Долма из маринованных виноградных листьев

Приготовление

1. 1

   из 12 Готово

   Долма - блюдо закавказской и ближневосточной кухни, по типу - близкое и схожее с голубцами. Готовят его из фарша - смеси мяса и риса, заворачивая в листья, как правило, виноградные. Часто листья для долмы солят, маринуют или замораживают на зиму. Сегодня приготовим долму из покупных маринованных виноградных листьев. Блюдо получается очень вкусным, с легкой кислинкой.

   Для приготовления долмы из маринованных виноградных листьев возьмите продукты по списку. Фарш у меня - из говяжьей шеи, его приготовили при мне в мясном магазине.

   
2. 2

   из 12 Готово

   Листья маринованные у меня - с большим количеством кислоты, их нужно достать из банки, разделить, выложить в глубокую миску и залить водой. Спустя 30 минут сменить воду, чтобы кислота немного ушла.

   
3. 3

   из 12 Готово

   В это время промыть рис, налить немного воды и отварить его до полуготовности. Нарезать большую луковицу, обжарить на растительном масле. Лук и рис остудить.

   
4. 4

   из 12 Готово

   В удобной глубокой посуде смешать говяжий фарш, лук, рис и нарубленную зелень. Посолить и поперчить, добавить зиру, хорошо фарш перемешать до однородности.

   
5. Реклама
6. 5

   из 12 Готово

   Маринованные виноградные листья откинуть на дуршлаг, чтобы ушла лишняя вода. Выложить лист на удобную поверхность глянцевой стороной вниз. На лист положить немного фарша.

   
7. 6

   из 12 Готово

   Сначала заворачиваются верхние края виноградного листа.

   
8. 7

   из 12 Готово

   Затем заворачиваем фарш боковыми краями листа.

   
9. 8

   из 12 Готово

   И дальше - завернуть фарш, скрутив виноградный лист в виде голубца.

   
10. Реклама
11. 9

    из 12 Готово

    То же самое сделать с оставшимися виноградными листьями и фаршем. Выстелить дно кастрюли или казана несколькими бракованными виноградными листьями, выложить на них долму.

    
12. 10

    из 12 Готово

    У меня из этого количества продуктов получилось 25 средних штук.

    
13. 11

    из 12 Готово

    Накрыть долму блюдцем, залить водой (или бульоном, предварительно сваренным на говяжьих ребрышках) так, чтобы она хорошо покрывала долму. Готовить на тихом огне 45-50 минут. Во время приготовления попробуйте воду, в которой варится долма - возможно, ее нужно будет по вкусу посолить. Готовую долму снять с огня и дать настояться ей минут 10. За это время половина бульона впитается в долму, она станет еще вкуснее.

    
14. 12

    из 12 Готово

    Приготовить соус для долмы из сметаны или натурального йогурта с добавлением чеснока, соли, перца, большого количества зелени и подавать.

    Долма из маринованных виноградных листьев готова. Приятного.