Рождественский марципановый кекс
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«В этот вариант рождественского кекса предлагаю половину марципана натереть в тесто, а вторую половину нарезать небольшими кусочками. Но это не значит, что не будет добавлена смесь из орехов с сухофруктами! А вот цитрусовую цедру и другие пряности пропущу. При добавлении в тесто смеси из корицы, кардамона, имбиря, гвоздики и мускатного ореха тесто получается темным, практически коричневым. Смесь (ассорти из орехов и сухофруктов) выдерживают в крепком алкоголе от нескольких часов аж до месяца. Традиционно кексу дают вызреть не то что несколько дней, а несколько недель! Теоретически в прохладном месте он не должен портиться годами. На этот счет личного опыта у меня нет, хотя неделя испытаний опробована...»
Приготовление
- из 12
Для рождественского кекса с марципаном подготовьте ингредиенты по списку к рецепту.
- из 12
Свою смесь из разных орехов (грецкие, арахис, кешью, миндаль, фундук) и сухофруктов (изюм светлый и темный, курага) вымачивала в коньяке в течение суток. Для кулинарных целей держу в кладовке бюджетный разливной коньяк хорошего качества, т.е. ароматный и без горького послевкусия. Обычно это сравнительно недорогой «Темрюк» 3, 5 или 6 лет.
Для экономии коньяка, не заливайте смесь так, чтобы полностью скрыло, а просто перемешивайте её периодически.
В качестве ореховой муки для марципанового теста нужна бы миндальная... Но не проблема заменить её арахисовой, причем приготовленной самостоятельно из подсушенного на сковороде арахиса. Подсушите его при помешивании и измельчите в блендере.
- из 12
Сливочное масло для теста нужно размягчить при комнатной температуре 15-20 минут. Добавьте к маслу сахар, соль, разотрите и взбейте.
- из 12
Затем добавляйте по одному яйца, каждый раз взбивая массу.
- Реклама
- из 12
Перемешайте полученную массу со всеми видами муки по рецепту и разрыхлителем.
- из 12
Слейте с орехово-сухофруктовой смеси алкоголь. Его можно потом использовать для пропитки или...
Одну половину марципана натрите, вторую половину нарежьте маленькими кубиками.
- из 12
Орехи, сухофрукты, мёд, тертый марципан и кусочки марципана вмешайте в тесто для кекса.
- из 12
Тесто для рождественского марципанового кекса такое аппетитное по составу, да и на вид, что реально хотелось начать его есть!))
- Реклама
- из 12
Разложите тесто по формам. У меня использовано четыре формы, но можно уместить и в три такие...
- из 12
Запекайте в разогретой духовке при 160 градусах около 45 минут. Более крупным кексам может понадобиться больше времени! По желанию горячие кексы пропитайте алкоголем, оставшимся от замачивания сухофруктов. Для этого можно потыкать его зубочистками и полить, черпая ароматный алкоголь чайной ложечкой.
- из 12
Готовые остывшие рождественские кексы с марципаном посыпьте сахарной пудрой, покройте глазурью сахарной или какой-либо другой. Очень эффектно получается, если обернуть их марципановой массой и украсить тематическими фигурками или узорами из марципана.
- из 12
Первый кекс был опробован через два дня, второй – на третий день. Очень вкусно!
Похожие рецепты
Все рецепты: Кексы →
Шоколадные кексы «Ёлочки» со вкусом капучино
Прикупила в том году силиконовую формочку «Ёлочки». И вот только дошли руки сделать замечательные кексы. Ёлочки такие симпатичные, что легко подарят праздничное настроение. Есть задумка сделать ёлочки с кремом, но в этот раз был эксперимент с тестом, украсила только сахарной пудрой. В тесто я добавила шоколад с начинкой капучино. Превосходный аромат разлетелся по кухне уже в момент выпечки. Кексы мягкие, рассыпчатые и не сухие.
Рождественский кекс с цукатами
Предлагаю приготовить вкусный, уютный, ароматный и очень простой в приготовлении кекс с цукатами. Это именно тот случай, когда не следует уменьшать количество масла, цукатов и сахара. Более того, мы будем использовать 2 вида сахара. Текстура кекса плотная, влажная и насыщенная по вкусу. После приготовления настойчиво рекомендую завернуть кекс в пергамент и отправить на 48 часов в холодильник, чтобы он настоялся и пропитался ароматом цукатов.
Рождественский кекс с мандаринами
Предлагаю приготовить вкусный кекс с потрясающим новогодним ароматом - ароматом мандаринов. Структура кекса очень нежная и воздушная. Для приготовления кекса советую использовать органические мандарины, поскольку мы будем использовать кожуру и мякоть фруктов в тесте. Кекс покроем простой глазурью из сахарной пудры и мандаринового сока.
Кексы на кефире и подсолнечном масле
Я очень люблю готовить подобного рода выпечку, потому что всегда всё есть под рукой, продукты просты и незамысловаты, не надо предварительно размораживать сливочное масло.
Капкейки на сливках
Недавно приготовила капкейки на сливках для взбивания. Купила большую упаковку сливок 35% жирности и всю не использовала, выкинуть жалко и пришлось найти рецепт) Приготовила капкейки на сливках большой жирности и осталась довольна результатом. И сливки использовала, и получила очень вкусную выпечку. Капкейки получились просто волшебными, с ровными шапочками, без вулканчиков. На вкус капкейки - нежнейшие, с мелкопористым мякишем, вкусные, ароматные и бархатистые. Такие капкейки можно украсить взбитыми сливками или любым кремом, а можно просто припылить сахарной пудрой. У меня остался заварной крем Пломбир и я украсила капкейки им.
Сметанник с изюмом
Очень нравится сладкая и несладкая выпечка на сметане. Она получается по-особенному вкусной и очень нежной, с небольшой кислинкой от сметаны, которая мне очень нравится. Не люблю приторные сладкие пироги или кексы. А в этом пироге сладость придает изюм и небольшое количество сахара, кстати, количество регулируйте по своему вкусу. Я приготовила кекс в небольшой форме, для 3-4 взрослых людей. Если у вас семья больше, то смело удваивайте порцию, тогда надо будет взять форму для выпечки в диаметре от 20 см. Сметанник можно украсить сахарной пудрой, шоколадной глазурью или помадкой. Все по вашему желанию. Я предпочла оставить без добавок. Очень вкусно к чашечке ароматного кофе для завтрака.