Хлеб Фугас

Приготовление

1. 1

   из 13 Готово

   Фугас является одной из визитных карточек Франции. На первом месте, как ни крути, всё же стоят багет и круассан. Но фугас также пользуется большим спросом, и выпекают его практически в каждом регионе. Он имеет форму раскрытого листа, что сразу бросается в глаза, и возникает интерес каков он на вкус. А на вкус он - бесподобен. Хрустящая золотистая корочка и мягкий мякиш отлично дополняют друг друга.

   Для приготовления хлеба "Фугас" подготовьте продукты по списку к ингредиентов.

   
2. 2

   из 13 Готово

   В тёплой воде растворите сахарный песок и добавьте дрожжи. Перемешайте и оставьте получившуюся смесь на 10-15 минут при комнатной температуре. За это время дрожжи должны "ожить" и на поверхности появится пышная пенная шапочка.

   
3. 3

   из 13 Готово

   В готовую опару добавьте соль и растительное масло. Снова перемешайте.

   
4. 4

   из 13 Готово

   Затем частями введите просеянную пшеничную муку и замесите гладкое, эластичное тесто.

   
5. Реклама
6. 5

   из 13 Готово

   Выложите его в миску, смазанную тонким слоем растительного масла, накройте кухонной салфеткой и оставьте в тепле на 1,5 часа.

   
7. 6

   из 13 Готово

   Спустя время оно заметно вырастет и увеличится в объеме.

   
8. 7

   из 13 Готово

   Готовое тесто обомните и выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой. Теперь самое интересное: сформируйте из теста заготовку в виде листа, растягивая его руками. Можно воспользоваться и скалкой, но первый вариант мне нравится больше.

   
9. 8

   из 13 Готово

   С помощью роликового ножа сделайте на поверхности теста сквозные разрезы (как на фото).

   
10. Реклама
11. 9

    из 13 Готово

    Чтобы во время выпечки они не склеились обратно, немного расширьте их.

    
12. 10

    из 13 Готово

    Заготовку смажьте растительным маслом и посыпьте семенами кунжута. Также можно использовать семена льна, крупную морскую соль и разнообразные травы. Накройте противень полотенцем и оставьте ещё на 15-20 минут в тёплом месте. За это время разогрейте духовку до 200 градусов.

    
13. 11

    из 13 Готово

    Выпекайте хлеб в течение 20 минут до красивого золотистого цвета. Точное время приготовления будет зависеть от особенностей вашей техники.

    
14. 12

    из 13 Готово

    Вот и всё, наш французский красавец готов. На стол подавайте его в тёплом виде в качестве дополнения к первым блюдам.

    
15. Реклама
16. 13

    из 13 Готово

    В Провансе хлеб Фугас славится своей хрустящей корочкой и нежным мякишем. Думаю, у нас получилось не хуже.