Борщ с фасолью и капустой на зиму
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Эта консервированная заправка для борща способна существенно сэкономить вам время: достаточно добавить в кипящий бульон заготовку, чуть дополнить картофелем, и через пятнадцать минут у вас на столе - готовый, очень вкусный борщ. Отмечу лишь то, что готовится она в маринаде из томатного пюре, а в состав ингредиентов входит фасоль, которая делает сытнее и интереснее вкус готового супчика. Сама консервация может храниться достаточно длительное время, так как перед закаткой стерилизуется, что является дополнительной страховкой успешного хранения.»
Приготовление
- из 21
Подготовить ингредиенты для заготовки борща с фасолью и капустой на зиму: все овощи помыть. Морковь и лук почистить. У сладких перцев вырезать серединки и хвостики.
Простерилизовать стеклянные банки, очень удобно для этой заготовки использовать пол-литровые емкости. Стерилизовать банки можно по-разному, мне удобнее всего это делать в духовом шкафу: 10 минут при минимальной температуре нагревания. Закаточные крышки можно прокипятить в кастрюльке с водой тоже 10 минут.
- из 21
Фасоль замочить не менее, чем на 4 часа (я замачивала на ночь).
- из 21
Подготовленную фасоль выложить в сотейник, залить водой, поставить вариться. Варить нужно примерно 30 минут, не допуская разваривания.
- из 21
Затем слить воду с готовой фасоли, отставить в сторону.
- Реклама
- из 21
В кастрюле довести до кипения литр-полтора воды. Выложить в кипящую воду все помидоры и через минуту их достать из кипятка шумовкой.
- из 21
После подобной процедуры очень легко можно снять кожицу с томатов, которые затем выложить в чашу стационарного блендера.
- из 21
Запустить блендер на 60 секунд, должно получиться однородное томатное пюре.
- из 21
Снять со свеклы верхний слой и натереть на крупной терке.
- Реклама
- из 21
В кастрюлю выложить томатное пюре, залить растительное масло, поставить на минимальный огонь. Дождаться, когда закипит, и тогда выложить натертую свеклу. Тушить свеклу в томатном пюре на маленьком огне 20 минут, регулярно помешивая деревянной ложкой.
- из 21
Мелко нашинковать лук, натереть на крупной терке морковь.
- из 21
Выложить в кастрюлю к свекле.
- из 21
Нашинковать тонкой соломкой капусту.
- Реклама
- из 21
Выложить капусту в кастрюлю, продолжать тушить все вместе еще 10 минут.
- из 21
Сладкие перцы порезать кубиками.
- из 21
Добавить перцы и вареную фасоль одновременно в кастрюлю. Засыпать соль и сахар. Перемешать.
- из 21
Еще 15 минут все вместе тушить. Залить уксус и через 5 минут снять кастрюлю с плиты.
- Реклама
- из 21
Разложить заготовку по подготовленным баночкам.
- из 21
Прикрыть крышками и поставить в кастрюлю с кипящей водой для стерилизации на 15 минут.
- из 21
Закатать банки крышками и перевернуть каждую вверх дном. Укутать одеялом и так оставить на ночь.
- из 21
Утром отправить на длительное хранение в кладовую, подвал - борщ с фасолью и капустой на зиму готов.
- Реклама
- из 21
Эта борщевая заправка хорошо стоит в течение года. Приятных вам заготовок!
Похожие рецепты
Все рецепты: Консервирование →
Перец, фаршированный баклажанами (рулетиками), на зиму
Предлагаю законсервировать сладкие перцы, предварительно начинив их баклажанами, скрученными в рулетики. Чтобы заготовка приобрела яркий пряный оттенок, слайсы баклажанов смажем острой смесью из зелени, чеснока и острого перчика чили. Маринад приготовим с добавлением растительного масла. Заготовка прекрасно хранится в течение года.
Перец, фаршированный рисом и овощами, на зиму
Предлагаю законсервировать фаршированные перцы. В этот раз начинять будем рисом, который соединим с обжаренными овощами. Зальем перцы томатной заливкой. Для данной заготовки предусмотрена стерилизация, поэтому хранить ее можно достаточно долго. Такие перчики очень удачно сочетаются с томатным пюре, которым мы заменим привычный маринад, и, открыв баночку, их вполне можно подавать как самостоятельное блюдо.
Перец, фаршированный помидорами, на зиму
Предлагаю заготовить на зиму фаршированные перцы. Начинять перцы будем маленькими помидорками черри, которые предварительно надрежем, а в надрез аккуратно поместим дольки чеснока. Маринад готовим самый обычный, с добавлением растительного масла и уксуса. Заготовка перед закаткой подвергается стерилизации, поэтому с легкостью выдержит довольно длительное хранение.
Перец, фаршированный баклажанами, на зиму в томате
Этим рецептом когда-то поделилась со мной моя сваха, и я его сразу же испытала. Зимой заготовку открыли, вкус очень понравился, но по причине того что готовится она довольно долго, я не готовила её несколько лет. В этом году решила её снова приготовить и поделиться с вами. Занятые хозяйки, конечно, вряд ли захотят морочить голову, а вот те, кто проводит много времени на кухне, могут приготовить для разнообразия. Закуска отлично сочетается как с мясными блюдами, так и с любым гарниром.
Перец, фаршированный капустой, в томате на зиму
Очень удачная заготовка фаршированных перцев длительного хранения будет всегда кстати в зимний или весенний период к трапезному столу. Фаршировать перцы будем капустой и обжаренной луково-морковной смесью, а заливать - маринадом, приготовленным на основе томатной пасты. За счет дополнительной стерилизации заготовка прекрасно хранится достаточно долгое время.
Запеченный перец на зиму
Закатанный в банки на зиму запеченный перец получается и вкусным, и румяным, и мягким. А чтобы перец стоял всю зиму без проблем, добавляйте столовый 9% уксус - столовой ложки на пол-литровую баночку будет достаточно.