Кулич без глютена
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Было дело, готовила кулич из безглютеновой муки, который был практически как кекс, т.е. с разрыхлителем в составе. Недавно увидела рецепт кулича без глютена с таким же составом по ингредиентам, но вместо разрыхлителя - сухие дрожжи. Приготовила и показываю дрожжевой вариант.»
Приготовление
- из 8
Для дрожжевого кулича без глютена и молока подготовьте ингредиенты по списку к рецепту.
Безглютеновая мука обычно представляет собой смесь из разных видов муки и крахмала.
Немолоко предлагаю использовать овсяное, ещё подходит кокосовое. Для невеганского варианта можно взять не кокосовое масло, а сливочное.
Сухофрукты – по вкусу, например, изюм. Изюм нужно заранее вымочить в воде.
- из 8
Нагрейте до теплого состояния немолоко. Поместите в него кусочки масла и дайте им расплавиться.
- из 8
Яйца с солью слегка взбейте (не до густоты). Затем эту яичную массу соедините с масляной и перемешайте.
- из 8
Добавьте муку с сухими дрожжами и ванилином. Перемешайте.
- Реклама
- из 8
С изюма слейте воду, и вмешайте изюм в тесто.
- из 8
Оставьте тесто для безглютенового кулича на подъем. Часа за полтора тесто хоть и не увеличилось существенно в объёме, по сравнению с традиционным тестом для кулича на пшеничной хлебопекарной муке высшего сорта, но стало попышнее.
- из 8
Перевалите тесто в две формы для куличей с диаметром дна меньше 8 см (у меня - 10 см, так ширина куличей получилась больше высоты!). Пекла эти куличи на пробу заранее, когда не продавались нарядные формы, поэтому просто проложила подходящие жестяные банки пекарской бумагой...
Дайте тесту постоять минут 15 в формах, а затем пеките в духовке при 180-200 градусах около получаса. Время зависит от свойств духовки и размеров куличей!
- из 8
Неклассический безглютеновый кулич украсьте на свой вкус: глазурью, декором или просто сахарной пудрой.
Похожие рецепты
Все рецепты: Кексы →
Необычный кулич
Необычный кулич из шариков - рецепт для тех, кто любит всё новое и интересное. Кулич получается очень вкусным, с воздушным мякишем и красивым срезом. Однозначно, он стоит потраченного на него времени!
Миндальные капкейки
Готовим безглютеновые капкейки. Безглютеновая диета рекомендована при диагнозе целиакия - это непереносимость глютена, а также при чувствительности к глютену. Люди, которые придерживаются подобной диеты, обычно очень информированы и для них чтение составов на этикетках - обязательное занятие перед покупкой пищевых продуктов. На всякий случай напоминаю, что никаких покупных разрыхлителей в подобной выпечке быть не должно, многие продукты содержат «скрытый» глютен - надо быть предельно внимательными. Тесто для этого десерта готовим из миндальной муки (у меня мука приготовлена в домашних условиях), яиц и сахарной пудры - процесс приготовления прост, а крем делаем из сливок и рикотты. Сами капкейки очень калорийны - чтобы насытиться и получить удовольствие от съеденного, вам достаточно будет одного маленького капкейка.
Творожный кулич с клюквой (вяленой)
Творожный кулич с вяленой клюквой получается очень ароматным, в меру влажным и сладким. Мякиш упругий, с насыщенным вкусом. Творог не чувствуется, но придает куличам неповторимый и изысканный вкус.
Йогуртовый кекс
Кекс на йогурте - самая простая выпечка, с которой справится каждый новичок. Ничего не нужно взбивать, достаточно только смешать составляющие. Наполнение может быть любым, по вашему вкусу, или можно даже ничего не добавлять в тесто. Но орешки или вяленые ягоды существенно обогатят вкус кекса. Он получается рыхлым, совсем не жирным, не приторным и очень вкусным.
Медовые капкейки
Медовые капкейки с лёгким приятным ароматом мёда, сладкие и вкусные. Сырно-сливочная "шапочка", которая тоже с мёдом, прекрасно дополняет нежные кексики. Что касается наполнителя - я ничего не делала, как вариант можно сделать карамельную начинку, орешки или шоколад.
Белковый крем для капкейков (+простые капкейки)
Самый простой в приготовлении крем для капкейков - белковый! Если вы точно будете соблюдать пропорции, вам даже не нужно будет взбивать его на водяной бане. Главное, подавать капкейки с белковым кремом сразу же после высаживания на них крема. По желанию его можно окрасить в различные цвета, используя пищевой краситель. Помните, что крем отсаживается только на остывшие и охлажденные капкейки, иначе он просто потечет на горячей выпечке. Поэтому сначала приготовьте кексы и остудите их, а уже потом взбивайте крем.