Кулич с лимонным курдом
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Предлагаю попробовать приготовить кулич с лимонным вкусом и начинкой из лимонного курда. Кулич получается мягким, воздушным, с приятным лимонным послевкусием. Готовится несложно, а лимонный крем варится очень быстро. Очень нежная и вкусная выпечка к светлому празднику.»
Приготовление
- из 15
Подготовьте указанные ингредиенты для кулича с лимонным курдом. Начнём с теста. Молоко нужно будет тёплое, сливочное масло - размягчённое. От лимона пригодится цедра и лимонный сок.
- из 15
В глубокой миске смешайте яйца, тёплое молоко, сахар, соль, сметану и размягчённое сливочное масло. Перемешайте венчиком.
- из 15
Добавьте просеянную муку и дрожжи, замесите тесто. Сначала оно липнет к рукам, но пока его месишь, оно становится податливым и не липким. Соберите тесто в шар, накройте полотенцем и уберите в тёплое место до увеличения объёма в два раза.
- из 15
Подготовьте продукты для лимонного курда. Количество ингредиентов для приготовления я уменьшила вдвое, чего как раз хватило на всё тесто для одного кулича.
- Реклама
- из 15
С лимона снимите цедру и выдавите лимонный сок.
- из 15
Курд будет готовиться на водяной бане, поэтому возьмите кастрюлю и посуду поменьше, чтобы можно было поставить на водяную баню в неё.
Смешайте в посуде разбитое сырое яйцо, сахар, лимонную цедру (1 ч.л.) и 50 мл сока.
- из 15
Добавьте сливочное масло и крахмал, перемешайте.
- из 15
Поставьте на водяную баню и на среднем огне, постоянно помешивая, варите курд до загустения. Это минут 5-10.
- Реклама
- из 15
Накройте пищевой плёнкой «в контакт» лимонный курд и уберите остывать.
- из 15
Подошедшее тесто обомните. При необходимости подсыпьте ещё муки.
- из 15
Раскатайте тесто в пласт толщиной 5-7 мл и смажьте лимонным курдом, не доходя до краёв.
- из 15
Сверните рулетом.
- Реклама
- из 15
Форму для кулича смажьте сливочным маслом. Сверните рулет улиткой и выложите в форму. Оставьте в тёплом месте на 30-60 минут, затем разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте пасхальный кулич с лимонным курдом минут 40-60. Если верхушка будет уже сильно румяниться, а сам кулич будет оставаться внутри сырым - накройте верхушку фольгой. Готовность проверьте деревянной шпажкой - она должна выйти сухой из середины кулича.
- из 15
Готовый кулич остудите на решётке и украсьте по своему желанию.
- из 15
Приятного аппетита!
С праздником!
Похожие рецепты
Все рецепты: Домашний хлеб →
Творожный кулич с изюмом
Если вы не любите возиться с дрожжевым тестом или не имеете для этого времени, то вас выручит этот простой рецепт вкусного кулича на творожном тесте без дрожжей. И к Празднику у вас будет ароматная и мягкая выпечка. Оригинальный рецепт я уменьшила в два раза и здесь привожу уже уменьшенную порцию. Для нашей семьи этого достаточно. Пасхальный кулич с творогом и изюмом пекла впервые и мне был интересен результат, а он получился превосходным - мягким, душистым и рыхлым. Порадовали скорость и простота.
Кулич с какао без замеса (на сухих дрожжах)
Посмотрела в разных источниках, но, в основном, идеи у подруг-кулинарочек, новый для меня рецепт шоколадного кулича – кулич с какао без замеса и на сухих дрожжах! Получается высокий, пышный, аппетитно шоколадный на срезе и на вкус и весь такой заманчивый! Тесто хоть и не на раз-два, а с нюансами, но готовится без замеса, а простым перемешиванием ингредиентов. Вкус и цвет кулича будут очень зависеть от качества какао, а оно очень разнится... У меня хорошее (темное в итоговой выпечке и насыщенное на вкус), но производителя не знаю. Просто досталось несколько кг за так от общепита.
Шоколадно-апельсиновый кулич на Пасху (на кефире)
Кулич - это традиционный русский пасхальный хлеб. Рецептов кулича существует огромное множество. Кто-то печет только по проверенному временем и поколениями "бабушкиному" рецепту, а кто-то в постоянном поиске "своего" кулича. Я отношусь ко второй категории, поэтому пеку кулич всегда по новому рецепту. Шоколадно-апельсиновый кулич на кефире получается вкусным, с очень нежным мякишем, а также очень красивым внешне, даже, как мне кажется, не требует никакого дополнительного украшения.
Миндальный кулич
Скоро праздник Пасхи и многие будут готовить творожные пасхи и куличи. Я предлагаю рецепт миндального кулича. В тесто добавим измельченный в мелкую крошку миндаль. Замес теста можно сделать руками или при помощи миксера. Тесто получается очень мягким и нежным, слегка липнущим. Выпекать куличи можно в любых формах, я использовала силиконовую и металлическую. У меня получилось два кулича: один большой, а второй средний. Украсила любимой глазурью с желатином. Миндальный кулич получается очень вкусным, не сыпучим, с влажной мелкопористой текстурой. Всем советую приготовить кулич по этому рецепту.
Краффин с маком
Краффин - не что иное, как кулич с витиеватым рисунком. Тесто для него готовится более плотным, чем на классические куличи: это делается для того, чтобы тесто можно было раскатать, в то время как на обычные куличи тесто не раскатывается. На нашем сайте вы найдете много рецептов краффинов, я же хочу предложить краффин с маком. В нём много мака! Очень много мака! Если вы любитель сдобной выпечки и готовы ждать результата часов эдак... 5-6-7, айда готовить! Время, за которое будет готов краффин, зависит от того, какие у вас дрожжи, какая температура в комнате (или где вы там будете расстаивать дрожжевое тесто).
Глазурь для кулича со сливочным маслом
Простой способ приготовления глазури. Единственный минус такого рецепта - кулич должен быть охлажденным, и после нанесения глазури его нужно сразу же охлаждать, чтобы масло застыло. Для покрытия большего количества куличей умножайте порции пропорционально количеству куличей. Желательно нанести несколько слоев глазури, но каждый из них должен охладиться примерно 5-10 минут в холодильнике для застывания. На моем куличе два слоя глазури, вы можете повторить покрытие выпечки 3-4 раза.