Время подсыхания пастилы на воздухе разное, зависит от погодных условий. Солнце, ветер-вентиляция, температура... Чем теплее, суше, тем, ясно, скорее яблочный пласт схватится и затвердеет. Важна и толщина слоя: тонкий (примерно 3-4 мм) потеряет влагу намного быстрее.