Ванильный кекс в духовке
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Идеальный рецепт для гурманов, желающих ощутить знаменитый вкус настоящей ванили, а не ванилина. Поэтому - никаких замен продуктов!»
Приготовление
- из 10
Подготовьте ингредиенты для приготовления ванильного кекса в духовке.
- из 10
Стручок ванили надрезаем остриём ножа вдоль по всей протяженности, раскрываем и, прижимая его ножом к поверхности тарелки или пластиковой доски, протаскиваем ваниль под ножом. Это обеспечивает оптимальное выскребание ароматной сердцевины стручка Бурбон-ванили, однако это - ещё не всё, что можно с ним сделать, не прибегая к вывариванию в молоке.
- из 10
Выпотрошенный стручок ванили натираем тем сахаром, с которым собираемся печь ванильный кекс, после чего стираем сахар со стручка дочиста. Вот теперь мы взяли ароматические вещества действительно по-максимуму.
- из 10
Форму средней глубины (тесто обладает приблизительно двукратным подъёмом) смазываем маслом и обсыпаем мукой. Ванильный кекс хорошо подходит для форм с красивым рельефным рисунком, он - по структуре плотный.
- Реклама
- из 10
Взбиваем сахар, яйца и ваниль в пену. Этот шаг позволяет добиться более равномерного распределения ванили в кексе, чтобы семена нигде не сбились в комки.
- из 10
Вмешиваем в тесто молоко, масло и муку со щепоткой разрыхлителя (его должно быть мало, чтобы ни в коем случае не пробивался через вкус ванили). Мешаем до достижения однородной кремистой консистенции.
- из 10
Выливаем тесто в форму, разравниваем поверхность.
- из 10
Выпекаем ванильный кекс в духовке, предварительно прогретой до 180°С, на среднем уровне с циркуляцией воздуха около 30 минут (до пробы на сухую лучину).
- Реклама
- из 10
Даём кексу полностью остыть (около двух часов), после чего извлекаем его из формы.
- из 10
Обычно на поверхности ванильного кекса, которая потом станет его дном, бывает горбик. Этот горбик срезаем длинным ножом. Кстати, тут хорошо видна структура теста - плотная, но мягкая (и будет оставаться таковой дня три, если дома в это время никого нет).
Похожие рецепты
Все рецепты: Кексы →
Кексы с кремом чиз
Нежные, очень мягкие, воздушные кексы с кремом чиз для завтрака. В тесто я добавила сушеную клюкву, но можно взять и изюм, и сушеную вишню.
Банановые маффины на кефире
Чудесные домашние маффины на кефире с добавлением спелого банана. Без яиц!
Творожный кекс с изюмом
Приготовьте этот кекс вечером и оставьте на ночь, а утром наслаждайтесь нежной выпечкой. Чем он дольше лежит, тем ароматнее становится!
Кекс «Столичный» из кукурузной муки
Вариация безглютенового кекса по рецептуре «Столичного». Готовим исключительно из кукурузной муки в духовке.
Апельсиновый кекс с миндалём и цукатами
Кекс получается очень мягким и пушистым, с рыхлой, слегка влажной структурой. Апельсиновый кекс, приготовленный по этому рецепту на следующий день становится более плотным, но вкус раскрывается больше.
Апельсиновая глазурь для кексов
Ароматная глазурь с ноткой апельсина и нежно-персиковым цветом украсит любое кондитерское изделие и улучшит его вкусовые качества.