Заливка для голубцов
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Существует масса вариантов приготовления голубцов. И всё же чаще всего голубцы тушат в соусе, поскольку так они получаются сочнее, вкуснее и насыщеннее по вкусу. Я хочу предложить базовый соус для тушения голубцов. В этом соусе сдержанное количество специй, нет сметаны, поэтому он одинаково хорошо подойдёт для мясных, куриных и даже вегетарианских голубцов. А сметану всегда можно добавить в тарелку по вкусу.»
Приготовление
- из 9
Чтобы сделать заливку для голубцов, подготовьте необходимые продукты и сами голубцы.
У меня голубцы классические - с мясным фаршем и рисом.
- из 9
Очистите и сполосните лук и морковь. Лук нарежьте мелко, морковь натрите на крупной тёрке.
- из 9
В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте масло и обжарьте лук с морковью до золотистого цвета на среднем огне. Затем добавьте томатную пасту, обжарьте её несколько секунд вместе с овощами.
- из 9
Муку смешайте с водой, чтобы не было комочков, и влейте в сковороду, постоянно помешивая.
- Реклама
- из 9
Доведите заливку до кипения и проварите 1 минуту, чтобы мука заварилась. Затем добавьте в заливку по вкусу соль, сахар, перец и лавр. По желанию можете добавить любые специи.
Проварите всё ещё 15-20 секунд, и заливка для тушения голубцов в кастрюле готова, пора тушить голубцы!
- из 9
Готовые голубцы перед тушением обжарьте на разогретой сковороде с добавлением небольшого количества масла до появления румяной корочки. Не нужно доводить их до готовности, нужно просто дать колер. Эта быстрая обжарка запечатает листы капусты, и они не развернутся при тушении. Ну и, конечно, предварительно обжаренные голубцы намного вкуснее.
- из 9
Обжаренные голубцы сложите в кастрюлю, залейте их заливкой, которую мы приготовили. Доведите до кипения и тушите в кастрюле под крышкой на небольшом огне примерно 40-60 минут.
Время тушения голубцов в большей степени зависит от сорта капусты. Летняя капуста готовится быстро, а вот зимней придётся потомиться подольше. Проверка на готовность голубцов такая: вилкой проткните голубец в самом толстом месте. Если капуста мягкая и протыкается легко, то голубцы готовы.
- из 9
Теперь вы знаете, как приготовить заливку для тушения голубцов в кастрюле.
В такой заливке можно тушить не только классические голубцы, но и ленивые. Также она подходит для тушения фаршированных перцев и тефтелей.
- Реклама
- из 9
При подаче полейте голубцы той заливкой, в которой они тушились, и сверху положите добрую ложку сметаны.
Приятного аппетита.
Похожие рецепты
Все рецепты: Голубцы →
Голубцы с бурым рисом и фаршем
Классический вариант голубцов с рисом и фаршем. Только вместо белого риса будет использоваться бурый. Голубцы будут менее калорийными, но такими же вкусными, сытными, как и с обычным рисом.
Замороженные голубцы в мультиварке
В мультиварке можно быстро приготовить любое блюдо. И не надо над ней стоять и следить за процессом приготовления. Голубцы в соусе получатся вкусными и аппетитными. Отличное блюдо для обеда или ужина.
Замороженные голубцы в сметанном соусе на сковороде
Простой и быстрый обед для вашей семьи. Замороженные голубцы значительно сокращают время приготовления. Овощи придают готовому блюду аппетитный аромат, а сметана - приятный нежный вкус.
Замороженные голубцы в томатном соусе на сковороде
Голубцы отлично переносят заморозку, поэтому их можно приготовить в большом количестве и сложить на хранение в морозилку или купить замороженные. Останется лишь подготовить соус для тушения.
Замороженные голубцы в кастрюле
Простой способ быстро приготовить замороженные голубцы! Вам понадобится минимум ингредиентов и вместо томатного соуса вы с легкостью можете использовать томатную пасту, аджику и т.д. Главное, голубцы обязательно нужно накрыть блюдцем или крышкой, и кипеть они должны на умеренном нагреве, чтобы не развернулись. Можно добавить в емкость и сметану или густой классический йогурт - тогда голубцы получатся в разы вкуснее. Дело ваше - действуйте по своему вкусу. Размораживать полуфабрикаты не нужно - выкладывайте их как можно ближе друг к другу.
Замороженные голубцы в духовке
Можно приготовить замороженные голубцы в духовке, даже не размораживая их. На это у вас уйдет чуть больше времени, но и блюдо получится более сочным и нежным на вкус. Я приобретала голубцы в магазине уже готовые, вы можете создать их по этому рецепту и заморозить в морозильной камере в виде полуфабрикатов. Так как готовиться будут замороженные продукты, то заливки вам потребуется чуть меньше обычного - она должна покрывать все голубцы. В процессе запекания часть жидкости из голубцов выделится и выпарится примерно треть соуса, а еще треть впитается рисом. По желанию кетчуп можно заменить томатной пастой, а сметану любой жирности - майонезом или чесночным соусом на белой основе.