Баклажановый Паприкаш (вегетарианский)

Приготовление

1. 1

   из 12 Готово

   Есть такое блюдо в венгерской кухне, как паприкаш. Это кусочки курицы (бедра, голени или филе), тушеные в соусе из сметаны с красным сладким перцем, луком и паприкой.  Так как мне очень понравился такой вариант приготовления мяса, я решила позаимствовать рецепт, а точнее его часть, и приготовить овощное блюдо на основе классического рецепта.

   Так как осень сезон овощей, то в сметанно-перечном соусе мною были приготовлены кабачки, баклажаны, а также их сочетание. Безусловным лидером стали баклажаны! Принцип приготовления, как и у обычных баклажанов в сметане, однако с ярким и ароматным дополнением в виде сладкого красного перца и паприки.

   Ингредиенты для приготовления блюда: баклажаны, перец, лук, сметана. У меня были овощи маленьких размеров и мне хватило 150 мл сметаны, если же баклажаны крупнее, то сметаны (как и перцев) можно взять больше. Если соус будет жидковатым, то в конце можно добавить крахмала или муки.

   
2. 2

   из 12 Готово

   Баклажаны помыть, удалить хвостик, порезать полуколечками, присыпать солью, перемешать и оставить минут на 15 (чтобы горечь ушла). Затем помыть овощи от соли.

   
3. 3

   из 12 Готово

   Лук порезать в произвольном порядке и слегка обжарить на растительном масле.

   
4. 4

   из 12 Готово

   Перец помыть, почистить от семечек, порезать. Разделить на две половины: одну обжарить с луком, а вторую отложить для приготовления соуса.

   
5. Реклама
6. 5

   из 12 Готово

   Для соуса соединить сметану, крахмал (добавила 1 столовую ложку крахмала, так как была очень жидкой 10 % сметана), половину красного перца, соль, паприку.

   
7. 6

   из 12 Готово

   Превратить все в однородную массу при помощи погружного блендера (или в процессоре).

   
8. 7

   из 12 Готово

   В форму для тушения (мультиварку) сложить баклажаны.

   
9. 8

   из 12 Готово

   Выложить обжаренный лук с красным перцем.

   
10. Реклама
11. 9

    из 12 Готово

    Вылить соус и перемешать.

    
12. 10

    из 12 Готово

    Готовить около часа (40 – 60 минут) в режиме «Тушение». В самом начале процесса приготовления я добавляла пару ложек воды, так как баклажаны еще не выпустили сок и соус был густоват. Периодически нужно помешивать.

    
13. 11

    из 12 Готово

    Подавать в качестве гарнира, холодной или горячей закуски.

    
14. 12

    из 12 Готово

    Приятного аппетита!