Рождественский кекс Эмили Дикинсон
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Очень вкусный и ароматный кекс, который непременно следует пробовать по прошествии 2 недель, когда его вкус обогатится.»
Приготовление
- из 10
Хочу вам предложить невероятно ароматный и очень вкусный рождественский кекс по рецепту Эмили Дикинсон. В этом году его пекли многие хозяйки, и я, поддавшись всеобщему соблазну, тоже решила его испечь. Кекс содержит очень много цукатов и сухофруктов, которые настаиваются на чае Эрл Грей и коньяке.
Вообще, такая выпечка готовится за 2-3 недели до праздника и чем больше лежит, тем вкуснее становится. Я пробовала на следующий день, кекс уже был очень вкусным, но я всё равно всё оставшееся отложила, сделав все необходимые манипуляции, о которых расскажу ниже. Кекс готовится долго, кроме этого, за день раньше, а можно и больше, подготовить сухофрукты и цукаты.
Небольшое лирическое отступление об авторе этого рецепта. Эмили Дикинсон - американская поэтесса, один из самых печальных и загадочных авторов... Сама о себе она говорила: «Маленькая, словно птичка-крапивник, с глазами, цвета вишен, которые гости оставляют на дне бокалов». Современники отмечали: «Женщина с легкой походкой, тихим детским голосом и быстрым умом». Эмили писала стихи и сама сшивала их в книжки, а в свободное от этих занятий время — гуляла в саду в неизменно белом платье или пекла кексы.
Итак, для приготовления рождественской кекса Эмили Дикинсон подготовить из списка необходимые продукты. Сухофрукты и изюм необходимо хорошо промыть. Сухофрукты нарезать кубиками такого же размера, как изюм. В рецепте среди указанных сухофруктов был инжир, но мне не удалось его купить, заменила на кумкваты. Также вместо стручка ванили использовала ванилин. Цукаты мыть не нужно, просто также нарезать их до размера изюма. Заварить крепкий чай Эрл Грей. Сложить цукаты и сухофрукты в глубокую миску и залить горячим чаем на 4-6 часов. После этого сварить сироп. В сотейнике смешать воду, сахар, сок двух апельсинов и цедру. Довести до кипения, дождаться растворения сахара. Затем сироп следует остудить, добавить в него коньяк или бренди. Вылить полученный сироп в сухофрукты и оставить на ночь, затянув миску плёнкой или накрыв крышкой.
- из 10
Утром цукаты поместить в сито, чтобы лишний сироп стекал в кастрюльку, он нам понадобится для пропитки готового кекса.
- из 10
Приступить к приготовлению теста. В миске смешать все сухие ингредиенты: просеянную муку с разрыхлителем, соль, соду и все специи.
- из 10
Мягкое сливочное масло поместить в отдельную миску, добавить коричневый сахар и взбить до однородной кремообразной массы.
- Реклама
- из 10
В полученную смесь по одному добавлять яйца, взбивая после каждого. Затем добавить мёд и коньяк.
- из 10
Частями начать добавлять сухую смесь, тщательно перемешивая.
- из 10
В самом конце добавить в тесто сухофрукты и цукаты. Хорошо перемешать.
- из 10
Теста получается очень много, поэтому лучше выпекать в нескольких формах. Можно использовать готовые бумажные плотные формы, можно - силиконовые. Металлические формы рекомендуют смазать маслом и обсыпать мукой, стряхивая излишки, но я всё же предпочитаю застилать их пергаментом. Я пекла кексы в двух формах.
- Реклама
- из 10
Духовку разогреть до 150 градусов и выпекать рождественские кексы Эмили Дикинсон 2-2.5 часа. Остывшие кексы обернуть марлей, смоченной в сиропе, который остался после сухофруктов, затем обернуть плотно фольгой и убрать в прохладное место на 2-3 недели. Периодически нужно проверять марлю и по надобности смачивать её сиропом.
- из 10
У меня на фото - кекс на второй день, хотелось показать вам его разрез, но позже я постараюсь добавить фото того, что получится через 2 недели.
Похожие рецепты
Все рецепты: Кексы →
Кексы с арахисовой пастой
Есть у меня несколько знакомых, которые при слове "арахис" сразу же произносят: "Буду!" Признаться честно, лично я себя к таким неистовым любителям арахиса не отношу, но вот выпечку с использованием арахисовой пасты уважаю. Кексы, рецептом которых я хочу поделиться, крайне просты в приготовлении, но очень вкусны в поедании ))) Они имеют легкий привкус арахиса, который оттеняет шоколад. Утром, с чашечкой кофе, скажу я вам, очень и очень недурно! У меня арахисовая паста была с кусочками орехов, поэтому в разрезе, кроме шоколада, вы увидите и орехи.
Кекс от Марты Стюарт
Сегодня хочу предложить вам вкуснейший кекс по рецепту известной американской телеведущей Марты Стюарт. Этот кекс хорош тем, что состоит из доступных ингредиентов, а для наполнителя можно использовать любые ягоды, сухофрукты, орехи и цукаты. В любом варианте кекс будет очаровательным. Я взяла из ягод ежевику из заморозки, цукаты ананасовые, немного грецких орехов, курагу и изюм.
Кекс на сметане с ореховой прослойкой
Очень вкусный кекс, который подойдёт для семейного чаепития в праздничные дни.
Маффины с яблоками и корицей
Простой рецепт приготовления вкусных маффинов с корицей и свежими яблоками.
Маффины с куриными сердечками и луком
Сытный и вкусный завтрак или обед. Мягкие и нежные маффины с начинкой из лука, сыра и куриных сердечек.
Кексы с целыми мандаринами
Вкусные и простые в приготовлении кексы с мандаринами сделают чаепитие особенным. Ведь внутри у них спрятан сюрприз в виде целого мандарина.